Ежа і напоіСупы

Хатняе кансерваванне: супавая запраўка на зіму

Лета і восень - гарачая пара, калі поўным ходам ідзе працэс кансервавання. Запаслівыя гаспадыні імкнуцца зачыніць і гародніна цалкам, і самыя розныя салаты, і нават спецыяльныя запраўкі для супаў і бацвінняў. Бо як зручна: адкрыў зімой слоічак, паклаў у рондаль пару лыжак духмянай кансервацыі - вось страва і набыло дзівосны густ!

Запраўка з фасолі з таматам

Супавая запраўка на зіму можа быць рознай. У яе склад ўключаюць тыя ці іншыя гародніна, бабовыя, гарошак, крупы. Галоўнае, каб сумесь атрымалася смачнай і адказвала сваім асноўным задачам - прыўнесці ў страва максімальна магчымая колькасць вітамінаў і карысных нашаму арганізму рэчываў. Да прыкладу, супавая запраўка на зіму з фасолі, памідораў і іншых пладоў і караняплодаў. Склад: морква - 3 кілаграма, столькі ж салодкага перцу, лука, 4,5-5 кілаграмаў таматаў, 5-6 шклянак фасолі. Моркву трэба нацерці, памідоры, лук і перац нашаткаваць, бабы загадзя адварыць да няпоўнай гатовасці. Рыхтуецца супавая запраўка на зіму такім чынам: у чыгунок варта наліць літр алею, а калі яно разагрэецца, засыпаць па чарзе кампаненты. Спачатку павінна протушиться хвілін 10-15 морква, затым лук, а яшчэ праз 10 хвілін - перац і таматы. Пасля гэтага усыпаць 300 г цукру, 8 лыжак сталовых воцату (6%), соль - 5-6 сталовых лыжак. У апошнюю чаргу супавая запраўка на зіму дапаўняецца загадзя подваренной фасоллю і пакідаецца на агні яшчэ на 40-45 хвілін. Рэгулярна яе варта памешваць. Калі сумесь будзе дотушена, яе варта разліць у кіпячым выглядзе па падрыхтаваных банкам і закатаць. Перавярнуць, прыкрыць цёплай тканінай і пакінуць да поўнага астывання. Такая супавая запраўка на зіму можа выкарыстоўвацца і як самастойны салата да гарніру, і як складовай інгрэдыент першых агароднінных страў.

Запраўка для таматнага супу або харчо

Вельмі ўдалай і зручнай можна лічыць такую агароднінную сумесь, якая падыдзе для супаў рознага тыпу: таматных, харчо, рысавых, пюрэ. Кампаненты яе наступныя: 4 кг таматаў, 2 - морквы, столькі ж лука і соль - 150-200 грам. Гэтая супавая запраўка-нарыхтоўка на зіму валодае хвацкімі смакавымі якасцямі. Лук і памідоры рэжуцца кавалачкамі, складваюцца ў чыгун, да іх падсыпаюць цёртая морква, пасля чаго сумесь пакідаецца на некалькі гадзін, каб пусціла сок. У гэты час для яе можна зрабіць марынад: паўлітра расліннага алею змяшаць з 300 г воцату 9% -нага або 500 г 6% -нага і 400-450 г цукру. Усыпаць некалькі гарошын духмянага перцу, лаўровыя лісцікі, усё пракіпяціць. Пасля гэтага марынад варта змяшаць з агародніннай нарыхтоўкай, перашкодзіць, дадаць соль, пакінуць закіпець, а затым варыць на працягу паўгадзіны на сярэднім агні. Закочваць у гарачым выглядзе.

Запраўка з гарбуза з памідорамі

І, нарэшце, рэцэпт супавы запраўкі на зіму, якая лічыцца ў кулінараў універсальнай. Бо яе кладуць не толькі ў супы, але і бацвінні, а вынік - хвацкі! Для яе патрабуецца: спаржавая фасоля (2 кг), памідоры - паўтара кг, перац балгарскі - 1 кг, гарбуз - 1 кг, паўкіло лука, паўлітра алею, 300 г цукру, 35 - солі, 50 мл 9% -нага воцату , галоўка часныку, спецыі. Гародніна і часнык пачысціць, перамалоць мясасечку, але не змешваць. У чыгуне ў гарачым алеі абсмажыць лук, праз 12 хвілін - тамат, воцат, цукар, пасаліць. Пакінуць да закіпання. Потым далажыць астатнія кампаненты і тушыць пад вечкам каля гадзіны. Яшчэ пакінуць на 10 хвілін, дадаць спецыі. Затым расфасаваны па гатовых банкам і зачыніць. Як і іншую запраўку, гэтую можна дадаваць пры тушэнні мяса, бульбы ці выкарыстоўваць як гарнір да макаронам, кашам, бульбе.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.