Як правільна варыць яйкі ў стромкую

У цяперашні час у сучаснай кухні практычна кожнай краіны свету для падрыхтоўкі розных страў выкарыстоўваюцца курыныя яйкі. Курынае яйка з'яўляецца самым якасным пастаўшчыком не толькі бялкоў, але і тлушчаў, мікраэлементаў і вітамінаў у чалавечы арганізм. Пры гэтым ужываць іх можна як у сырам, так і ў варанай або смажаным выглядзе. Часцей за ўсё ў рацыёне многіх людзей можна сустрэць варанае яйка, прычым вараць яны яйкі ў стромкую для таго, каб бялок і іншыя карысныя рэчывы хутчэй засвойвала. Да таго ж такі прадукт зручна браць з сабою ў дарогу, а таксама выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі розных салат ці іншых страў.

Пры гэтым выбіраць курынае яйка неабходна толькі свежае, а пры варэнні трэба сачыць за тым, каб шкарлупіна ня парэпалася, паколькі ў адваротным выпадку праз расколіны могуць трапляць розныя бактэрыі, здольныя парушаць жыццядзейнасць арганізма чалавека. Колер шкарлупіны ў гэтым выпадку ніякай ролі не гуляе. Варта мець на ўвазе, што курыныя яйкі бываюць двух відаў:

1. дыетычнае, якім не больш за пяць дзён. Яны хутка і добра ўзбіваюцца, таму выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі крэмаў, тартоў, пірожных і іншых дэсертаў. Таксама іх можна варыць ўсмятку і выкарыстоўваць для кармлення дзяцей. Пры гэтым варта памятаць, што бялок з'яўляецца моцным алергенам, таму яго ў дзіцячы рацыён ўводзяць пасля аднаго года. Маленькім дзецям нельга даваць сырыя яйкі, у гэтым выпадку рэкамендуецца варыць яйкі ў стромкую. Вараны яечны бялок змяшчае ўсе неабходныя арганізму амінакіслоты і лизоцим, а жаўток - лецыцін.

2. сталовую, якім больш за пяць дзён. Гэтыя яйкі звычайна вараць ўкрутую або пякуць.

Па катэгорыі яйка бывае, адборным, першай, другой і трэцяй катэгорыі.

Разгледзім, як і колькі варыць яйкі ў стромкую.

Спачатку неабходна наліць у посуд ваду і паставіць на агонь, апусціўшы туды акуратна неабходную колькасць яек, пры гэтым вада павінна пакрываць іх. Калі вада закіпіць, трэба працягваць варыць іх дзесяць хвілін. Каб шкарлупіна не трэскалася, у ваду дадаюць лыжку солі. Па заканчэнні варэння, посуд змяшчаюць пад халодную ваду для таго, каб шкарлупіна лягчэй чысціць. Варта адзначыць, што можна варыць яйкі ў малацэ. У гэтым выпадку яны набудуць сметанковы густ. Рэкамендуецца ўжываць у ежу свежесваренный прадукт.

Неабходна сказаць, што ў некаторых выпадках вараць яйкі ў стромкую для таго, каб розныя мікраарганізмы, якія могуць утрымлівацца ў яйку, загінулі, тым самым знізіўшы рызыку развіцця розных захворванняў, напрыклад, сальманелёзу.

Такім чынам, усе мікраэлементы, якія змяшчаюцца ў яйку, карысныя для чалавека. І звараныя яйкі ў стромкую не губляюць сваіх карысных якасцяў і ўласцівасцяў. Аднак варта памятаць, чым больш прадукт будзе падвяргацца ўздзеянню высокіх тэмператур, тым даўжэй ён будзе пераварвацца ў арганізме. Захоўваць вараныя яйкі рэкамендуецца ў халодным месцы не больш за чацвёра сутак, а сырыя - да дваццаці васьмі дзён, у адваротным выпадку можна атрымаць атручэнне. Абавязкова неабходна памятаць і пра тое, што пры доўгім захоўванні, карысныя ўласцівасці іх моцна зніжаюцца.

Таксама неабходна адзначыць, што перад тым, як варыць яйкі ў стромкую, іх неабходна патрымаць у цёплай вадзе для таго, каб падчас варэння шкарлупіна не лопнула, і ня выцек бялок. Для вызначэння гатоўнасці яйкі, яго кладуць на роўную паверхню і раскручваюць. Калі яйка зварана ўкрутую, яно будзе доўга і хутка круціцца.

Як бачна, курынае яйка валодае многімі станоўчымі якасцямі і ўласцівасцямі і з'яўляецца незаменным прадуктам на кожным стале. Незалежна ад таго, якім чынам яно падрыхтавана, яйка не губляе сваіх карысных уласцівасцяў, таму ўжываць яго можна ў любым выглядзе, галоўнае тут, каб прадукт быў свежым і якасным.