Плён кактуса ядомыя. Віды ядомых кактусаў

Здаецца неверагодным, што два цалкам розных словы «кактус» і «дэсерт» могуць быць непасрэдна звязаныя паміж сабой. І сапраўды, у некаторых краінах плён расліны сямейства кактусовых ўжываюць у ежу штодня замест звыклых для ўсіх садавіны. Аднак не трэба адразу ж спрабаваць на густ «калючкі» з падваконніка. Для пачатку трэба разабрацца, якія плады кактуса ядомыя, чым яны карысныя для арганізма, як іх правільна ачысціць ад іголак і як прыгатаваць. Разгледзім кожнае пытанне больш дэталёва.

Віды ядомых кактусаў

Большасць ядомых кактусаў расце ў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы, а таксама ў Грэцыі і на Кіпры. Гэта расліна, якое расце ў засушлівым клімаце, не раз ратавала ад смагі і голаду заблудзіліся падарожнікаў. У складзе пладоў кактуса утрымліваецца ад 70 да 90% вады, таму іх часта параўноўваюць па пажыўнай каштоўнасці з агурком або кавуном. Некаторыя з іх настолькі сакавітыя і духмяныя, што як раз падыходзяць для падрыхтоўкі варэння або кампоту.

У ежу ўжываюць падобныя на ягаду плён кактуса. Ядомыя мякаць і насенне перад ужываннем вызваляюць ад лупіны і малапрыкметных невялікіх калючак - глохидий, якія могуць быць небяспечнымі для чалавека. Звязана гэта з тым, што пры судотыку са скурай иглоподобная калючка выклікае моцныя ацёкі і запаленне слізістай.

Ядомыя кактусы бываюць некалькіх відаў, а самымі вядомымі сярод іх з'яўляюцца:

• Апунцыя ;.
• Маммилярия.
• Гилоцереус.
• Шлюмбергер.
• Селеницереус.

Усе вышэйпералічаныя расліны плоданасяць сакавітымі мясістымі пладамі буйных і сярэдніх памераў.

Карысць і шкоду ядомых кактусаў для арганізма

Карысць кактусаў для арганізма была вядомая старажытным цывілізацыям. У галодныя гады расліны ратавалі жыхароў Амерыканскага кантынента ад смерці.

Карысныя якасці кактусаў заключаюцца ў іх складзе, дзякуючы якому расліна:

• З'яўляецца крыніцай жыватворнай вільгаці для арганізма, паколькі практычна цалкам складаецца з вады.
• Валодае нізкай каларыйнасцю, не ўтрымлівае халестэрыну і тлушчу, а значыць, яго можна ўключаць у свой рацыён падчас дыеты.
• У кактусах ўтрымоўваецца шмат кальцыя, магнію, калія і клятчаткі. Асабліва яны карысныя для стрававальнай і іншых сістэм арганізма.
• Ядомыя кактусы валодаюць ярка выяўленымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Пэўныя віды раслін дапамагаюць у лячэнні захворванняў мочапалавой сістэмы, выкарыстоўваюцца пры лячэнні прастуды, эфектыўна замяшчаюць антыбактэрыйныя прэпараты, спрыяюць павышэнню імунітэту.
• Шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі, дзе з яго робяць вітамінныя узвары, карысныя цукаты і жэле.

Кактусы, а дакладней іх ігольчатых калючкі, могуць прынесці арганізму непапраўную шкоду, калі з'есці плён у неабчышчаны выглядзе. Пры трапленні на мову іголкі выклікаюць ацёк гартані, у выніку чаго практычна маментальна надыходзіць удушша.

Плён кактуса ядомыя: апунцыя

Самым распаўсюджаным сярод ядомых кактусаў лічыцца апунцыя. Асабліва шануюць гэта расліна ў Мексіцы, дзе яго малюнак можна ўбачыць нават на нацыянальным гербе краіны. У гэтай краіне існуе прыгожая легенда, звязаная з падставай горада Мехіка - сталіцы Мексікі. Прыкладна ў XIV стагоддзі племя ацтэкаў пасля знясільваючых тулянняў па пустыні пабачыла на кактусе апунцыя арла, разрываць злоўленую змяю. У мексіканскага племя гэта лічылася вельмі добрым прадвесцем. Таму менавіта на гэтым месцы яны і вырашылі заснаваць горад, які пасля і стаў сталіцай Мехіка.

Вонкава апунцыя выглядае як вялікі куст (або нават дрэва) з буйнымі лапавухасці лісцем, пакрытымі калючкамі. Квітнее хмызняк з красавіка і да канца лета. Першы ўраджай можна збіраць ужо ў жніўні.

Плён кактуса апунцыя, фота якіх прадстаўлена вышэй, называюць «мексіканскай грушай», паколькі яны нагадваюць гэты фрукт па форме. Пры падрыхтоўцы страў выкарыстаюць таксама і лісце апунцыі.

Як пазбавіцца ад калючак у кактуса

Іголкі з апунцыі маленькія і тоненькія, але выклікаюць самыя балючыя адчуванні. Плён кактуса ядомыя з-за гэтага лічацца не менш небяспечнымі, чым атрутныя. І нават пры куплі кактуса ў краме не трэба браць яго рукамі. Каб пазбавіцца ад калючак ў хатніх умовах, можна скарыстацца адным з наступных спосабаў.

• Спачатку прамыць кактус вадой, каб пазбавіцца ад дробных калючак. Пасля гэта ўзяць складзенае ў некалькі слаёў папяровае ручнік і добра выцерці апунцый. На ручнік павінны застацца калючкі, якія ня змыліся вадой.
• Папярэдне замарозіць кактус на пару гадзін. Праз паказаны час калючкі з яго адпадуць самі.

Але незалежна ад абранага варыянту ўсе маніпуляцыі з фруктам трэба праводзіць у гумовых пальчатках.

Пасля таго як вынялі калючкі з кактуса, яго трэба ачысціць ад лупіны. Для гэтага адрэзаць кончыкі ў плёну, разрэзаць тоўстую лупіну ўздоўж і зняць яе, вызваліўшы сакавітую мякаць малінавага колеру.

Смакавыя якасці кактуса апунцыя

Плён апунцыі маюць кісла-салодкі густ. У саспелай выглядзе яны сакавітыя і мяккія, маюць яркі колер. Усярэдзіне пладоў маюцца дробныя костачкі, практычна такія ж, як у гранаце або вінаградзе. Выплёўваць іх зусім не абавязкова.

Лісце апунцыі па гусце нагадваюць шчаўе або салата. З іх рыхтуюць супы і другія стравы, наразаюць салаты, падсмажваюць асобна і ў спалучэнні з мясам. Калі ўлічваць смакавыя якасці, то можна смела сказаць, што лісце расліны апунцыя (фота) - гэта гародніна, а плён - садавіна. Карыснымі для арганізма лічацца і тыя і іншыя.

Як ядуць плён кактуса

Галоўная перавага ядомых кактусаў у тым, што іх можна дадаваць і ў асноўныя стравы, а таксама ў дэсерты. Пры падрыхтоўцы якіх страў выкарыстоўваюцца плады кактуса?

Ядомыя ягады можна браць для узвараў, жэле, мармеладу, запякаюць у духоўцы або ўжываюць у ежу ў сырам выглядзе. Не менш смачным атрымліваецца тушанае мяса з даданнем апунцыі і іншыя стравы.

Лісце апунцыі часцей за ўсё дадаюцца ў салаты, але перад падрыхтоўкай іх трэба папярэдне адварыць. Выбіраць варта маладое лісце, таўшчыня якіх складае не больш за 10 мм.