Кансерваваны вінаград на зіму: рэцэпты

Даведайцеся, як робіцца кансерваваны вінаград, і на вашым стале абавязкова з'явіцца арыгінальная закуска, якая парадуе ўсіх членаў вашай сям'і. Сакавітыя, духмяныя, рэзкія ягады выдатна адцяняюць густ печані і мяса.

Такая нарыхтоўка ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі канапе і розных салат.

Кансерваваны вінаград: рэцэпт прыгатавання

Разгляданы рэцэпт смачнай закускі дазваляе ўжываць зусім розныя гатункі віннай ягады. Дадатковае выкарыстанне такіх спецый, як цукар, соль, воцат і іншыя, дазволіць схаваць кіслы густ прадукту, зрабіўшы вашу нарыхтоўку больш апетытнай.

Такім чынам, каб зрабіць вінаград кансерваваны на зіму, неабходна падрыхтаваць наступныя інгрэдыенты:

• вінаград чырвоны ці белы - каля 2 кг;
• соль павараную - 10 г на 1 л марынаду;
• воцат натуральны - 1-1,5 вялікіх лыжак на 1 л марынаду (залежыць ад спеласці ягад);
• цукар буйны - 1-2 вялікія лыжкі на 1 л марынаду (залежыць ад спеласці ягад);
• гваздзік у бутонах, перац гарошкам духмяны, лаўровыя лісце - прымяняць на свой густ.

падрыхтоўка кампанентаў

Каб кансерваваны вінаград (як аліўкі) атрымаўся смачным і апетытным, асноўны прадукт варта набываць у максімальна свежым выглядзе. Ягады павінны быць буйнымі, сакавітымі і без пашкоджанняў. Іх акуратна аддзяляюць ад галінак і добранька промывают праточнай вадой.

Дарэчы, некаторыя гаспадыні проста зразаюць ягады з боку «хвосціка». У гэтым выпадку скурка дакладна не лопне, што дасць магчымасць атрымаць кансерваваны вінаград, як алівы. Аднак дадзеная працэдура не абавязковая.

Як толькі асноўны прадукт будзе апрацаваны, яго выкладваюць у глыбокі посуд і заліваюць стромкім кіпенем. Пакінуўшы ягады ў такім выглядзе на паўхвіліны, іх зноў адкідаюць на друшляк і яшчэ раз абліваюць халоднай вадой.

працэс марынавання

Вінаград, кансерваваны на зіму, добра захаваецца толькі ў тым выпадку, калі ён будзе змешчаны ў стэрылізаваныя слоікі.

На дно кожнай ёмістасці выкладваюць па некалькі лаўровых лісточкаў, духмянага перцу і гваздзікі. Пасля гэтага ў банкі змяшчаюць вінаград і заліваюць яго стромкім кіпенем. Прыкрыўшы напоўненую тару вечкамі, яе пакідаюць у такім выглядзе на некалькі хвілін.

Па сканчэнні часу ваду з слоікаў зліваюць у глыбокі посуд і ставяць яе на пліту. Пасля яе кіпячэння ў рондаль дадаюць соль, цукар і натуральны воцат. Зноў заліў вінаград марынадам, яго закочваюць стэрылізаваныя вечкамі і перагортваюць дном верх.

Ахінуўшы банкі шчыльным коўдрай, іх пакідаюць у такім выглядзе роўна на суткі. Праз дзень кансерваваны вінаград прыбіраюць у склеп. Таксама яго можна ўтрымліваць у цёмнай і прахалоднай каморы ці халадзільнай камеры.

Як ўжываць?

Ўжываць кансерваваны вінаград можна рознымі спосабамі. Хтосьці падае яго да стала разам з мясам, рыбай або трыбухамі, а хто-то ужывае разам з хлебам і салодкай гарбатай. У любым выпадку адкрываць слоічкі з ягадамі варта толькі толькі па сканчэнні некалькіх тыдняў вытрымкі.

