Суп з фрыкадэлькамі: рэцэпт для ўсёй сям'і

Не так-то лёгка будзе знайсці чалавека, які не ведае, што такое суп з фрыкадэлькамі. Шмат каму з нас ён знаёмы з дзяцінства. І на самай справе, гэты суп з'яўляецца абавязковым атрыбутам дзіцячага меню: малыя з задавальненнем яго ядуць. Ён не толькі вельмі смачны, але і выглядае незвычайна, што для маленькіх гурманаў таксама немалаважна. Тым малышам, хто лянуецца жаваць мяса, мяккія фрыкадэлькі падыдуць як нельга дарэчы. Да таго ж, суп з фрыкадэлькамі, рэцэпт якога можна разнастаіць, можна зварыць з улікам любых індывідуальных пераваг дзіцяці. Як правіла, такі супчык можна варыць малому ўжо з таго ўзросту, калі ў яго з'явіліся пярэднія зубы як зверху, так і знізу, але толькі ў гэтым выпадку трэба будзе паклапаціцца аб тым, каб фарш для фрыкадэлек быў вельмі далікатным, напрыклад, дадаць пабольш булачкі .

Тым не менш, суп з фрыкадэлькамі - рэцэпт не толькі для дзіцячага меню: дарослыя таксама ядуць яго з задавальненнем, а, значыць, гэта выдатнае страва для ўсёй сям'і.

Як зварыць суп з фрыкадэлькамі

Такім чынам, мы вырашылі зварыць суп з фрыкадэлькамі. Рэцэпт саміх фрыкадэлек досыць просты: на 2-2,5 літра супу трэба каля 300 грамаў любога фаршу, пажадана нятлустага - у гэтым выпадку больш верагоднасць таго, што яны не разваляцца пры варэнні. У фарш трэба дадаць палоўку цыбуліны, напрыклад, прапушчанай праз мясасечку або нацёртай на дробную тарку, 50 г размоченной ў малацэ і адціснутага (як на катлеты) батона, палову сырога яйкі, усё гэта старанна перамяшаць, пасаліць і дадаць спецыі па гусце. З атрыманага фаршу скруціць маленькія шарыкі, аб'ёмам прыкладна каля чайнай лыжкі, але можна і менш, калі, напрыклад, фрыкадэлькі рыхтуюцца для грудных дзяцей. Калі фарш па нейкіх прычынах атрымаўся занадта вадкім, і фрыкадэлькі не фармуюцца, можна дадаць туды трохі мукі, але ў гэтым выпадку ён будзе моцна ліпнуць да рук, і іх прыйдзецца ўвесь час мыць, альбо паніровачных сухароў - але ў гэтым выпадку не выключана, што фрыкадэлькі разварятся. У прынцыпе, можна выкарыстоўваць яго і так, набіраючы чайнай лыжачкай і апускаючы ў ваду, як клёцкі, але атрымаецца менш эстэтычна.

Далей, для таго, каб прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі, рэцэпт можа быць любым. Гэта можа быць і лёгкі суп з гародніны на вадзе, і больш сытны з крупамі, клёцкамі або макароннымі вырабамі, можна нават на мясным булёне - тут усё залежыць ад вашых пераваг і запатрабаванняў.

Асноўнымі інгрэдыентамі, найбольш часта выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы гэтага супу, з'яўляюцца бульбу, моркву, цыбулю, часцей за ўсё падсмажаны, зеляніна, свежая або сухая, і спецыі. Таксама туды можна дадаць каляровую капусту, браколі, зялёны гарошак, свежы або замарожаны, макаронныя вырабы, напрыклад, «павуцінку», мал. У прынцыпе, можна выкарыстоўваць многія крупы, у прыватнасці, грачаную, а таксама шматлікія гатовыя замарожаныя агароднінныя сумесі. Смачны суп з фрыкадэлькамі атрымліваецца таксама і ў тым выпадку, калі яго заправіць клёцкамі. З спецый выдатна падыходзяць класічныя чорны перац і лаўровы ліст і любыя іншыя на ваш густ.

Які б Вы ні абралі суп з фрыкадэлькамі, рэцэпт яго даволі просты. У закипевшую падсоленую ваду (або гатовы булён) асцярожна апускаюцца фрыкадэлькі, а, калі вада зноў закіпіць, бульбу і моркву. Далей усё залежыць ад таго, колькі будзе варыцца Ваша запраўка: напрыклад, калі гэта рыс, то мае сэнс закласці яго разам з бульбай або праз невялікі прамежак часу - у залежнасці ад таго, якую ступень гатоўнасці бульбы вы аддаеце перавагу. Свежыя гародніна варацца хвілін на 10-15 менш бульбы, а замарожаныя - і таго менш, але, зноў-такі, усё залежыць ад гатунку. Тонкую вермишель- «павуцінку» стаіць запраўляць за некалькі хвілін да гатоўнасці, напрыклад, разам з лукам, калі Вы вырашылі яго падсмажыць. Зеляніна і спецыі кладуцца ў самым канцы, пасля чаго суп зачыняецца вечкам і выключаецца.