Незвычайнае рызота з грыбамі

Рызота сёння можна паспытаць не толькі ў італьянскім рэстаране, але і дома. Асабліва калі гаспадыня прыгатуе гэтую страву, карыстаючыся рэцэптамі.

Дыетычным варыянтам гэтай стравы лічыцца рызота з грыбамі. Прычым варыяцый можа быць вялікая колькасць. Галоўнае, з любоўю ўсё прыгатаваць.

Класічнае грыбнае рызота

Заўсёды для падрыхтоўкі гэтага італьянскага стравы патрабуецца браць толькі рыс пад назвай Арбор. У гэтым рэцэпце ён таксама выкарыстоўваецца. Спатрэбіцца паўкілаграма. Грыбочкі трэба 400 г (калі ўзяць сушаных, то значна менш). Лепш за ўсё для рызота падыходзяць менавіта баравікі. Рэцэпт таксама мяркуе наяўнасць галоўкі лука, 3 зубчыкаў часныку, аліўкавага і сметанковага масла, пучка пятрушкі, а таксама любімага італьянцамі сыру пармезан (каля 150 г).

Грыбы дробна рэжуцца і адварваюцца ў вадзе. Іх неабходна абавязкова пасаліць. Пасля прыгатавання грыбоў, булён трэба пакінуць, ён яшчэ спатрэбіцца ў далейшым. Лук сячэцца вельмі дробна і абсмажваецца на аліўкавым алеі. Сюды дадаюць часнык, а потым і грыбы. Усё гэта смажыцца на моцным агні. Пятрушка таксама высыпаецца на патэльню. Уся сумесь тут жа солится ўжо амаль у канцы прыгатавання.

Адварыць правільна рыс для рызота - гэта вельмі важна. Яго выкладваюць на патэльню і абсмажваюць на сметанковым алеі, пакуль крупы не стане празрыстай. Толькі потым туды трэба патроху выліваць грыбны булён, кожны раз памешваючы мал. Калі мал стане напаўгатовым, у яго дадаюць грыбы, а булён падліваць ўсё роўна трэба працягваць. Як толькі рыс прыгатуецца, зверху змяшчаецца свежая здробненая пятрушка і палова сыру. Рэшткі цёртага сыру дадаюць у кожную талерку індывідуальна.

Гарбузовае рызота з грыбамі

Для многіх ўстае вострае пытанне, як рыхтаваць рызота. Бо гэта "незразумелае» страва стала гэтак папулярным ва ўсім свеце. На самай справе ўсё вельмі проста. І ёсць нават зусім незвычайныя рэцэпты яго падрыхтоўкі. Для аднаго з такіх спатрэбіцца ўзяць 200 г гарбузы, 100 г рысу, пёры зялёнага лука, шампіньёны, 2 маленькія лыжкі алею (абавязкова аліўкавага), размарын, сыр.

Лук, грыбочкі і гарбуз наразаюць маленькімі квадрацікамі. Гарбуз тушыцца ў вадзе на агні, пакуль не стане зусім мяккай. Лук пассируют на алеі. Сюды дадаюць увесь рыс, які абсмажваецца да залацістага колеру разам з лукам. Далей ён заліваецца вадой і тушыцца да гатоўнасці. Затым да рысу дадаюць шампіньёны, і зноў сумесь тушыцца, але ўжо да гатоўнасці грыбоў. Зверху выкладваюць гарбуз і зноў тушаць пад вечкам.

Атрымліваецца вельмі смачна і карысна. А падаць рызота з грыбамі трэба, абавязкова упрыгожыўшы размарынам і нацёртым сырам.

Рызота з грыбамі і гарошкам

Далікатны густ атрымліваецца ў грыбнага рызота, калі дадаць туды карысны зялёны гарошак. Для ўвасаблення такога стравы спатрэбіцца рыс (200 г), столькі ж грыбоў, паўшклянкі зялёнага гарошку (можа быць любы: свежы, замарожаны ці нават кансерваваны), цыбуліна, паўшклянкі віна (белага і сухога), алей (лепш аліўкавы).

У патэльні глыбей тушаць здробненыя грыбы і лук, дадаўшы трохі воды і крышачку алею. Практычна адразу сюды высыпаецца зялёны гарошак і вострыя прыправы (можна дадаць чабор або лаврушку).

Толькі пасля ўсіх гэтых маніпуляцый дадаецца рыс і віно. Ні ў якім разе загадзя мыць рыс не трэба. У адваротным выпадку ўвесь крухмал, які робіць рызота такім сметанковае-пяшчотным, проста змые. Як толькі віно выпарыцца, можна дадаць вадзіцы. Як толькі рыс стане гатовым, у страву можна дадаць невялікую лыжку сметанковага масла. І вось, італьянская страва ўжо гатова да падачы на стол. Праўда, папярэдне можна яго ўпрыгожыць, напрыклад, зелянінай.

Здзівіць сваіх гасцей або проста ўзрадаваць дамачадцаў на абедзе гаспадыням цяпер лёгка. Бо разнастаіць рацыён святочных страў дапамогуць шматлікія рэцэпты рызота.