Робім смачны боршч на курыным булёне

Боршч на курыным булёне любяць не ўсе кулінары. Бо такую страву прынята рыхтаваць з выкарыстаннем ялавічнага мяса на костачцы. Але для атрымання больш дыетычнага і нізкакаларыйнага абеду курыны булён падыходзіць як нельга дарэчы.

Класічны чырвоны боршч на курыным булёне: рэцэпт з фота гатовага першай стравы

Рыхтуецца такое страва значна лягчэй і хутчэй таго, што прадугледжвае прымяненне ялавічыны. Менавіта таму многія людзі аддаюць перавагу рабіць боршч на курыным булёне. Для яго самастойнага прыгатавання спатрэбяцца:

• курыца замарожаная або ахалоджаная - ½ буйной тушкі;
• буракі свежая - 2 невялікіх клубня;
• бульба сярэдні - 2 шт .;
• морква, рэпчаты лук - па 1 буйной шт .;
• сок цытрыны свежевыжатый - 20 мл;
• соль, перац і іншыя спецыі - па гусце;
• капуста свежая - 250-350 г.

Падрыхтоўваем інгрэдыенты для баршчу

Перш чым зрабіць боршч на курыным булёне, варта старанна апрацаваць мяса птушкі. Для гэтага палову тушкі старанна мыюць і выдаляюць усе непатрэбныя элементы. Далей прыступаюць да падрыхтоўкі гародніны.

Буракі, моркву, капусту, бульбу і цыбулю чысцяць і здрабняюць. Першыя два прадукту труць на буйнай тарцы, а ўсе астатнія шаткуюць вострым нажом.

Варэнне чырвонага супу на кухоннай пліце

Боршч на курыным булёне варта рыхтаваць у глыбокай рондалі. Яе запаўняюць вадой і выкладваюць мясны прадукт. Як толькі булён закіпіць, яго соляць па гусце, здымаюць плеўку, закрываюць і вараць каля 55 хвілін. Гэтага часу дастаткова для таго, каб хатняя птушка цалкам падрыхтавалася. У наступным яе вымаюць, астуджаюць і рэжуць парцыённымі кавалкамі.

Што тычыцца булёна, то пасля варэння мяса ў яго закладваюць свежую капусту, моркву, буракі і рэпчаты лук. Праз ¼ гадзіны ў рондаль дадаюць бульбу і перац па гусце. У такім складзе першае страва павінна варыцца ў зачыненым выглядзе каля 25 хвілін. За гэты перыяд усе гародніна стануць мяккімі, зрабіўшы суп смачным і наварыстага.

Прыгатаваўшы чырвоны і духмяны абед, да яго дадаюць некалькі лыжак цытрынавага соку і раней нашаткаваць мяса птушкі. У такім выглядзе суп кіпяцяць яшчэ 2-3 хвіліны, здымаюць з пліты і пакідаюць у баку на ¼ гадзіны.

Падаём страва да стала

Як вынікае падаваць да стала боршч на курыным булёне? Рэцэпт гэтай стравы прадугледжвае выкарыстанне глыбокіх талерак. Іх запаўняюць баршчом, а затым падаюць да абедзеннага стала. Таксама ў талерку можна дадаць загадзя порубленным зеляніна і трохі свежай смятаны.

Рыхтуем шчаўевай боршч у хатніх умовах

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што каларыйнасць баршчу на курыным булёне значна менш каларыйнасці супу на ялавічнай костачцы. Аднак многія кулінары сцвярджаюць, што і такое страва не з'яўляецца дыетычным. Бо буракі, якая з'яўляецца асноўным кампанентам гэтага абеду, вельмі сытная і каларыйныя. Таму для падрыхтоўкі карыснага і здаровага супу многія спецыялісты рэкамендуюць выкарыстоўваць звычайны свежы шчаўе.

Шчаўевай боршч ўяўляе сабой простае і лёгкае страва. У яго падрыхтоўцы няма нічога складанага. Каб вы пераканаліся ў гэтым, рэкамендуем зрабіць яго самастойна. Для гэтага неабходна:

• курыца - ½ буйной тушкі;
• шчаўе свежы - 2 вялікіх пучка;
• бульба - 2 шт .;
• морква, рэпчаты лук - па 1 буйной шт .;
• соль, перац і іншыя спецыі - па гусце;
• смятана - для падачы да стала.

Падрыхтоўка кампанентаў для зялёнага баршчу

Зялёны боршч на курыным булёне рыхтуецца практычна гэтак жа, як і чырвоны суп з ужываннем буракоў. У першую чаргу неабходна апрацаваць птушку. Палову тушкі добранька мыюць, пасля чаго зразаюць з яе ўсё неядомыя элементы.

Што датычыцца бульбы, цыбуліны і морквы, то іх чысцяць і здрабняюць. Два першыя гародніны шаткуюць кубікамі, а моркву шаруюць на буйнай тарцы. Таксама асобна промывают ўвесь свежы шчаўе. Пасля гэтага яго рэжуць вострым нажом (не вельмі дробна).

Як правільна варыць зялёны боршч на пліце?

Варэнне зялёнага баршчу на курыным булёне не адбярэ ў вас шмат часу. Для пачатку варта выкласці курыцу ў глыбокую рондаль, а затым запоўніць яе вадой і паставіць на моцны агонь.

Пасаліўшы кампаненты, іх даводзяць да кіпення. Зняўшы ўсю ўтварылася пену, суп накрываюць вечкам і вараць у такім выглядзе каля 50 хвілін.

Як толькі мясны прадукт стане мяккім, яго вымаюць, астуджаюць і шаткуюць. У той жа час у булён па чарзе закладваюць моркву, цыбуліну і бульбу. Паперчыць страва на свой густ, яго зноў даводзяць да кіпення і вараць каля 20 хвілін.

Па сканчэнні часу ў гатовы булён дадаюць свежы шчаўе. Пасля закіпання суп вараць яшчэ прыкладна 7-10 хвілін. У самым канцы ў рондаль выкладваюць загадзя зваранае і нашаткаваць мяса птушкі. Праз 3 хвіліны суп здымаюць з пліты і пакідаюць пад вечкам на паўгадзіны.

Як правільна падаваць да абедзеннага стала?

Зялёны боршч, зроблены на курыным булёне, атрымліваецца вельмі смачным і незвычайным. Пасля таго як суп трохі настаіцца пад вечкам, яго раскладваюць па талерках. Таксама ў кожную порцыю кладуць лыжачку свежай смятаны (па гусце). Падаваць такую страву чальцам сваёй сям'і варта ў гарачым выглядзе і з кавалачкам свежага хлеба.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, што хатні боршч можна рыхтаваць не толькі на ялавічнай костачцы, але і з ужываннем звычайнай курыцы. Больш за тое, такі суп дапушчальна рабіць з прымяненнем шчаўя. У гэтым выпадку ваш абед стане менш каларыйны і больш карысным. Падобнае страва ідэальна падыходзіць для тых, у каго ёсць праблемы з страваваннем і органамі ЖКТ ў цэлым.

Прыемнага апетыту!