Як спячы каравай: рэцэпт цеста, ўпрыгажэнні

Каравай - гэта традыцыйная вясельная выпечка, якая з'яўляецца сімвалам не толькі сямейнага шчасця, але і ўрадлівасці, а таксама пераходу ад халасцяцкага бесклапотнага існавання да жыцця, поўнай абавязацельстваў. Пяклі яго толькі дасведчаныя жанчыны, якія былі шчаслівыя ў шлюбе. Да гэтай справы ні ў якім разе не дапускаліся бяздзетныя, разведзеныя, а таксама ўдовы. Лічылася, што іх лёс можа паўплываць на будучае жыццё маладых. Як спячы каравай, ведаюць далёка не ўсе. Бо традыцыя паступова сыходзіць у нябыт. Аднак рэцэпты захаваліся да гэтага часу.

Трохі пра традыцыі

Рэцэпты караваяў могуць адрознівацца адзін ад аднаго. Аднак спосаб выпякання і спадарожныя абрады застаюцца нязменнымі. Самы прыдатны дзень для падрыхтоўкі вясельнага каравая - субота. Усё неабходнае для выпечкі прыносіцца ў дом, дзе будзе праходзіць падрыхтоўка да ўрачыстасці.

Падрыхтоўка вясельнага каравая павінна суправаджацца усімі неабходнымі абрадамі. У адваротным выпадку ён не будзе валодаць той магічнай сілай, якую яму прыпісваюць. Зараз шлюбу праводзяцца ў канцы тыдня. Таму ў большасці выпадкаў вясельныя караваі заказваюць ў кандытарскіх. Гэта не правільна. Каравай павінны выпякаць сваякі маладых.

Варта адзначыць, што памер заправы таксама мае значэнне. Існуе прыкмета: чым больш каравай, тым шчаслівей і мацней будзе шлюб. Таму пры жаданні колькасць кампанентаў, што зьбягае ў склад заправы, можна павялічыць. У былыя часы выпякалі настолькі вялікія караваі, што падняць іх аднаму чалавеку было проста немагчыма.

Як спячы вясельны каравай у хатніх умовах

Каб спячы каравая для маладых, неабходна загадзя падрыхтаваць усе прадукты. Для падрыхтоўкі заправы спатрэбіцца:

1. Ад 7 да 9 шклянак пшанічнай мукі.
2. 20 г дрожджаў сухіх.
3. 100 г алею на расліннай альбо сметанковай аснове.
4. ½ шклянкі малака. Пры неабходнасці можна замяніць вадой.
5. 10 курыных яек.
6. 2 ч. Лыжкі солі.
7. Ад 6 да 8 лыжак цукру.
8. Спецыі для водару. У дадзеным выпадку лепш выкарыстоўваць ванільны цукар, цэдру цытрыны або жа карыцу.
9. Напаўняльнікі для густу - разынкі, мармелад, арэхі і гэтак далей.

падрыхтоўка рошчыны

Такім чынам, як спячы каравай для маладых? У першую чаргу трэба падрыхтаваць сябе. Выпякаць заправу ў дрэнным настроі не рэкамендуецца. Бо каравай дае пачатак новаму шлюбу. Таму выпякаць яго варта толькі ў добрым настроі. Усе рэцэпты караваяў пачынаюцца з падрыхтоўкі рошчыны. Гэта самы адказны момант. Так як спячы каравай дома можа далёка не кожны, варта выконваць паслядоўнасць і рабіць усё акуратна.

Для пачатку рэкамендуецца злёгку падцяпліць малако альбо ваду. Вадкасць павінна быць цёплай, але не гарачай. Малако варта уліць у глыбокую ёмістасць. Сюды ж варта дадаць сухія дрожджы і акуратна ўсё размяшаць. У вадкасць трэба ўсыпаць цукар. Дастаткова будзе адной лыжкі. Ён павінен растварыцца ў малацэ.

Пасля гэтага ў рошчыну неабходна дадаць невялікая колькасць пшанічнай мукі. Яе трэба просеять праз сіта. У выніку павінна атрымацца цеста, як на аладкі. Гатовую рошчыну варта злёгку прысыпаць мукой, а затым накрыць ручніком альбо сурвэткай. У такім выглядзе сумесь павінна прастаяць 1-1,5 гадзіны. Дастаць рошчыну можна будзе, калі яна максімальна павялічыцца. Калі своечасова гэта не ажыццявіць, то могуць утварыцца расколіны.

Пры жаданні можна паскорыць працэс. Для гэтага ёмістасць з рошчынай варта змясціць у посуд, напоўненую цёплай вадой. Варта ўлічыць, што пры такім спосабе неабходна рэгулярна мяняць ваду. Гэта трэба для падтрымання пэўнай тэмпературы.

