Капуста - традыцыйнае рускае страва. З даўніх часоў варылі іх у гліняных гаршках, у печы, і духмяны водар моцнага мясной булёна, сытнай бульбачкі і капусты стаяў у паветры, прымушаючы мінакоў літаральна аблізвацца. Праляцелі года, замест печаў ў гаспадынь з'явіліся суперсучасныя газавыя і электрапліты, замест гаршкоў і карчаг - рондалі з антіпрігарная пакрыццём. І толькі дражніла пах капусты, ад якога цякуць слінкі, застаўся ранейшым.
чаму мультиварка
Зрэшты, мы былі не зусім маюць рацыю, калі сказалі, што цяперашнія аматары смачнай ежы засталіся без дзіўнага прыстасаванні - рускай печы. Яе ролю з поспехам замяняе мультиварка. У гэтым прыборы ежа не проста смажыцца і варыцца, як у звычайных рондалях-патэльнях, а стамляецца, падобна таму, як гэта было на Русі. Можа быць, падобны спосаб гатавання камусьці падасца занадта доўгім. Затое свежая капуста ў мультиварке атрымліваюцца настолькі смачнымі, духмянымі, што затрачаны час таго варта!
рэцэпт 1
Абмяркуем больш падрабязна, якім чынам можна здзівіць хатніх выдатным абедам. І пачнем з такога вось рэцэпту. Для яго спатрэбяцца: мяса хатняй птушкі (традыцыйна падобныя супы варыліся з курыцы) - 800 гр, лепш філе, 5-6 бульбін, некалькі лыжак тамата (можна замяніць кетчупам), 1 морква, 2 цыбуліны, прыправы, зеляніна і трохі сланечнікавага алею. Так як варыць будзем капуста з свежай капусты ў мультиварке, то спатрэбіцца прыкладна палова качана (гр 600). Соль і перац бяруцца па гусце.
Лук і капусту нашаткуйце, моркву патрыце на тарцы, бульбу парэжце брусочкамі. Уключыце прыбор у рэжым «Выпечка» (таймер стаўце на 40 мін.), У чару наліце алей, пакладзеце лук і моркву і зачыніце крышку - хай падрыхтуецца зажарка. Мяса нарэжце невялікімі кавалачкамі і дадайце да гародніны. Дачакайцеся заканчэння праграмы. Зараз надыходзіць другі этап таго, як прыгатаваць капуста з свежай капусты ў мультиварке. Калі праграма «Выпечка» сваю працу закончыла, пакладзеце ў чару капусту, бульбу, дадайце тамат або кетчуп і змяшайце, насыпце спецыі. Заліце вадой і уключыце праграму «Тушэнне» (час - паўтары гадзіны). Затым адкрываеце крышку прыбора і ганаруеце дамачадцаў смачна! Да супу падайце смятану, а сама страва пасыпце зелянінай.
рэцэпт 2
Можна зварыць капуста ў мультиварке і некалькі інакш. Напрыклад, у вас ёсць гатовы мясны булён. Для падрыхтоўкі супу яго патрабуецца прыкладна 2-2,5 літраў. А таксама 3 буйных бульбіны, чвэртка капустной галоўкі, 2 морквы, столькі ж цыбулін, 1 памідор, 2-3 штучкі лаўровага ліста, некалькі гарошын чорнага перцу, соль і зеляніна па гусце.
Спачатку варта нарэзаць / нашаткаваць гародніна. Пакладзіце іх у чару разам са спецыямі і заліце булёнам (акрамя памідораў, яны дадаюцца ў канцы працэсу). Каб капуста ў мультиварке атрымаліся наварыстага, у першую чаргу ўсе прадукты трэба праварыць ў рэжыме «На пару». Калі змесціва чары пачне кіпець, пераключыце праграму на «Суп».
Глядзіце за часам і правярайце ступень гатоўнасці бульбы. Калі ён практычна мяккі, дадайце у капусту ў мультиварке таматы. Пасля таго як суп зварыўся, не адкрывайце крышку яшчэ паўгадзіны, каб ён настаяўся. А калі вам хочацца здзівіць родных капустай «сутачнымі», то уключыце рэжым «падагрэў» яшчэ на гадзіну.
Рэцэпт 3 - капуста са слівамі
Арыгінальна, па-старому, рэцэпт стравы прапануе вам зварыць не зусім звычайны суп. Напрыклад, вы можаце прыгатаваць капуста з свежай капусты і чарнасліву. А каб яны ўдаліся на славу, вазьміце грам 350-400 свініны (не занадта нішчымнай, але і не тоўсты). Астатнія кампаненты: бульба - 150 гр, лук - 1 штука, чарнаслівам - 70 гр, капуста - 200 гр, трохі тамата. Натуральна, да спадобы кладуцца соль, спецыі і востры перац. Гэты рэцэпт капусты з свежай капусты ў мультиварке выглядае так: мяса нарэжце кавалачкамі, невялікімі. Складзеце іх у чару прыбора, зверху запоўніце яе нашаткаваць гароднінай. Заліце вадой і ўключыце рэжым «Тушэнне». Бліжэй да канца дадайце тамат, соль і спецыі. Агульны час падрыхтоўкі - 2 гадзіны (паўтара + 30 хвілін на настойванне). Падаючы суп, запраўце яго смятанай і зелянінай.
Рэцэпт 4: капуста з кіслай капусты
Папярэднія рэцэпты былі прысвечаныя таму, як варыць капусту ў мультиварке з капусты свежай. Цяпер жа пагаворым аб класічным варыянце стравы, т. Е. А супе з квашеной капустай. Лепш за ўсё атрымліваецца ён на свіным булёне. Таму першы ваш крок - паўкіло свінога мяса з праслойкамі сала нарэзаць невялікімі парцыённымі кавалачкамі, закласці ў чару і абсмажыць з раслінным алеем (рэжым «Выпечка» або «Плоў»). Памешвайце, каб не надгарэлі.
Падрыхтуйце лук і выкладзеце яго затым да зажарку. Любіце, каб яго было шмат - парэжце 2, няма - хопіць і 1. Затым натрыце 1 моркву і праз 5 хвілін пасля лука засыпце яе. Змяшайце прадукты і хай тушаць каля 20 хвілін. У апошнюю чаргу пакладзіце тамат (2-3 сталовых лыжкі). Пачысціце 4 сярэдніх бульбы, парэжце іх кубікамі. Вазьміце капусту і паспрабуйце. Калі яна занадта кіслай, прамыйце пад кранам. Пакладзеце капусту і бульбу да астатніх інгрэдыентаў, пасоліце, дадайце духмяны перац і лаўровы ліст. Заліце вадой і уключыце праграму «Тушэнне» на паўтары гадзіны.
З гісторыі стравы
А зараз некалькі цікавых фактаў аб гэтым выдатным ежу. Капуста з'яўляюцца разнавіднасцю заправачнай супу і ўпершыню з'явіліся на стале рускага селяніна яшчэ ў 11 стагоддзі, калі просты люд навучыўся вырошчваць капусту. Тады страва азначала вадкае страву, у склад якога ўключаліся, акрамя капусты, шчаўе, бацвінне, крапіва. Нашы продкі да супу ставіліся з вялікай павагай, нават гаршчок загаворвалі, каб капуста заўсёды атрымліваліся наварыстага, «добрымі». Галоўны яго смак заключаецца ў прыемнай кіслінкай, якой адрозніваецца ежу. Кладуць у яго, акрамя іншых інгрэдыентаў, грыбы, яблыкі, карэнні.