Зімовы настрой: суп з вэнджанымі рабрынкамі

За акном золь або мароз, а ў кватэры суха і цёпла. Ўтульнасць хатняга ачага яшчэ больш падкрэслівае чароўны пах вэнджаніны. Ад яго слінкі цякуць прама з парога. Прыемна сагрэе і надзейна папоўніць запас выдаткаваных на холадзе калорый суп з вэнджанымі рабрынкамі. Рэцэптаў гэтай стравы існуе мноства. Можна насыціць булён капустай-брокалі, грыбамі, зялёным гарошкам, дадаць вермішэлі або сыру. І нават мясную аснову можна вар'іраваць па сваім жаданні і магчымасцях: замест ребрышек ўзяць бычыныя хвасты ці вэнджаную курыцу. Разгледзім некалькі спосабаў прыгатавання гэтага смачнага першай стравы.

Рэцэпт супу з вэнджаных ребрышек з гароднінай

Трыста грам костачак прамыць, заліць 2,5 л вады і паставіць варыцца на паўгадзіны. За гэты час мы пачысцім і радзей пяць клубняў бульбы, цыбуліну, два салодкіх перцу, а адзін кочешок брокалі разбяром на суквецці. На патэльню нальём расліннага алею, дзе і абсмажым да залацістага колеру цыбулю. Дадамо ў канцы супавы лыжку салодкай папрыка, змяшаем да аднастайнага чырвона-гарачага колеру. Праз паўгадзіны закідвалі ў рондаль з булёнам бульбу. А яшчэ праз дзесяць хвілін - капусту, балгарскі перчык і лук з папрыка. У канцы працэсу варэння дадаем базілік, зеляніна пятрушкі, соль і перац.

Суп сырны з вэнджанымі рабрынкамі

На 5-літровы рондаль хопіць 400 грам костачак (ці таго ж колькасці кураціны з дымком). Пачынаем рыхтаваць як звычайна. Мяса заліваем вадой і ставім варыць. Праз паўгадзіны дадаем парэзаную дзелькамі бульбу. Колькі? Гэта справа густу. Зажарку, у адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, робім з цыбуліны, морквы, зубчыка часныку і паўкіло грыбоў. Як толькі бульба зварыцца амаль да гатоўнасці, закладваем у суп зажарку. Адразу ж адпраўляем следам пяць штучак парэзаных колцамі паляўнічых сасісак. Перашкодзім, зноў давядзем да кіпення і лыжачкай ўвядзем у булён дзве маленькія ўпакоўкі сыру «Бурштын».

Суп з вэнджанымі рабрынкамі і зялёным гарошкам

Дзвесце грам свіных костачак зальем вадой, пасолім і паставім на агонь. Чатыры бульбіны пачысцім і радзей брусочкамі, таксама пакладзем у рондаль. Пасля закіпання трэба варыць яшчэ дваццаць хвілін. Балгарскі перац здрабняем саломкай, два зубчыка часныку дробна сечем і злёгку абсмажваем іх у двух лыжках аліўкавага алею. Калі бульба стане мяккай, дадаем зажарку і банку (250 г) зялёнага гарошку разам з вадкасцю. Кладзём палоўку чайнай лыжачкі куркумы. Калі суп зноў закіпіць, даём яму пагатавацца яшчэ пяць хвілін, пасля чаго выключаем агонь. Дадаем лаўровы ліст, дзве-тры галінкі кропу, настойваем пад вечкам яшчэ пяць хвілін. Падаем са смятанай.

Вермишелевый суп з вэнджанымі рабрынкамі

Супер-лёгкае ў падрыхтоўцы страва. Вэнджаніна, бульбачка ды зажарка з лука, морквы і часнаку. Калі колькасць булёна невялікае і вы плануеце з'есці яго ў адзін прысест, то вермішэль «павуцінку» можна дадаваць непасрэдна ў кіпячы суп. Калі ж вы варыце першае на некалькі дзён, макароны адварыце асобна і кладзіце іх у талерку перад падачай.

Класічны суп з вэнджанымі рабрынкамі

Шклянку сухога гароху замочваем на ноч, потым ваду зліваем і варым яго на маленькім агні паўтары гадзіны. Цыбуліну рэжам дробна, моркву - кубікамі, 4 бульбіны - брусочкамі. Апошнія дадаем да гароху сырымі, а з лука з морквай робім зажарку. Свіныя рабрынкі (300-400 г) дадаем пасля таго, як гарох зварыцца цалкам. Зажарку жа ўводзім ў рондаль за сем хвілін да выключэння агню. Гэты супчык падаюць з грэнкамі або пшанічнымі сухарыкамі.