Мае першыя кулінарныя доследы: рэцэпт згушчанага малака

Кожны з нас мае свае плюсы і мінусы, моцныя бакі і слабасці, вось я, да прыкладу, жудасная сладкоежка. Я б і рада змяніць сітуацыю, ды, як той казаў, і сіла ёсць, і воля ў наяўнасці, а вось з сілай волі не пашанцавала. Таму не магу нічога з сабой зрабіць, хіба што жыць у гармоніі з патрэбамі свайго арганізма.

Яшчэ ў дзяцінстве я вырашыла, што прыйдзецца змірыцца з смагай «чаго-небудзь вкусненького» і не ігнараваць жаданні свайго арганізма. Зразумела, мае цвёрдыя намеры не былі адобраны бацькамі, якія спрабавалі прызвычаіць мяне да карысным гародніны і садавіне, а таму шакаладныя цукеркi i любімае мною згушчанае малако, я ела ў абмежаванай колькасці.

Трэба сказаць, што я была даволі кемнасьць дзіцем і рана зразумела, што, калі чагосьці хочаш, трэба прыкладаць да гэтага максімум намаганняў. Дык вось, я вырашыла сама навучыцца рыхтаваць што-небудзь вельмі смачнае. Праўда, пасля прыгатаваных мною козинаков мама вельмі доўга злавалася за сапсаваную посуд, але, на шчасце, на вочы мне трапіўся рэцэпт згушчанага малака.

Гэта быў мой першы паспяховы кулінарны вопыт, малако атрымалася смачным і спадабалася нават маіх бацькоў. З тых часоў прайшлі гады, поварам я не стала, выбраўшы для сябе іншую прафесію, але рэцэпт згушчанага малака - адзін з любімых да гэтага часу, бо ласуны я буду, мабыць, усё сваё жыццё.

Ведаю, што многія таксама рыхтуюць гэтую незвычайна смачную рэч дома, а таму вырашылася падзяліцца сваімі сакрэтамі з тымі, хто таксама любіць гэты цуд-прадукт, бо рыхтаваць яго вельмі проста. Як робяць згушчанае малако для продажу мне невядома (я не цікавілася гэтым пытаннем, ды і вытворцы напэўна не раскажуць ўсіх сакрэтаў), а вось хатні рэцэпт мне вядомы. Адразу скажу, што ён - усяго толькі адзін са шматлікіх, але я карыстаюся ім ужо шмат гадоў, і вельмі задаволеная.

Такім чынам, мой рэцэпт згушчанага малака. Асноўныя інгрэдыенты - малако і цукар. Малако можна замяніць сліўкамі або сухім малаком.

Разлік такі: 250 г цукру і паўлітра малака. У малако ўсыпаць цукар і старанна размяшаць яго венцам. Паставіць ёмістасць з цукрова-малочнай сумессю на пліту і варыць на самым слабым агні, увесь час памешваючы. Праз невялікі прамежак часу сумесь стане густы і вязкай.

Сакрэт падрыхтоўкі: ёмістасць (посуд), у якой рыхтуецца прадукт, павінна быць неэмалированной і мець тоўстыя сценкі.

Як варыянт - падрыхтоўка згушчанага малака на цукровым сіропе. У посуд з 500 грамамі цукру даліць трохі воды (каб намачыць яго), паставіць посуд на агонь і прыгатаваць сіроп. Праварыць яго каля пяці хвілін, уліць малако (1 літр), варыць на вельмі павольным агні, стала памешваючы сумесь.

Такое малако можна захоўваць у халадзільніку досыць доўга (у закрытых вечкамі стэрылізаваных банках).

Вядома, камусьці, магчыма, размовы аб тым, як варыць згушчанае малако дома, здаюцца абсурднымі: чаго прасцей - ідзі ў краму і купі зроблены прафесіяналамі прадукт. Дазволю сабе не пагадзіцца. Па-першае, згушчанае малако, прыгатаванае сваімі рукамі ўжо сапраўды не ўтрымлівае кансервантаў, па-другое, па смакавых якасцях нічым не саступае свайму крамай аналагу, і па-трэцяе, павышае ўласную самаацэнку і дае падставу ганарыцца сабой.

Адзіны нюанс: згушчанае малако, прыгатаванае дома, не бывае беласнежным, але гэта не мяняе яго «смачнасці». Ды і час, затрачаны на набыццё прадукту, можна зэканоміць такім чынам, калі, скажам, бліжэйшы магазін знаходзіцца далёка.

Адным словам, працэс падрыхтоўкі згушчанага малака ў хатніх умовах - справа добраахвотная і неабавязкова. Упэўнена, што мой рэцэпт згушчанага малака знойдзе сваіх прыхільнікаў, якія не залянуецеся выдаткаваць трохі часу і намаганняў на стварэнне сапраўднай смачніны, як калісьці знайшоў мяне ...