Гузка курыная: цікавыя рэцэпты

Такую «выключную» частка птушынай тушкі, як гузка курыная, любяць далёка не ўсё. У кожнага чалавека сваё стаўленне да «хвосцік» індычкі або курыцы. Але не варта ставіцца занадта прадузята да дадзенага прадукту. Гурманы запэўніваюць, што гэта самая смачная частка курыцы або індычкі. У ёй утрымліваюцца вітаміны і мікраэлементы, уласцівыя белага мяса. Акрамя таго, у ёй дастатковую для дзённай нормы колькасць тлушчу і бялку.

Вопытныя кулінары кажуць, што з гэтага інгрэдыента атрымліваюцца сапраўды харчовыя шэдэўры. Галоўнае, ведаць правільныя рэцэпты. Курыныя «хвосцікі» не толькі карысныя, як мы ўжо сказалі вышэй, але і дзіўна смачныя. Сёння мы падзелімся з вамі некаторымі сакрэтамі і рэцэптамі прыгатавання. Вы пераканайцеся, што дарма адмаўляліся ад гэтага прадукту і выкідалі яго ў смеццевае вядро, разделывая птушыную тушку.

правільная апрацоўка

Перад тым як прыгатаваць страва з гэтага інгрэдыента, вам неабходна правільна падрыхтаваць яго. Гузка курыная мае мяшочак, дзе ўтрымліваецца змазка, якой курыца карыстаецца для апрацоўкі пёраў. На смак яна даволі спецыфічная, таму можа сапсаваць усё страва. Ад яе будзем пазбаўляцца. Зразаем верхнюю частку курынай гузки вельмі акуратна. Таксама, скарыстаўшыся звычайным пінцэтам, выдаляем з «попкі» пёры, калі такія маюцца.

Курыныя гузки з адварной бульбай або рысам

Каб прыгатаваць гэта простае, можна сказаць, бюджэтнае страва, вам спатрэбіцца:

• Адна буйная моркву.
• Гузки курыныя.
• Бульбіны - тры-чатыры штукі.
• Рэпчаты лук - адна буйная галоўка.
• Пара вялікіх сакавітых памідораў.
• Паўкілаграма чырвонай парэчкі або журавін (хто любіць покислее).

Рыхтуецца такая гузка курыная вельмі проста. Лук і моркву неабходна будзе здрабніць. Лук - нажом, моркву - на тарцы. Усе абсмажваем на раслінным алеі. З гузками паступаем таксама. Прамываем іх, чысцім, як апісана вышэй, ад нясмачнага мяшочка са змазкай і смажым да храбусцення на патэльні. Злучаем лук, моркву і «хвосьцікам».

Цяпер Узбройваемся кухонным памочнікам - блендеров. У ім будзем перамолваць памідоры і ягаду. Пасля гэтага дадамо трохі соевага соусу (па жаданні), солі і молатага чорнага перцу. Калі любіце вастрэй, то можна перамалоць пару кавалачкаў чырвонага пякучага перчыка. Калі такога няма на кухні, проста дадайце молаты.

Соус дадаем у патэльню і тушым пяць хвілін. Бульба ці рыс за гэты час у вас ужо павінен адвара. Яго можна расцерці ў пюрэ і зрабіць прыгожую горку для выкладкі на страву. А можна проста адварыць кавалачкамі і так падаць да стала. Сапраўды гэтак жа абыходзімся з рысам - фарміруем прыгожую горку, выкарыстоўваючы форму.

Шашлык з курыных гузок

Больш хітрае і арыгінальнае страва - гузки курыныя вэнджаныя ў выглядзе шашлыка. Калі любіце эксперыментаваць з рэцэптамі і рознымі інгрэдыентамі, то гэта страва для вас ідэальна.

спатрэбяцца:

• Курыныя «хвосцікі» - кілаграм.
• Тры сталовыя лыжкі соевага соўсу.
• Дзве дзелькі цытрыны.
• Соль.
• Перац молаты чырвоны або чорны (па гусце і жаданні).

Спосаб прыгатавання

Гузка курыная апрацоўваецца, промывается і адкідваецца на друшляк. Выкладваем яе ў посуд, дадаем спецыі, соль, зеляніна і заліваем соевым соусам. Пакідаем «хвосцікі» марынавацца на адну гадзіну. Калі хочаце атрымаць вэнджаны густ, можна дадаць трохі «дыму». Хоць і соевы соус дасць такі водар вэнджання, што слінкі пацякуць.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбяцца доўгія шпажкі. Перад тым як нанізаць курыныя гузки, намочыце кожную шпажку ў вадзе. Гэта дазволіць пазбегнуць прыліпання мяса да драўлянай асновы падчас гатавання.

Рыхтуем духоўку. Для пачатку ўсталёўваны краты. Затым ставім пад яе бляху і напаўняем яго двума шклянкамі вады. Ўключаем духоўку і ўсталёўваны рэжым у 220 градусаў. Калі ў вас маецца ў духавай шафе рэжым грылю, то гэта выдатны варыянт. Кладзём на краты шашлычков і забываемся пра іх на дзесяць-пятнаццаць хвілін.

Падаем страва, не здымаючы гузки са шпажек. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць перад падачай спырскаць шашлыкі цытрынавым сокам. Дарэчы, лімонныя долькі будуць выдатным упрыгожваннем стравы.