Суп з марскога кактэйлю: рэцэпты прыгатавання

Мала хто гатовы, не крывячы душой, заявіць, што цярпець не можа морапрадукты. Іх любяць практычна ўсё. Праўда, у натуральным выглядзе морапрадукты даступныя больш за ўсё тым, хто жыве ў непасрэднай блізкасці ад месца, дзе іх здабываюць. А жыхары аддаленых раёнаў гэты дэлікатэс могуць купіць толькі ў выглядзе замарожаных паўфабрыкатаў. Але ў гэтым няма нічога страшнага. Прыгатаваныя з захаваннем правіл тэхналагічнага працэсу, марскія кактэйлі ні ў чым не саступаюць па сваіх якасцях «жывым» прадукту. А зрабіць з такіх морапрадуктаў можна што заўгодна - і суп, і вельмі добрую закуску, і вельмі смачнае другія стравы.

Мы ж сёння пагаворым пра такі страву, як суп з марскога кактэйлю. Дамо некалькі выдатных рэцэптаў, а таксама раскажам пра тое, як прыгатаваць яго ў навамоднай цуд-рондалі - мультиварке. Такім чынам, пачынаем. Але спачатку маленькі курс лікбезу на тэму: «Што такое суп з марскога кактэйлю».

кулінарныя сакрэты

Рэцэптаў прыгатавання першага стравы з марскога кактэйлю існуе нямала. У кожнай гаспадыні ёсць ужо свой, апрабаваны, і часам на яго аснове яна эксперыментуе, прыбірае або дадае розныя інгрэдыенты, а ў выніку стварае зусім іншая страва. Аднак ёсць і некалькі асноўных правілаў, якія абавязкова трэба ўлічваць, калі вы вырашылі прыгатаваць суп з марскога кактэйлю.

• Чым больш у страве асноўных інгрэдыентаў, тым смачней і духмяны яно атрымліваецца.
• Як і любое іншае першая страва, такі суп рыхтуецца на аснове булёна. Якім ён будзе - залежыць ад рэцэпту.
• Марскі кактэйль, як правіла, уключае ў сябе наступныя морапрадукты: вустрыц, рыбу, крэветак, мідый, кальмараў. Гэта трэба ведаць для таго, каб гаспадыня вырашыла не купляць гатовы кактэйль у пакеціку, а скласці яго самастойна.
• Суп з марскога кактэйлю можа рыхтавацца яшчэ і на малочнай або таматавай аснове. Усё залежыць ад абранага рэцэпту. Акрамя таго, часам у якасці дадатковых інгрэдыентаў у яго можна дадаваць сыр, пасту і нават марскую капусту.

А зараз пераходзім непасрэдна да нашых рэцэптах. Гатовыя?

Суп-пюрэ з марскога кактэйлю

Дамовімся адразу, што кожны наш рэцэпт у якасці асноўнага інгрэдыента - марскога кактэйлю - мяркуе выкарыстанне ўжо гатовага замарожанага паўфабрыката. Вось яго мы і купляем, а заадно запасімся:

• кубікам курынага булёна;
• сліўкамі 20% тлустасці (200 г);
• белым сухім віном (спатрэбіцца 250 мл);
• шампіньёнамі (150 г);
• сметанковым алеем (50 г);
• салерай.

Як будзем рыхтаваць

Марскі кактэйль размарожваць, адварваем, як паказана на пакаванні. У рондалі Растопліваць сметанковае масла, абсмажваем на ім шампіньёны і наш кактэйль. На гэта спатрэбіцца хвілін пяць. А затым ўліваем туды віно, курыны булён з кубіка (250 мл), калі закіпіць, дадаем салера, солім. Варым на павольным агні дваццаць хвілін. Даем стравы астыць, ад салеры пазбаўляемся, а астатняе змесціва рондаля адпраўляем у блендер. Пасля гэтага дадаем сліўкі. Гатова!

Некаторыя гаспадыні памыляюцца, называючы гэта страва не інакш як «суп-вяршкі». Марскі кактэйль, прыгатаваны з вяршкамі, правільней было б, калі ўжо так хочацца, назваць сметанковым супам. А вось першае вызначэнне сведчыць больш пра кулінарнай непісьменнасці, чым аб наяўнасці рэцэптаў падрыхтоўкі такіх супаў. Ці, можа, гаспадыні проста спрабуюць знайсці які-небудзь не зусім традыцыйны для нашай кухні рэцэпт, хто ведае. Дарэчы, калі справа ў апошнім, то мы з задавальненнем вам дапаможам папоўніць скарбонку рэцэптаў падрыхтоўкі супаў з морапрадуктаў. Давайце для гэтага зазірнем у ўсходнюю кухню. Там ужо сапраўды ёсць чаму павучыцца.

«Том ям»

Каб прыгатаваць гэта экзатычнае страва, "ўзбройваюць" наступнымі прадуктамі:

• духмяным перцам - 2 г;
• перцам чылі - 1 шт .;
• часнаком - 4 зубчыкамі;
• соевым соусам - 50 мл;
• лаймом - 1 шт .;
• длиннозерным рысам - 100 г;
• пятрушкай - 1 пучком;
• таматам - 1 шт .;
• соллю (каму колькі трэба).

працэс падрыхтоўкі

Часнок вельмі дробна наразаем нажом, адпраўляем у рондаль з вадой (дастаткова будзе аднаго літра), солім. Пасля таго як змесціва закіпіць, кідаем туды рыс і варым яго не больш за пяць хвілін. Дадаем загадзя размарожаную марскі кактэйль, праз тры хвіліны ўліваем сок лайма і кідаем перац чылі, нарэзаны тонкімі палоскамі. Запраўляем перцам, дадаем нарэзаны кубікамі тамат. Рыхтуем яшчэ на працягу трох хвілін. Перад падачай на стол пасыпаем пятрушкай.

Ну і, вядома, ніяк нельга абыйсці ўвагай якая стала сёння гэтак папулярнай мультиварку. Таму ў заключэнне некалькі слоў пра тое, як можна менавіта ў ёй прыгатаваць такі суп.

Марскі кактэйль ў мультиварке

Трэба сказаць, што для цуда-рондалі падыходзяць абсалютна ўсе рэцэпты супу з марскога кактэйлю. Гэта значыць, прасцей кажучы, канкрэтных, менавіта для мультиварки, практычна не існуе. Усё, што прапануецца на кулінарных форумах і трактуецца як рэцэпт для падрыхтоўкі ў мультиварке, грунтуецца на традыцыйнай рэцэптуры. А таму не ламайце сабе асабліва галаву! Калі ўжо у вас «завялася» на кухні мультиварка, смела рыхтуйце ў ёй любой з відаў якія спадабаліся супаў з марскіх кактэйляў. Толькі шануйце адно правіла: калі прадукты патрабуецца абсмажваць, то выкарыстоўвайце для гэтага рэжым «Выпечка», а каб зварыць - смела націскайце на клавішу «Суп». Што тычыцца непасрэдна самога часу падрыхтоўкі, то яно будзе такім жа, як і пазначана ў звычайным рэцэпце.