Некалькі саветаў, як рыхтаваць курыныя страўнікі

Курыныя страўнікі пры правільнай падрыхтоўцы вельмі смачныя, да таго ж, не занадта дарогі ў цане, менавіта таму, напэўна, многія гаспадыні аддаюць перавагу перыядычна ўключаць іх у рацыён. Пры гэтым, варта звярнуць увагу, што гэты субпрадуктаў багаты фалійнай кіслатой, бялком і многімі іншымі карыснымі рэчывамі. Калі казаць пра тое, як рыхтаваць курыныя страўнікі, то варыянтаў можа быць дастаткова шмат.

Неабходна ўлічыць, што рыхтуецца дадзены прадукт крыху даўжэй, чым само курынае мяса, але вынік наўрад ці расчаруе. Купляючы курыныя страўнікі, варта звярнуць увагу на тэрмін іх захоўвання, у астуджанага прадукту ён не павінен перавышаць двое сутак. Звычайна ў крамах прадаюцца ўжо вычышчаныя страўнічкі (у народзе іх часам называюць «Пупкі»). Калі ж не, то перад падрыхтоўкай з іх выдаляюцца плевачка. Практычна самы распаўсюджаны рэцэпт, пра які ўзгадваюць, калі кажуць, як рыхтаваць курыныя страўнікі, гэта іх тушэнне ў сметанном соусе.

Для гэтага спатрэбіцца паўкілаграма прамытых і падрыхтаваных «Пупко», нарэзаных на палоўкі, лук, моркву, смятана. Лук чысціцца і рэжацца паўколамі, абсмажваецца на патэльні да таго моманту, пакуль не стане празрыстым, пасля гэтага да яго кладзецца цёртая морква, некаторы час гародніна пассируются разам. Курыныя страўнічкі дадаюцца ў патэльню, каля 5 хвілін абсмажваюцца, пасля чаго ўліваецца вада (якая павінна цалкам прыкрыць прадукты), даводзіцца да закіпання, зачыняецца вечкам і тушыцца каля паўгадзіны. Калі неабходны час прайшло, вечка адчыняецца. Калі выкіпеў не ўся вада, то агонь робіцца максімальным да таго часу, пакуль усё не выкіпіць. Цяпер сюды дадаецца смятана (па гусце), трохі разводзіцца вадой, даводзіцца да кіпення, зачыняецца вечкам і пакідаецца тушыцца яшчэ на паўгадзіны. У гатовае страва кладзецца здробнены кроп, змешваецца і яшчэ некалькі хвілін настойваецца пад вечкам, але знятае з агню. Гэта робіцца для таго, каб субпрадуктаў атрымаўся максімальна мяккім і далікатным. Калі казаць пра тое, як прыгатаваць страўнікі індычкі, якія таксама даволі прыемныя на смак, то можна таксама скарыстацца прыведзеных вышэй рэцэптам.

Нельга абыйсці ўвагай салата з страўнічкаў, які мае вельмі цікавы густ. Субпрадукты падрыхтоўваецца, мыецца і чысціцца ад плёнак, адварваюць у падсоленай вадзе каля гадзіны. У гэты ж час адварваць бульбу, наразаецца кубікамі. Лук рэжацца кольцамі, абсмажваецца да атрымання залацістага колеру, моркву шаруецца на тарцы. Отваренные страўнікі наразаюцца соломкой і злучаюцца з астатнімі інгрэдыентамі. Салата па гусце можна злёгку падсаліць, заправіць маянэзам (можна выкарыстоўваць смятану).

Перад тым, як рыхтаваць курыныя страўнікі, варта ўспомніць, што іх тэрмічная апрацоўка пры мінімальнай тэмпературы дазволіць захаваць максімальную колькасць карысных рэчываў. Таму не варта занадта спяшацца, лепш набрацца цярпення, а вынік будзе не толькі смачным, але і карысным.

Таксама кажучы пра тое, як рыхтаваць курыныя страўнікі, нельга не сказаць пра падрыхтоўку іх з хатняй локшынай. Гэтую страву ў некаторых рэгіёнах лічыцца традыцыйным пачастункам другога дня вяселля. Тлумачыцца гэта тым, што такі суп дапамагае аднавіць сілы і вельмі карысны для органаў стрававання. Страўнічкі адварваюцца у падсоленай вадзе, пры гэтым булён лепш зліць пасля закіпання, наліць новую ваду, у якой ужо далей будзе варыцца локшына. Злучаюцца яйкі, вада і мука, робіцца даволі крутое цеста. Яно раскочваецца тонкім пластом, выразаецца локшына. Незадоўга да гатоўнасці пупка, у суп кладзецца абсмалены лук, локшына, соль, зеляніна. Можна падаваць такую страву з самастойна прыгатаванымі грэнкамі.