Запякаць барановую нагу ў духоўцы. Рэцэпт з зялёнай струковай фасоллю

Бараніна лічыцца вельмі смачным мясам. Для запякання ў духоўцы можна ўзяць розныя кавалкі. Асабліва добра атрымліваецца барановая нага. Прыгатаваць яе можна наступным спосабам.

Рэцэпт: барановая нага (у духоўцы) з зялёнай струковай фасоллю

Для падрыхтоўкі трэба мець у наяўнасці наступныя прадукты:

• барановую нагу масай каля 1,5 кг;
• алей аб'ёмам 30 мл;
• Зіру, соль, каляндра;
• чесночные дзелькі - 3 штукі;
• лук - каля 100 грам (2 галоўкі);
• дыжонскага гарчыцу - 3 чайныя лыжкі;
• зялёную фасолю (стручковую) - 400 грам;
• топленае масла сметанковае - 80 грам.

Запякаць барановую нагу ў духоўцы: тэхналогія прыгатавання

1-й крок

Першапачаткова барановую нагу, як і любое іншае мяса, трэба замаріновать. Спачатку натрыце кавалак з усіх бакоў буйной марской соллю. Пасля прыгатуйце сумесь з масла, гарчыцы, молатага перцу і каляндры, Зіры, здробненага часныку. Калі ёсць, то можна дадаць кіслага калючая соку (або трохі фруктовага воцату). Атрыманай сумессю абмажце нагу, пакладзеце ў пакет. Туды ж заліце рэшткі марынаду і пакладзеце пакет у халадзільнік.

2-й крок

Для марынавання дастаткова 12 гадзін. Але калі ножка праляжыць суткі ці двое, то нічога страшнага не адбудзецца, проста пару разоў перавярніце яе ў пакеце, каб марынад размеркаваўся раўнамерна.

3-ці крок

З кавалка счысціце прыліплыя збожжа гарчыцы і абкладзеце мяса ў рукаў. Закруціце канцы і змесціце бараніну на шкляны бляху або форму. Каб ніз кавалачка не прыгарэлым, пакладзеце пад яго палачкі і наліце трохі вады. Запякаць барановую нагу ў духоўцы на працягу 20 хвілін пры 220 градусах, затым паніжаем жар да 180 і трымаем яшчэ каля гадзіны.

4-й крок

Па заканчэнні часу разрэжце рукаў, перавярніце кавалак на іншы бок. Зноў запякаць барановую нагу ў духоўцы. Але цяпер у адкрытым стане і ўсяго 15 хвілін, перыядычна паліваючы сокам.

5-й крок

Пакуль мы рыхтуем барановую нагу ў духоўцы, можна падумаць і аб гарнір. Мяса добра спалучаецца з гароднінай, таму прапануем патушыць зялёную фасолю. Можаце купіць ўпакоўку струкоў у краме або скарыстацца хатнімі нарыхтоўкамі. Лук нарэжце на тонкія паўкола. Падпаліце сметанковы алей і трохі прыпусціце ў ім лук. Зялёную фасолю папярэдне адварыце ў кіпячай салёнай вадзе (некалькі хвілін), затым, сліў вадкасць, дадайце да цыбулі. Запраўце страва здробненым часныком, пасыпце перцам, паспрабуйце на соль. Патушыце фасолю каля 10 хвілін. Перад канчаткам апырскайце страва фруктовым воцатам.

6-й крок

Бараніна павінна ўжо прыгатавацца адначасова з фасоллю. Пераканайцеся, што мяса прасмажыць раўнамерна з усіх бакоў. Праткніце ножку вострым нажом, з яе павінен пайсці празрысты сок. Цяпер запякаць барановую нагу ў духоўцы на мінімальнай тэмпературы. Сутнасць працэдуры - даць мясу настаяцца, увабраць назад вылучыўся сок і стаць больш далікатным і мяккім. Для гэтага дастаткова 20 хвілін.

7-й крок

Змесціце барановую нагу на вялікую страву, побач выкладзеце тушеную зялёную фасолю. Упрыгожце страва гароднінай. Можна прыгатаваць бруснічный соус. Ён надае мясу дадатковыя смакавыя адценні. Зрабіць гэта проста. У блендере здрабніце палову шклянкі брусніцы з двума-трыма лыжкамі цукру. Давядзіце да кіпення на пліце, запраўце перцам і паліце барановую ножку. У вас атрымалася страва, якое можна падаць на святочны стол. Прыемнага апетыту!