Смачны рэцэпт сочников з тварагом

Тварожныя стравы ў большасці сваёй - прадукт вельмі смачны і карысны. Яны могуць быць салодкімі або салёнымі, прэснымі або баршчу, як той казаў, на аматара. Вось пра адно з такіх страў мы і пагаворым.

Такія знаёмыя сочники

Сочники, па-іншаму піражкі з тварагом, даволі часта з'яўляюцца на стале ў многіх сем'ях. Рыхтуюцца яны зусім не складана, а густам радуюць ўсіх сваякоў. Рэцэпт сочников, падобна рэцэптах многіх вядомых страў, з цягам часу дапаўняўся рознымі кампанентамі, новымі інгрэдыентамі. І часам тое, што мы сустракаем у розных поварённых кнігах, рэзка адрозніваецца ад першапачатковага, класічнага варыянту. Менавіта такі зараз мы і абмяркуем.

Рэцэпт сочников:

1. Бярэм сметанковае масла - 50-60 гр, хай пастаіць на кухні, каб сагрэлася і нават ледзь падталага. Падсыпаў да яго шклянку цукру, пакецік ваніліну і ўбіваем 2 яйкі. Усё гэта старанна расціраем ў аднастайную масу.
2. Тры чвэрці шклянкі смятаны змешваем з лыжачкай разрыхляльніка для выпечкі, выкладваем у яе алейна-яечную масу, усыпаць туды ж 3 шклянкі мукі. Замешваюць цеста. Наш рэцэпт сочников мяркуе, што яно атрымаецца трохі самаю і будзе ліпнуць да рук. Не палохайцеся і не сьпяшайцеся выпраўляць «памылку». Крутое цеста для гэтай стравы не падыходзіць. Проста пры раскочванні круглячкі для начыння можна кавалачкі цеста трэба мачаць у муку. Калі цеста гатова, пакінем яго, каб «адпачыла».
3. А самі зоймемся начыннем. Бо гэты рэцэпт сочников салодкіх, начынне робім адпаведнай. Адразу ўдакладнім: у тварог па жаданні дадаецца разынкі, курага, сечаныя грэцкія арэхі. Толькі ягады варта папярэдне замачыць у гарачай вадзе, а затым абсушыць. Курагу дробна парэзаць.
4. 400 гр тварагу добранька праціраем праз сіта, рэшата або прапускаем праз мясасечку. Дадаецца цукар - 2-3 лыжкі, у залежнасці ад кіслаты самой тварогавай масы. Калі хочаце, можна ўсыпаць і 4, але не больш: тварог атрымаецца самаю. Усё расцерці, убіць 2 яйкі, зноў добра змяшаць. Затым дадаць смятану - 2 лыжкі сталовых, столькі ж засыпаць маннай крупы. Можна пакласці невялікі кавалачак каровінага алею. Грунтоўна размяшаць, расцерці, каб не было камячкоў. У апошнюю чаргу кладуць разынкі або іншыя дадаткі.
5. Як далей робяцца сочники, рэцэпт з фота паказвае наглядна. Сапраўдны тэст зноўку размінаюць, ледзь прысыпаўшы мукой. Яго раскочваюць у доўгі валік або каўбаску, якую наразаюць на невялікія кавалачкі роўнай велічыні. Памер кожнага - сантыметра 3-4. З іх раскочваюцца качалкай гурткі таўшчынёй у полсантіметра. На кожны бліжэй да краю выкладваюць начынне - па некалькі чайных лыжачак. Свабодны край гуртка накідвае на тварогавую масу, зашчыпвае. Калі параўнаць сочники з тварагу, рэцэпт з фота іх, з традыцыйнымі варэнікамі, абодва стравы апынуцца вельмі падобнымі. Толькі варэнікі кідаюць у кіпень, а гатовыя сочники выкладваюць на промасленным бляху і выпякаюць хвілін 16-20 у духоўцы пры тэмпературы 180-190 градусаў - пакуль не зарумянятся. Затым, як піражкі, сочники выкладваюць на ручнік, накрываюцца і пакідаюцца трохі астыць.

Пахне страва дзівосна, густ у яго вышэй усякіх хвал. Ласунак, ды і толькі!