Правільная ежа павінна быць сытнай, але не абцяжарваць страўнік, здавальняць пачуццё голаду, але не весці да пераядання, даць арганізму сілы і энергію, але не стаць прычынай атлусцення ці іншых фактараў, якія ўплываюць на здароўе адмоўна.
Поліўкі - першых страў галава
Рускім нацыянальным стравай, што налічвае не адну тысячу гадоў, з'яўляецца поліўкі. Калі вы шукаеце рэцэпт лёгкага супу, пажыўнага і выдатна засваяльнага, то зробіце правільны выбар, спыніўшыся на ёй. Гэта агародніннай адвар, дужы, т. Е. Настаялы, наварыстай. Вада і карняплоды складаюць яго аснову. Прычым, як правіла, асноўны агародніннай кампанент адзін - альбо бульбачка, альбо лук, альбо рэпа, і т. Д. Любы рэцэпт лёгкага супу паказвае, што лепш падбіраць для яго такія прадукты, якія самі валодаюць пэўным водарам, густам і не патрабуюць працяглай цеплавой апрацоўкі, у гатовым выглядзе з'яўляюцца вельмі далікатнымі. Затое ніколі не кладуць у гэты гарачы першая страва буракі, фасолю, квашаную або марынаваную капусту.
нюансы падрыхтоўкі
Натуральна, што кожная дасведчаная гаспадыня без працы удасканаліць абраны рэцэпт лёгкага супу, уключаючы ў абавязковыя кампаненты часнык, зеляніна пятрушкі і салеры, кроп і карэнні. І яшчэ адно ўдакладненне: усе інгрэдыенты кладуцца ў рондаль, калі вада кіпіць ключом, а не ў халодную! Варыцца страва 25-30 хвілін. Яно не павінна быць перекипевшим, інакш булён пацямнее і стане каламутным, а само страву страціць непаўторны водар. Чым яшчэ цікавы такі рэцэпт лёгкага супу: традыцыйна поліўкі рыхтуюцца без жывёльнага і расліннага тлушчу. Іх можна толькі злёгку імшарніцы сліўкамі або смятанай. Тут дарогі менавіта ўласныя, уласцівыя галоўным агароднінным кампанентаў густ і пах. Падаецца суп гарачым, з'ядаць павінен адразу - на другі дзень ён ужо не падыходзіць. Вельмі добра спалучаецца страва з чорным жытнім хлебам, свежым і ледзь кіслявым.
Поліўкі з лука
Першы прапанаваны вам рэцэпт супу, лёгкага, агародніннага, - традыцыйная сялянская луковая поліўкі. Аналагічнае французскае страва называецца цыбульным супам. Вам спатрэбіцца 1,5 літра вады, лыжачка гарбатная солі, па 1 кораню пятрушкі і салеры, сталовая лыжка дробна сечанай зеляніны кропу, жменю духмянага перцу гарошкам. А таксама 6-7 буйных цыбулін звычайных і порей. Карэнні нашаткуйце тонкай соломкой і закіньце ў кіпячую ваду. Парэжце на дробныя кавалачкі абодва выгляду лука. Іх трэба перацерці з соллю, таксама дадаць у суп, усыпаць перац. Звярніце ўвагу на кансістэнцыю і колер булёна. Як толькі распусціцца лук, а колер супу стане зялёным, кладзіце сечаны кроп, соль, вытрымаеце на агні 3 хвіліны і здымайце рондаль з пліты. Дайце яшчэ 5 хвілін пастаяць супу пад вечкам, а затым разлівайце па талерках.
Поліўкі з бульбы
А вось яшчэ адзін смачны лёгкі суп. Рэцэпт поліўкі з бульбы даволі просты. Яна таксама ніколі не сыходзіла са стала рускіх і ўкраінскіх сялян і дайшла да нас менавіта ў тым выглядзе, у якім яе рыхтавалі 200-300 гадоў таму. На паўтара літра вады рэцэпт рэкамендуе браць ад 6 да 8 бульбін (для большай сытности), 1-1,5 цыбуліны, 4-6 зубочков часныку, 3 штукі лаўровага ліста, сталовую лыжку сечёного свежага кропу, столькі ж зеляніны пятрушкі. І гарошыны чорнага перцу - штук 5-7. Ваду ў рондалі пасоліце загадзя, а калі закіпіць, кладзіце дробна сечаны лук і рэзалі кубікамі бульбу. Хай яны зварыце да гатовасці, а за пару хвілін да заканчэння працэсу дадайце зеляніна, вострыя прыправы і перац. Зняўшы з агню, дайце стравы настаяцца.
Малдаўская нама з курыцай
Незвычайна прыемным, з арыгінальным густам, атрымліваецца лёгкі курыны суп, рэцэпт якога прапануе нацыянальная малдаўская кухня. Называецца ён «нама» і рыхтуецца на булёне з маладога кураня. Інгрэдыенты: курыца - 1 тушка, зелёная фасолю - 2 шклянкі (можна замяніць гарошкам), 3-4 цыбуліны (можна з Пёрышко), 2 морквы, 1 корань пятрушкі і палоўка кораня салеры, 3-4 лыжкі смятаны для запраўкі, 1 яйка і 1 цытрына (сок з мякаццю, лупіну зрэзаць). Па 1 лыжцы сечанай зеляніны кропу і пятрушкі і падлогу-лыжачкі чырвонага перцу. Што вам патрабуецца рабіць? Зварыце мяса. Гародніна і карэнні нашаткуйце тонкай соломкой. Выкладзеце іх у гатовы булён і варыце на сярэднім агні каля 20 хвілін. Затым дадайце лімон, пасоліце, дайце закіпець і зніміце з агню. Цяпер яйка і смятану добра ўзбіце ў пышную пену і патроху дадавайце ў гарачы суп. Толькі старанна перашкаджайце, каб бялок не згуснуў. У самым канцы ўсыпце зеляніна.
Суп на сыроватцы
Лёгкі, незвычайны і вельмі смачны суп атрымліваецца паводле яшчэ адной малдаўскаму рэцэпце. Завецца ён ласкава - «Сырбушка». Страва гэта нішчымнае, яго аснову складае сыроватка, у арыгінале - з авечага малака. Але, натуральна, падыдзе і з каровінага ці казінага. Гэтага прадукта патрабуецца ў паўтара-два разы больш, чым вады. Такім чынам, у рондаль заліць паўлітра вады, пакласці разрэзаную напалам моркву і дробна нашаткаваную цыбуліну. Пачакайце, пакуль закіпіць. Нарэжце ў гэты час брусочкамі бульбу (4 штукі) і дадайце затым у суп. Калі гародніна зварыцца, усыпце патроху, размешваючы, 2 лыжкі сталовыя мукі з кукурузы (падыдзе і манка). Хай кухары хвілін 7, уліце літр-паўтара сыроваткі, пасоліце па гусце, усыпце дробку каляндры. Хай покипит яшчэ каля 5 хвілін, і страва гатова!