Капуста па-карэйску на зіму: 2 рэцэпту падрыхтоўкі

Капуста па-карэйску на зіму з'яўляецца адной з усімі любімых закусак. Марынаваныя лісце з пякучым перцам, часнаком і іншымі прыправамі спадабаюцца ўсім прыхільнікам вострых страў. Існуе маса рэцэптаў засолкі капусты. Усе яны простыя і даступныя. Любая гаспадыня, вынікаючы нескладаным рэкамендацыям, зможа прыгатаваць смачную закуску. Капуста па-карэйску на зіму, як і маса іншых страў з гародніны, солится ў марынадзе. Традыцыйна выкарыстоўваюць белакачанную, пекінскую і каляровую капусту. Прапануем некалькі рэцэптаў.

Рэцэпт прыгатавання капусты па-карэйску

Для самога простага спосабу вам спатрэбіцца:

• белакачанная капуста - 1 відэльцаў вагой каля 2,5 кг;
• чесночные дзелькі ў колькасці 10-15 шт .;
• шклянку цукру (каля 200 г);
• некалькі морковок сярэдняга памеру;
• літр вады;
• перац чырвоны, Лаврушка, соль (прыкладна 3-4 ст.л.);
• воцат - 1 ст.л.

Засолка капусты па-карэйску: тэхналогія

Відэльцаў капусты нарэжце або нашаткуйце з дапамогай адмысловай таркі. Часнок ачысціце і выдушыце праз прэс. З морквы зніміце скурку і натрыце яе на тарцы для страў па-карэйску. Гародніна перакладзеце ў глыбокую ёмістасць, змяшайце, памятаеце рукамі, каб пайшоў сок. Прыгатуйце марынад. Змяшайце прыправы, соль, ваду і цукар. Давядзіце да кіпення. Пасля гэтага дадайце воцат і заліце падрыхтаваную гародніну. Пастаўце ў халоднае месца на некалькі гадзін (калі дазваляе час, то можна пакінуць капусту на 1-2 дня). Падавайце закуску халоднай. Для кансервавання на зіму гародніна расфасуйте па банкамі і закруціце вечкамі.

Капуста па-карэйску на зіму: кім-чы

Кім-чы - гатунак капусты, які распаўсюджаны ў Азіі і на Далёкім Усходзе. Яна выдатна падыходзіць для марынавання. Так як у нас гэты выгляд у крамах сустракаецца нячаста, яго смела можна замяніць падобнай па сваёй структуры капустай пекінскай. Вынік будзе не горш. інгрэдыенты:

• 1 кг капусты;
• па 1-ай ст.л. цукру і солі;
• часнык, чылі перац, вада.

тэхналогія прыгатавання

Падрыхтуйце капусту: выдаліце тронкі, лісце нарэжце нешырокімі (каля 2 см) палоскамі. Выкладзеце іх у міску, пасыпце цукрам і соллю. Злёгку здушыў рукамі, каб пайшоў сок. Зверху на капусту ўсталюеце прыгнёт (перавярніце плоскую талерку, наверх пастаўце 3-літровы слоік з вадой). Пакіньце марынавацца на 12 гадзін. Прыгатуйце вострую пасту для запраўкі. Ачысціце часнык, прапусціце праз прэс. Здрабніце востры перац і змяшайце інгрэдыенты. Дадайце вады роўна столькі, колькі неабходна для таго, каб паста набыла кансістэнцыю самаю кашыцы. Праз 12 гадзін прамыйце капусту ў прахалоднай вадзе, адцісніце (або адкіньце на друшляк, каб шклы лішняя вада) і змяшайце з вострай пастай. Лепш за ўсё рабіць гэта рукамі, так яна пакрыецца сумессю раўнамерна. Але пры гэтым не забудзьцеся надзець пальчаткі, інакш струковы перац спаліць вашыя далоні. Капусту пакіньце на некалькі гадзін (тэмпература пакаёвая), а пасля прыбярыце на 6 гадзін у халадзільнік або раскладзеце па слоіках і герметычна зачыніце вечкамі.

Самы насычаны смак закуска набудзе праз некалькі дзён. Капуста па-карэйску на зіму будзе вострай, але пры гэтым застанецца арыгінальнай і яркай. Падавайце яе як гарнір да свініны або ялавічыны. А калі вы плануеце застолле з моцнымі напоямі, то кім-чы стане лепшай закускай пад гарэлку. Прыемнага апетыту!