Робім салодкі кансерваваны вінаград да гарбаты

Абсалютна ўсе вінаградныя нарыхтоўкі карысныя для чалавека. Іх ужыванне спрыяе агульнаму тонусе і ўмацаванню арганізма. Такія закускі дапамагаюць аднавіць баланс вадкасці ў целе чалавека, а таксама разбурыць камяні ў нырках, палепшыць абмен рэчываў і знізіць узровень дрэннага халестэрыну.

Нарыхтаваць салодкі кансерваваны вінаград гронкамі - выдатнае рашэнне. Гэта дазволіць захаваць смак ягад. Такія нарыхтоўкі разнастаяць ваш рацыён харчавання, насыцяць арганізм вітамінамі і мінёраў.

Бо зрабіць кансерваваны вінаград? Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• вінаград гронкамі - 500 г;
• вада пітная - каля 150 мл;
• цукар бурачны - 70 г;
• кіслата цытрынавая - 1 щепоточка.

Спосаб пакрокавага падрыхтоўкі

Каб закансерваваць вінаград у салодкім марынадзе, нам спатрэбіцца невялікі набор інгрэдыентаў. Ягады добранька мыюць, не чысцячы ад галінак, а затым абсушваюць папяровымі ручнікамі і змяшчаюць у кіпячую ваду.

Вытрымліваюць прадукт на працягу 5 секунд, яго вымаюць і выкладваюць у падрыхтаваную стэрылізаваны тару. Пасля гэтага прыступаюць да падрыхтоўкі салодкага марынаду.

Пітную ваду моцна кіпяцяць, а затым дадаюць цукар і цытрынавую кіслату. Старанна змяшаўшы інгрэдыенты, дамагаюцца іх поўнага растварэння. Пасля гэтага гарачы сіроп разліваюць па банкам з вінаграднымі гронкамі і адразу ж іх закаркоўваюць стэрыльнай бляшаны вечкам.

Перавярнуўшы нарыхтоўку дном уверх, яе накрываюць тоўстым коўдрай і пакідаюць да поўнага астывання. Дадзеная працэдура можа адабраць у вас каля двух сутак. Па сканчэнні гэтага часу салодкія кансерваваныя Вінаградзінка прыбіраюць у склеп або падмосце. Пры жаданні захоўваць такую нарыхтоўку можна ў халадзільнай камеры на працягу ўсёй зімы.

Калі можна ўжываць у ежу і як падаваць да стала?

Каб кансерваваны вінаград гронкамі добра накарміў салодкім марынадам, яго пажадана змяшчаць у халодным месцы на працягу некалькіх тыдняў (3-4). Толькі працяглая вытрымка паспрыяе атрымання смачнай і духмянай нарыхтоўкі. Калі адкрыць слоічак з гронкамі раней за гэты тэрмін, то вінаград можа здацца кіслым і не вельмі сакавітым.

Падаваць салодкую кансерваваную нарыхтоўку да стала варта ў астуджаным стане разам з чорным гарбатай. Звычайна яе ўжываюць у якасці варэння, папярэдне нашмараваўшы на лустачку белага хлеба ці падрумяненай тоста.

Таксама з гэтай нарыхтоўкі нярэдка робяць густы джэм. Для гэтага Вінаградзінка аддзяляюць ад галінак, заліваюць сіропам з банкі і мнуць пры дапамозе толкушкой.

Нельга не сказаць і пра тое, што кансерваваныя ягады вельмі часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных соусаў. Іх здрабняюць з дапамогай блендера, дадаюць прыправы, спецыі, таматавую пасту і іншыя кампаненты, а затым падвяргаюць непрацяглай тэрмічнай апрацоўцы. У выніку апісаных дзеянняў атрымліваецца вельмі смачны і духмяны соус, які ідэальна падыходзіць да рыбы, мяса і трыбухамі.