"Беражыся, гарэлка" (салата): некалькі рэцэптаў

«Беражыся, гарэлка» - салата, якім можна папоўніць свае зімовыя запасы. Такая закуска падыдзе для любога застолля. Рэцэпты з падрабязнай інструкцыяй вы знойдзеце ў артыкуле. Жадаем вялікіх поспехаў на кухні!

Агульная інфармацыя

На двары жнівень, а значыць, пара рабіць нарыхтоўкі на зіму. Салата "Сьцеражыся, гарэлка» з'яўляецца простым і бяспройгрышным варыянтам. Ён валодае вострым і рэзкім густам, спалучаецца з любымі алкагольнымі напоямі. Салата можна есці як самастойна страва, а таксама падаваць разам з шашлыкамі або адварной бульбай. Ніжэй прадстаўлена некалькі яго варыяцый.

Традыцыйны салата "Сьцеражыся, гарэлка» на зіму

Неабходныя інгрэдыенты:

• цукар - хопіць 5 арт. л .;
• воцат (9%) - 200 мл;
• бярэм па 1 кг саспелых таматаў, морквы, цыбулі, капусты белакачаннай, салодкага перцу і агуркоў;
• соль - 5 ч. л.

марынад:

• вада - 2, 5;
• воцат (9%) - 100 мл;
• цукар - досыць 200 г;
• не больш за 60 г солі.

практычная частка

1. Гародніна прамываем вадой з-пад крана. Здымаем шалупіну з лука. Мякаць наразаем тонкімі паўколамі. Калі вы не вельмі любіце лук, то можаце паменшыць яго прапорцыі ў салаце.
2. Агуркі здрабняем кружочкамі, а моркву - брусочкамі. Якія далейшыя дзеянні? Кавалачкі морквы заліваем кіпенем. Засякаем 10-15 хвілін. Гэта трэба для размякчэння морквы.
3. Перцы наразаем саломкай, а памідоры - дзелькамі. Капусту можна проста нашаткаваць.
4. У місцы злучаем здробненыя раней гародніна. Пасыпаем спецыямі. Пакідаем на паўгадзіны. За гэты час яны як раз пусцяць сок.
5. Зоймемся падрыхтоўкай марынаду. У рондаль з кіпячай вадой адпраўляем цукар і воцат. Солім. Трымаем на агні да поўнага растварэння інгрэдыентаў.
6. Змешваем салата. Размяркоўваем яго простерілізованы банкам. Заліваем гарачым марынадам. Кожную слоічак накрываем вечкам.
7. Дно вялікага рондаля засцілалі ручніком або старой прасцінай. Ставім банкі з салатай. Ўліваем у рондаль ваду так, каб яно не даходзіла да горлышек на 5 см. Даводзім да кіпення на працягу 15-20 мін. Акуратна здабываем слоічкі з рондаля і закочваем іх.

Калі вам падабаюцца вострыя стравы, то можаце дадаць у салату трохі горкага перцу. Але толькі не перабераце.

Салата "Сьцеражыся, гарэлка»: рэцэпт без агуркоў

Спіс прадуктаў:

• па 1 кг морквы, звычайнага лука і перцу салодкага;
• адзін корань салеры;
• вострая прыправа (не абавязкова);
• памідоры - 2 кг;
• па 4 арт. л. солі і звычайнага цукру;
• 1,5-кілаграмовая белакачанная капуста;
• перац у молатым выглядзе;
• воцат - 2 ст. л.

падрабязная інструкцыя

Крок № 1. прамывалі гародніна ў праточнай вадзе. «Беражыся, гарэлка» - салата, які традыцыйна рыхтуецца з выкарыстанне агуркоў. Але ў дадзеным рэцэпце ён прымяняцца не будзе.

Крок № 2. Капусту шинкуем. Перцы здрабняем саломкай, цыбуліны - паўколамі, а плады таматаў - дзелькамі. Моркву прапускаем праз тарку. Усё гэта, акрамя капусты, злучаем ў рондалі. Чаму ж так? Нашаткаваную капусту рэкамендуецца дадаваць у самым канцы. Тады яна не паспее размягчыцца і застанецца хрумсткай. А гэта вельмі важна для закускі "Сьцеражыся, гарэлка». Салата мы таксама закатаць на зіму. А пакуль ставім рондаль з змесцівам на агонь. Падчас тушэння гародніны складае 7-10 хвілін. Калі морква будзе гатовая, дадаем капусту, памідоры і спецыі. Тушым яшчэ некалькі хвілін.

Крок № 3. Такім чынам, мы падрыхтавалі закуску "Сьцеражыся, гарэлка». салата у гарачым выглядзе разліваем па стэрыльным банкам. Цяпер закочваем іх бляшанымі вечкамі.

Яшчэ адзін варыянт

Прадуктовы набор:

• па 250 мл рафінаванага алею і воцату (9%);
• цукар - хопіць 5 арт. л .;
• бярэм па 1 кг агуркоў, саспелых таматаў, лука, свежай капусты, салодкага перцу і сакавітай морквы;
• соль - 5 ч. л.

працэс падрыхтоўкі

Усе гародніна прамываем. Агуркі здрабняем лустачкамі, а памідоры - дзелькамі. Астатнія гародніна варта нарэзаць соломкой. Змяшчаем усё гэта ў вялікую ёмістасць. Туды ж ўліваем воцат. Пасыпаем спецыямі. Пакідаем на 60 хвілін. За гэты час здробненыя гародніну настоем, дадуць сок. Што далей? Салата з вылучыўся сокам перакладаем ў рондаль, дадаўшы алей. Чакаем моманту кіпення. Затым даем салаты праварыць яшчэ некалькі хвілін. Агароднінную сумесь раскладваем па стэрыльным банкам. Зверху заліваем кіпячоным сокам. Застаўся апошні штрых - закатаць банкі вечкамі.

У заключэнне

Зараз вам вядома, як рыхтуецца салата "Сьцеражыся, гарэлка» на зіму. Ён падорыць вашаму арганізму неабходныя вітаміны. Бо салата складаецца з некалькіх відаў гародніны (памідораў, агуркоў і гэтак далей).