Такі розны суп-пюрэ з сачавіцы, ці месца сустрэчы Ўсходу і Захаду

Суп-пюрэ з сачавіцы - гэта цудоўнае першая страва, якое можа парадаваць не толькі тонкім густам, але і ўзбагаціць арганізм каштоўнымі вітамінамі і мінераламі. Прыгатаваць ж яго даволі проста, асабліва, калі сусветная кулінарыя прапануе так шмат цікавых варыянтаў.

Мерджимек чорбасы

Гэты турэцкі суп-пюрэ з сачавіцы даволі часта называюць «стравай беднякоў». Збольшага гэта вызначэнне дакладна, бо першапачаткова падавалася яно ў простых сельскіх сем'ях.

Такім чынам, для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца: чвэрць кілаграма чырвонай сачавіцы, 1 буйная цыбуліна, 1 сталовая лыжка мукі, аліўкавы і сметанковы алей, прыкладна 2 сталовыя лыжкі тамат-пасты, сушеная мята, соль, папрыка і перац.

Каб стварыць такі суп-пюрэ з сачавіцы, спачатку яе старанна прамываюць, пасля чаго заліваюць двума літрамі халоднай вады, даюць закіпець і пакідаюць таміцца да таго часу, пакуль бабовыя ня разварятся. Пасля чаго агонь выключаюць.

Далей на сметанковым алеі падсмажваюць да напаўпразрыстага стану лук. Здымаюць яго і перакладаюць да сачавіцы.

На той жа патэльні зноў растопліваюць трохі сметанковага масла, але на гэты раз у сумесі з аліўкавым. Як толькі ўсе нагрэлася, дадаюць муку і пры сталым памешванні смажаць да з'яўлення арэхавага паху. У гэты момант ўводзяць тамат-пасту і спецыі, па дробцы кожнай. Зноў стамляюць на працягу двух-трох хвілін і перакладаюць да сачавіцы і луку, старанна змешваючы.

Завяршальным этапам падрыхтоўкі з'яўляецца драбненне супу ў пюрэ. Гэта робяць пры дапамозе блендера. Пасля чаго страва соляць, ўпрыгожваюць і падаюць.

Абед для дыпламата

Аднак гэтыя бабы любяць не толькі ў сельскай мясцовасці. А таму кулінарыі арыстакратыі быў распрацаваны суп-пюрэ з чырвонай сачавіцы, годны стала прыдворных і дыпламатаў.

Такім чынам, каб яго прыгатаваць, спатрэбяцца: чвэрць кілаграма сачавіцы, буйныя памідор і цыбулю (па 1 штуцы), 1 чырвоны балгарскі перац, разнастайныя вэнджаніна, чырвоны молаты востры перац і соль, аліўкавы алей.

Сам жа працэс тварэння выглядае наступным чынам: на патэльні з аліўкавым алеем абсмажваюць ўсе гародніна, нарэзаныя ў адвольнай форме. Як толькі яны набудуць залацісты адценне, да іх всыпают сачавіцу і тушаць з даданнем невялікай колькасці вады да тых часоў, пакуль яна не стане мяккай. Пасля чаго перасыпаюць атрыманую сумесь у рондаль, заліваюць яе літрам вады і вараць на працягу пятнаццаці хвілін.

Суп здымаюць з агню, даюць трохі астыць, здрабняюць блендеров. Але каб ён набыў сапраўдную арыстакратычна, вэнджаніна наразаюць найтонкімі палоскамі, кладуць у талерку і заліваюць атрыманых супам-пюрэ.

Прывітанне з Неапалю

А вось на Італьянскім «боце» гэта першая страва некалькі адрозніваецца як спісам прадуктаў, так і спосабам падрыхтоўкі.

Такім чынам, суп-пюрэ з сачавіцы па-неапалітанскія запатрабуе: дзвесце грам сачавіцы, па адной штуцы лука, кораня салеры і морквы, пасту - прыкладна 50 грам і вяршкі, сланечнікавы алей - 1 ст.л.

Усе гародніна варта добра прамыць і скласці ў рондаль, заліць іх двума шклянкамі вады. Варыць будучы булён трэба да поўнай гатоўнасці сачавіцы, а значыць прыкладна дзве гадзіны. Пасля чаго з яго неабходна атрымаць лук, салера і морква, трохі астудзіць і здрабніць блендеров або працерці праз сіта.

Загадзя варта прыгатаваць да напалову пасту. Яе разам з трыма сталовымі лыжкамі вяршкоў і маслам трэба дадаць у суп-пюрэ з сачавіцы. Пасля чаго ўсе пасаліць і падаць на стол.

Вось такія простыя, але адначасова смачныя варыянты падрыхтоўкі «стравы беднякоў».