Як прыгатаваць сметанковы падліўка для рыбы

Каб папесціць сваіх родных смачным, але не вельмі складаным стравай, зусім не абавязкова купляць дарагія дэлікатэсы. Досыць усяго толькі ўзяць любую рыбу і прыгатаваць да яе добры сметанковы соус. Ён не толькі зменіць густ стравы, але і зробіць яго больш пажыўным. Сметанковы падліўка для рыбы рыхтуецца проста і хутка.

Каб прыгатаваць рыбу пад сметанковым соусам спатрэбіцца 400 грам філе. Можна ўзяць марскі акунь або марскі мову. Прамываем яго пад праточнай вадой і высушваюць ручніком з паперы. Далей выціскаецца сок з цытрыны і паліваем ім рыбу з двух бакоў. Таксама солім і Перчем яе. Абсмажваем дробна нарэзаны лук з даданнем сметанковага масла. Туды ж высыпаем здробнены часнык. Дадаем да іх каля 100 грам вяршкоў і чакаем пакуль закіпіць. Пасля гэтага высыпаем 150 грам нацёртыя на тарцы сыру цвёрдых гатункаў. Варым соус, пакуль не расплавіцца сыр. Дадаем па гусце соль, кайенского перац і цытрынавы сок. Рэжам дробна кроп і высыпаем яго ў соус.

Зараз можна ўключыць духоўку, тэмпература ў ёй павінна быць 180 градусаў. Абсмажваем філе рыбы з даданнем аліўкавага алею непрацяглы час з кожнага боку і выкладваем яго ў змазаную алеем сметанковым форму. Заліваем сметанковы падліўка для рыбы і ставім у разагрэтую духоўку. Час падрыхтоўкі складае каля 15 хвілін. Філе рыбы падаюць, упрыгожыўшы зелянінай кропу. Да яго выдатна падыдзе адварной мал.

Але рыбу можна падаць і ў кісла-салодкім соўсе. Гэты рэцэпт варты ўвагі. Для пачатку зоймемся падрыхтоўкай падліўкі. Бярэм 250 мл. вінаграднага воцату і змешваем яго з 90 грамамі цукру, 300 мл. соку памяранца, 100 грамамі таматавай пасты. Усе інгрэдыенты варым на маленькім агні. Затым ўліваем у соус, разведзены ў вадзе крухмал (2-3 сталовыя лыжкі). Зараз трэба дачакацца пакуль соус закіпіць. Кісла-салодкі соус для рыбы гатовы.

Далей рэжам адвольнымі кавалачкамі рэпчаты лук, а таксама шампіньёны соломкой. Філе рыбы трэба пасаліць і пасыпаць любым перцам. Затым абвальваць яго ў пакуце і абмаквалі ць ўзбітае яйка. Абсмажваем рыбу на патэльні, пакуль не з'явіцца скарыначка залацістага колеру. Затым на гэтай жа патэльні смажым цыбулю з грыбамі. Сервируем наша страва. Выкладваем на талерку філе рыбы. Затым дадаваны да яе абсмаленыя гародніна і ўсе паліваем падліўкай. Падаем на стол, папярэдне упрыгожыўшы зелянінай.

Малочны соус для рыбы таксама вельмі смачны. А калі яго прыгатаваць трохі незвычайна, з кары і гарчыцай, то можна здзівіць сваіх родных арыгінальным стравай. Спачатку робім марынад. Змешваем цытрынавы сок і любыя, прыдатныя для рыбы травы (базілік, пятрушку, маяран, кроп і г.д.). Заліваем марынадам філе любой рыбы і пакідаем на 30 хвілін.

За гэты час можна прыгатаваць соус. Растопліваюць 50 грам алею сметанковага і дадаем у яго каля двух сталовых лыжак мукі. Размешваць пры дапамозе венца. Пасля гэтага паступова ўводзім летняе малако (каля 500 мл). Соус варым, пакуль не стане густым. Далей трэба дадаць каля двух чайных лыжак гарчыцы і спецыі - чорны перац, кары, соль і папрыка. Пасля гэтага добра змешваем усе інгрэдыенты. Наліваем у форму для запякання ў духавы камеры трохі падліўкі і зверху выкладваем філе рыбы. Затым тром 100 грам сыру і высыпаем яго на рыбу. Заліваем наша страва пакінутай падліўкай і ставім у духоўку. Запякаць пры тэмпературы каля 200 градусаў прыкладна 30 хвілін. Дастаем з духоўкі і, пасыпаўшы зелянінай, падаем на стол.

Калі ў гэтай страве замяніць малако сліўкамі, то атрымаецца сметанковы падліўка для рыбы.

Мы прывыклі ўжываць рыбу ў вараным ці смажаным выглядзе. Але калі прыгатаваць сметанковы падліўка для рыбы, то любое рыбную страва набудзе пяшчотны і незвычайны густ. Цытрынавы сок, спецыі і травы нададуць яму асаблівыя ноткі. Таму абавязкова выкарыстоўвайце іх пры падрыхтоўцы падліўкі.