Фондан: рэцэпт прыгатавання незвычайнага дэсерту

Салодкія стравы заўсёды каханыя, таму колькасць дэсертных пачастункаў нязьлічонае. Кожны майстар кулінарных спраў спрабуе прыдумаць свой рэцэпт або выканаць ужо вядомае страва па-свойму. З прычыны гэтага з'яўляюцца новыя стравы, любое з якіх мае сваю каштоўнасць і асаблівасць падрыхтоўкі. Цікавы такі выгляд дэсертаў, як фондан, рэцэпт прыгатавання якога адрозніваецца унікальнасцю.

паходжанне дэсерту

Фондан (рэцэпт будзе прадстаўлены ніжэй) належыць вытанчанай кухні Францыі. У перакладзе слова азначае «плаўленне». Аўтарам гэтай стравы лічыцца вядомы майстар Мішэль Бра. Над ім ён працаваў каля 2-х гадоў, а прадставіў гэта незвычайнае страву на ацэнку спрактыкаваных гурманаў ў пачатку 80-х гадоў мінулага стагоддзя.

Фондан, рэцэпт якога з'яўляецца папулярным ва ўсім свеце, уяўляе сабой бісквітны торт невялікага памеру, усярэдзіне якога знаходзіцца духмяная начынне з шакаладу. Незвычайнасць дасягаецца тым, што сценкі бісквіта даволі тонкія, а змесціва - вельмі мяккае, амаль вадкае. Таму страву рыхтуюць маленькімі порцыямі.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Фондан (рэцэпт досыць просты для выканання) можна прыгатаваць наступным чынам:

1. Шакалад (цёмнага гатункі, 200 грамаў) трэба разламаць і падпаліць у місцы на вадзяной лазні такім чынам, каб засталіся невялікія цэлыя кавалачкі.
2. Асобна расцерці алей (сметанковае, 150 грамаў) і расцерці разам з пудрай з цукру (150 грамаў) да белай пены.
3. Убіць у алей па адным яйку (3 шт.), Чаргуючы з порцыяй мукі (па ≈17 грамаў, усяго 50 грамаў), у прамежках трэба добра вымешваць.
4. У падрыхтаваную сумесь дадаць распалены шакалад і размяшаць.
5. Падрыхтаваць формы (збанкі або кубкі). Іх трэба вышмараваць алеем.
6. Заліць масу ў ёмістасці для выпякання і паставіць на 1 гадзіну ў халадзільную камеру.
7. Разагрэць шафа для смажання (150 ° С) і змясціць формы з тэстам. Выпякаць каля 20 хвілін.
8. Трохі астудзіў, трэба выняць дэсерт, асцярожна з дапамогай нажа, перавярнуўшы пачастунак на талерку. Падаваць лепш адразу ў цёплым выглядзе.

Іншы спосаб прыгатавання

Вядома, што іншы рэцэпт шакаладнага фондана з фота быў змешчаны на старонцы блога нейкай францужанкі Ганны, якая назвала яго гіганцкім труфелі. Асноўныя моманты гэтага спосабу падрыхтоўкі:

1. Расплавіць у асобных місках алей (каля 125 грамаў) і шакалад (200 грамаў).
2. У гарачым алеі растварыць цукар (125 грамаў).
3. Дадаць шакалад і старанна перамяшаць.
4. У цёплую масу ўбіць яйкі (3 штукі).
5. Змяшаць з мукой (40 грамаў) і соллю (дробка). Можна дадаць цэдру памяранца.
6. У круглую форму для кекса (папярэдне высланую пергаментам або паперай для выпякання) выкласці масу.
7. Духоўку нагрэць (250 ° С), змясціць формы і выпякаць каля 7 хвілін.
8. Гатовыя пачастункі трэба трохі астудзіць і паставіць у камеру халадзільніка на 4 гадзіны. Па сканчэнні гэтага часу можна спрабаваць фондан.

Рэцэпт з фота, прадстаўлены ў дадзеным артыкуле, дазваляе атрымаць бісквіт, які адрозніваецца асаблівым густам, пры гэтым рыхтаваць яго не так ужо складана. Зараз вядомыя розныя версіі гэтага бісквіта, дзе выкарыстоўваюцца розныя дабаўкі (арэхі, цукаты, сухафрукты). Можна эксперыментаваць і атрымліваць самыя незвычайныя вынікі.