Баклажаны з фасоллю. Некалькі простых рэцэптаў

І агароднінныя, і бабовыя прадукты з'яўляюцца надзвычай карыснымі для паўнавартаснага харчавання людзей. Здаўна было прыкмечана, што яны вельмі добра спалучаюцца ў многіх рэцэптах. А людзям, захоўваюць дыеты або пасты, якія ўжываюць выключна раслінную ежу, такія стравы здаюцца яшчэ і сытная, так як у бабовых змяшчаецца шмат бялку. Узяць, да прыкладу, баклажаны з фасоллю - усім вядомы салата. Ён добры і ў свежым выглядзе, і ў зімовую пару парадуе хатніх сваім густам і сытностью. А на шматлікія снежныя святы баклажаны з фасоллю можна смела падаваць да стала як выдатную закуску, якая валодае арыгінальным і непаўторным густам, да таго ж і вельмі багатую вітамінамі і мікраэлементамі. А калі яшчэ і дададзена туды энная колькасць вострага перчыка, то і да дужага спіртнога няма нічога лепш!

Баклажаны з фасоллю струковай

Звычайная белая, радзей чырвоная спаржавая фасоля - найбольш ужывальныя разнавіднасці ў айчынным харчаванні. Іх-то і выкарыстоўваюць у асноўным для таго, каб прыгатаваць баклажаны з фасоллю на зіму. Рэцэпты прыгатавання могуць налічваць некалькі варыянтаў, але першасныя інгрэдыенты застаюцца нязменнымі. Часам рэцэптура дапаўняецца з пэўным поспехам і яшчэ іншымі гароднінай: морквай і лукам, шынкамі і памідорамі, да прыкладу. Але гэта ўжо дэталі. Цікава, што дадзены рэцэпт вельмі просты і даволі хуткі ў сваім падрыхтоўцы, у адрозненне ад свайго субрата-салаты «баклажаны плюс бабы», акрамя таго, ён не патрабуе працяглай апрацоўкі, так як у ім выкарыстоўваецца спаржавая фасоля.

Як рыхтаваць

1. Бярэм кілаграм баклажанаў, маім, чысцім. Рэжам кружкамі, падсольваць і даем сцячы.
2. Прамываем прадукт ад горычы і злёгку адціскаюць.
3. Бярэм вялікую посуд тыпу сатэйнік, на дно наліваем трохі нішчымнага алею. Раскладваем ўніз баклажаны. Наразаем балгарскі перац кольцамі (некалькі перчин без насення), крышылі цыбуліну ці дзве, і ўсё гэта дабро ўкладваем на сінія.
4. Бярэм паўкіло фасолі ў струка, прамываем і ўкладваем зверху. Можна парэзаць на кавалкі, калі занадта доўгія. З самага верху ўкладваем кубікі памідораў (грамаў трыста).
5. Тушым паўгадзіны на маленькім агні, ня змешваючы ў соку. У самым канцы прыгатавання дадаем спецыі па гусце і трохі солі і остренького перцу-агеньчыка або чылі.
6. Баклажаны з фасоллю струковай і гароднінай гатовыя. Можна да стала падаваць. А можна і ў слоічкі закатаць, каб былі вітаміны для святочных застолляў.

кансервацыя

Такім чынам, баклажаны з фасоллю на зіму. Рэцэпты, якія існуюць для іх падрыхтоўкі, адрозніваюцца разнастайнасцю. І ў кожнай гаспадыні ёсць нейкія свае сакрэты, якія перадаюцца ад маці і бабулі. Пакуль ёсць магчымасць, а восеньскія ўраджаі даволі багатыя, трэба паспрабаваць закрыць у слоічкі як мага больш прысмакаў і карыснасцяў. Варта гэта ўсё, як правіла, не вельмі дорага, затое зімой будзе вельмі смачна! У базавым рэцэпце выкарыстоўваецца звычайная сухая белая фасолю. Можна браць і чырвоную, і рабую. Асаблівай розніцы ў падрыхтоўцы няма, трохі адрозніваецца густ.

падрыхтоўка

1. Бярэм паўкіло сухі фасолі і замочваем яе на ноч. А раніцай варым да напалову.
2. У блендере або мясасечцы здрабняем 1,5 кг памідораў да стану пюрэ, дадаўшы туды ж дзве галоўкі вычышчанага часныку. У тую ж сумесь дадамо шклянку цукру, пару лыжак солі, пару лыжак воцату. Гэта будзе заліваннем.
3. Заліванне варым ў даволі вялікім рондалі не больш за 10 хвілін пасля закіпання на дробным агні.
4. Паўкіло перцу балгарскага чысцім ад насення і наразаем кубікамі. Ўводзім інгрэдыент у заліванне.
5. Затым туды ж адпраўляем паўкіло морквы, нарэзанай кубікамі. Пасля лустачкамі наразаем 2 кг сініх і адпраўляем ўсё ў рондаль разам з фасоллю. Вымешваюць і варым прыкладна паўгадзіны ці 40 хвілін.
6. У падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі выкладваем салата з баклажанаў з фасоллю на зіму і закочваем кіпячонай вечкамі. Далей захоўваем, як любую кансервацыю, у цёмным і прахалодным месцы. У прынцыпе, такое соце можна ёсць і адразу, не кансервуючы, падаўшы да стала з мяснымі стравамі або як самастойную закуску.

Баклажаны з фасоллю. Рэцэпт з фота

Яшчэ адзін рэцэпт падрыхтоўкі - вольная фантазія на тэму грузінскіх страў. Наогул-то лобио рыхтуецца без сіненькіх. Але часам у чыстым выглядзе з'яўляецца, хоць і смачнай, але даволі цяжкай ежай для нашага страўніка. Давайце паспрабуем злёгку палегчыць засваенне стравы, выкарыстоўваючы баклажаны і іншую агародніну.

1. Паўкіло фасолі замочваем на ноч і варым затым да напаўгатовым стану.
2. Дзве цыбуліны абсмажваем, дробна парэзанымі, на нішчымным алеі. Туды ж дадаем буйную моркву, парэзаную соломкой.
3. Асобна на патэльні да карычневага абсмажваем кубікі сініх (1 кілаграм).
4. У посуд з поджарку (яна павінна быць даволі ёмістай) высыпаем сінія і пару штук балгарскага перцу, парэзаных дробнымі кубікамі. Затым туды ж дадаем і звараную загадзя фасолю.
5. У блендере здрабняем паўкіло памідораў і галоўку часныку. Гэтай масай заліваем гародніна і поджарку ў адной посудзе. Хвілін 15 тушым на павольным агні пад вечкам. У фінале дадаем сечаную зеляніну і хмель-сунелі.
6. Каб закрыць падобнае страва на зіму, зеляніна ў канцы не кідаем. У стэрылізаваныя слоічкі раскладваем гарачую сумесь, а пад крышку заліваем лыжку воцату, каб не выбухала. Закочваем вечкамі і адпраўляем на захоўванне.