Рэцэпт шчаўевай супу: вельмі карысна і незвычайна смачна

Увесну так хочацца чаго-небудзь новенькага і свежага, і асабліва гэта тычыцца ежы - зімой мы атрымліваем мала вітамінаў, і практычна кожны чалавек у гэты час пакутуе гіпавітамінозы, што прымушае нас галодным позіркам глядзець на свежыя раннія гародніна і садавіна. Адно з самых папулярных вясновых страў - зялёны, або шчаўевай суп. Шчаўе надае супу ні з чым не параўнальны смак і водар, утрымлівае мноства карысных пажыўных рэчываў, якіх нашаму арганізму так не хапала на працягу зімы, а дзякуючы таму, што такі суп магчыма прыгатаваць толькі вясной, ён не надакучыць, як бы часта мы яго не варылі за гэты сезон. Ён рыхтуецца даволі проста, але ўсё роўна для яго прыгатавання трэба добра ведаць рэцэпт шчаўевай супу і ўсе тонкасці падрыхтоўкі, а то, а не смачнае і прыгожага супчыка можа атрымацца невыразнае варыва. Існуе не адзін рэцэпт шчаўевай супу, і ўсе іх акрамя хвацкага густу аб'ядноўвае яшчэ і вялікая пажыўная каштоўнасць пры нізкай каларыйнасці.

Сам рэцэпт шчаўевай супу досыць просты. Як правіла, ён рыхтуецца на мясным булёне, і самы смачны атрымліваецца з ялавічыны, але нядрэнна атрымліваецца і з свініны і нават з курыцы. Мяса павінна як след разварыцца, каб быць мяккім - гэта прыблізна 1,5 - 2 гадзіны альбо паўгадзіны для кураціны з крамы. Базавы рэцэпт шчаўевай супу мяркуе наступныя інгрэдыенты: на 2,5 літра булёна бярэцца прыкладна чатыры - пяць сярэдніх бульбін, адна невялікая моркву, дзве сярэдніх цыбуліны, вялікі пучок шчаўя, чорны перац, лаўровы ліст, зеляніна па гусце.

Як варыць шчаўевай суп

У кіпячы булён дадаецца дробна нарэзаную бульбу і цыбулю. Перад закладкай бульбы булён лепш за ўсё трохі падсаліць - тады ён застанецца празрыстым. Калі ў Вас у сям'і не любяць дробна нарэзаны вараны лук у супе, то разам з бульбай можна пакласці суцэльныя цыбуліны, надрэзаныя зверху прыблізна на сантыметр. У гэтую ж закладку кладзём і нарэзаную кружочкамі моркву і варым 15 - 20 хвілін да гатоўнасці бульбы. У гэты час рыхтуем да закладцы шчаўе: старанна прамываем, паколькі на лісточках могуць апынуцца казуркі і забруджвання, адразае сцяблінкі і рэжам такім чынам, каб яго кавалачкі змяшчаліся ў лыжку. Калі гародніна зварыцца, закладваем з суп спецыі, зеляніна і шчаўе, зноў даводзім да кіпення, выключаем, накрываем вечкам і пакідаем на 10 - 15 хвілін, каб ён настаяўся.

Звычайна рэцэпт шчаўевай супу мяркуе даданне кропу, але можна таксама выкарыстоўваць пятрушку і зялёны лук - у гэтым выпадку ён атрымаецца вельмі духмяным. Часам туды дадаюць і ціск часнык або яго дробна парэзаную зеляніну, як у працэсе падрыхтоўкі, так і ў момант падачы на стол. Таксама для сытности ў суп часам дадаюць рыс або фасолю: рыс кладзецца разам з бульбай, а папярэдне замочаныя фасолю - адразу пасля таго, як мяса закіпіць, паэтам перад тым, як прыгатаваць шчаўевай суп з фасоллю, трэба загадзя яе падрыхтаваць. Акрамя шчаўя, у зялёны суп можна класці крапіву і шпінат - яны вельмі карысныя, паколькі ў іх утрымліваецца вялікая колькасць вітамінаў і мікраэлементаў, у прыватнасці, вітамінаў А і С і жалеза. Некаторыя гаспадыні перад закладкай лука пассеруют яго, але гэты варыянт ужо не валодае такім свежым густам. Таксама магчыма даданне з Варачы суп сырога яйкі: яго можна выдзьмуць, прарабіўшы ў шкарлупіне дзве дзірачкі, а можна ўзбіць яйка як на амлет ў асобным посудзе і тонкім струменьчыкам уліць у рондаль з супам.

Падаецца шчаўевай суп з палоўкай зваранага ўкрутую яйкі і смятанай. Таксама можна падаць да стала дробна парэзаны зялёны лук і / або пёры часныку. У гэтым выпадку для запраўкі больш падыдзе маянэз. Палоўку яйкі можна тположить ў кожную талерку ў суцэльным выглядзе, а можна дробна парэзаць.