Сцягно індычкі - рэцэпт просты і даступны ўсім

Ні для каго не сакрэт, што можна прыгатаваць з індычкі выдатнае запечанае мяса са звычайнымі інгрэдыентамі і спецыямі. Для аматараў смачных і арыгінальных страў ніжэй прапануецца парачка варыянтаў, як прыгатаваць сцягно індычкі для святочнага стала або звычайнай трапезы. Рэцэпт кожнай стравы даволі просты, смачны па-свойму і разлічаны на 4 чалавек. Для большай колькасці чалавек прапарцыйна павялічваецца і колькасць інгрэдыентаў.

1. Індычка ў яблычным віне (сідр):

Для падрыхтоўкі гэтага святочнага стравы сцягно індычкі (рэцэпт прадугледжвае гэта), трэба выбіраць не вельмі вялікія сцягна. Іх вага не павінна перавышаць 1 кг. Яшчэ вам спатрэбяцца такія прадукты:

- алей сметанковае перетопленое - 50 г;

- бульба (пажадана павольна разварваюць) - 1кг;

- кіслявы яблыкі - 2 шт .;

- сідр - 0,5 л;

- лук-порей - 3 сцябла;

- маяран - 7 невялікіх галінак;

- перац;

- соль.

падрыхтоўка:

- На глыбокай патэльні распальваецца алей і на ім абсмажваецца з абодвух бакоў сцягно індычкі. Рэцэпт гэты прадугледжвае выкарыстанне менавіта топленага масла, паколькі з іншым алеем густ стравы будзе зусім іншым. Падчас абсмажваньні мяса яго варта паперчыць і пасаліць па гусце. У разагрэтую да 150 ° С духоўку прама ў патэльні змяшчаюць падрыхтаванае сцягно індычкі. У духоўцы індычаціну запякаюць каля 2 гадзін.

- Вычышчаны і помытый лук-порей наразаюць буйнымі кольцамі. Вычышчаны і помытый бульба наразаюць буйнымі кубікамі. Помытые яблыкі разразаюць на чвэртачкі, выдаляюць насенне і дробна наразаюць. Па заканчэнні 0,5 гадзіны знаходжання мяса ў духоўцы да яго дадайце усю падрыхтаваную гародніну і яблыкі. Усе інгрэдыенты яшчэ трохі паперчыце і пасоліце.

- Праз 15 хвілін да мяса падліце шклянку вады і ўвесь сідр. З прамытага маярану паабрываю лісцікі і дадайце іх да мяса. Можаце пакінуць пару галінак для ўпрыгожвання стравы.

- Гатоўнасць мяса лепш вызначаць адмысловым тэрмометрам. У выпадку яго адсутнасці можна зрабіць невялікі надрэз і праверыць мяса на гатоўнасць візуальна. Гатовае сцягно індычкі дастаюць з духоўкі і наразаюць невялікімі лустачкамі. Падаваць такую страву трэба з запечанымі гароднінай і рознымі соусамі.

2. Запечанае сцягно індычкі (рэцэпт адрозніваецца наяўнасцю вялікай колькасці розных спецый, таму падыходзіць больш для аматараў экзатычнай кухні):

Для падрыхтоўкі неабходныя такія інгрэдыенты:

- буйное сцягно індычкі - максімум да 2 кг;

- алей сметанковае - 3 ст. лыжкі;

- перамалоць папрыка - 1 ч. Лыжка;

- перамалоць імбір, кардамон, чорны перац - кожнага па 0,5 ч. Лыжкі;

- перамалоць мушкатовы арэх, гваздзік, лаўровы ліст - кожнага па 0,25 ч. Лыжкі;

- кайенского перац молаты - на кончыку нажа;

- цытрынавы сок - 25 мл;

- соль павараная.

падрыхтоўка:

- З цытрынавым сокам старанна змешваецца сметанковае масла. Да гэтай сумесі дадаюцца ўвесь молатыя спецыі (акрамя перцу і солі). Вымытае сцягно індычкі промакивается насуха папяровай сурвэткай. Мяса шаруецца соллю і молатым перцам. Акуратна прасоўваючы пальцы пад индюшиной скуркай, які адлучаецца яе ад мяса для адукацыі паміж імі прасвету (кішэнькі). У атрыманы кішэньку раўнамерна размяркоўваем сумесь спецый і масла. Пасля гэтай працэдуры змазваем сцягно індычкі і звонку.

- У папярэдне разагрэтую (да 230 ° С) духоўку змяшчаем мяса, выкладзены на бляху. Запякаць яго варта, пакуль скурка не стане добра падсмажанай. З праколу гатовага мяса (у самой тоўстай яго часткі) павінен вылучацца празрысты мясны сок (без сукравіцы). Сярэдні час запякання сцягна залежыць ад яго памеру. Яно можа заняць ад 40 да 60 хвілін.

- Гатовае мяса перакладаецца на страва, накрываецца кавалкам фальгі і адстойваецца каля 15 хвілін у памяшканні пры пакаёвай тэмпературы. Дзякуючы гэтай працэдуры мяса стане яшчэ больш сакавітым і далікатным.

Гатовае сцягно індычкі, рэцэпт якога тут прадстаўлены, падаецца з гарнірам з рысу і свежых гародніны.