замес тэсту

Як спячы каравай на вяселле для маладых? Гэты працэс патрабуе дбайнай падрыхтоўкі, а таксама захавання ўсіх правілаў. Калі рошчына будзе гатовая, можна прыступіць да замесу цеста. Як гэта зрабіць?

Для пачатку варта аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Зрабіць гэта можна пры дапамозе пустой пластыкавай бутэлькі. Адзін з жаўткоў варта пакінуць для змазвання нарыхтоўкі перад выпечкай. Што рабіць з астатнімі? Тыя, што засталіся жаўткі варта акуратна расцерці з цукрам. Атрыманую масу варта ўвесці ў рошчыну. Пшанічную муку варта высыпаць у глыбокую ёмістасць, аддзяліўшы невялікая колькасць для фарміравання упрыгожванняў. Для гэтага спатрэбіцца прыкладна адзін шклянку.

У асобнай ёмістасці трэба ўзбіць бялкі. Зараз трэба падрыхтаваць алей на расліннай аснове ці ж падпаліць на вадзяной лазні сметанковае. У пакуце варта зрабіць невялікае паглыбленне, а затым уліць у яго жаўткі з рошчынай і ўзбітыя вавёркі. У масу варта дадаць соль і алей. Пасля гэтага неабходна добра вымесіць цеста на каравай. У выніку маса павінна перастаць прыліпаць да рук. Гэты працэс можа доўжыцца хвілін 30. Цеста павінна атрымацца гладкім і эластычным.

Калі маса будзе гатовая, яе варта перакласці ў посуд і змясціць у цёплае месца гадзіны на два. Пасля гэтага цеста варта абмяць і пакінуць яшчэ на некаторы час. Яно павінна падняцца.

фарміруем выпечку

Такім чынам, як спячы каравай прыгожым і румяным? Пасля таго як цеста гатова, можна прыступіць да фарміравання каравая. Як гэта зрабіць?

Для пачатку патрэбна адлучыць ад агульнай масы ад 500 да 600 грам тэсту. Гэтай колькасці будзе дастаткова для фарміравання упрыгожванняў. З пакінутага тэсту неабходна сфармаваць шар. Бляху варта заслаць пергаментнай паперай. На яго варта выкласці шар з цеста. Нарыхтоўку рэкамендуецца намачыць вадой. Рабіць гэта трэба вельмі акуратна.

Зараз можна прыступіць да выраба ўпрыгажэнні. Нарыхтоўкі і сам каравай падчас вырабы варта рэгулярна змочваць вадой. Каб гэта ўсё не падсохла і ня парэпаецца. Пакуль будуць вырабляцца ўпрыгажэнні, каравай можа павялічыцца ў памерах.

спосабы дэкарыравання

Ўпрыгожванне каравая - гэта яшчэ адзін адказны момант. Гэтаму працэсу варта надаць асаблівую ўвагу. Бо кожны элемент дэкору тоіць у сабе пэўны сэнс. Існуе некалькі спосабаў ўпрыгажэнні заправы. У першым выпадку элементы мацуюцца яшчэ да сырога каравай. Гэты спосаб падыходзіць толькі для вопытных гаспадынь. Бо існуе рызыка таго, што ўпрыгажэнні стануць расплывістымі і страцяць сваю прывабнасць.

Другі спосаб - гэта ўпрыгожванне каравая за 15 хвілін да гатоўнасці. Гэты метад падыдзе для тых, хто ўпрыгожвае заправу ўпершыню. У дадзеным выпадку элементы паспеюць падрумяніцца, не страціўшы сваёй формы.

Ўпрыгажэнні і іх значэнне

Вясельны каравай прынята ўпрыгожваць элементамі, якія нясуць у сабе схаваны сэнс. Што ж абраць для дэкору заправы? Часцей за ўсё для ўпрыгожвання выкарыстоўваюць:

1. Гроздья каліны. Гэта адно з абавязковых упрыгожванняў вясельнай выпечкі. Гэты элемент сімвалізуе багацце і любоў.
2. Касічка. Гэты элемент выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання усіх караваяў, размяшчаючы яго па самым краі заправы. Касічка - гэта сімвал сонца.
3. Пшанічны колас. Гэты элемент з'яўляецца сімвалам урадлівасці.
4. Ружы. Гэтыя кветкі з'яўляюцца традыцыйным упрыгожваннем вясельных караваяў. Бо яны сімвалізуюць каханне.
5. Лісце. Яны таксама павінны прысутнічаць на заправы. Бо лісце - гэта знак багацця і маладосці.

Як ляпіць ўпрыгожвання

Зрабіць ўпрыгожванні для каравая - гэты няпросты занятак, якое патрабуе акуратнасці і вызначаных ведаў. Такім чынам, вось некалькі спосабаў стварэння элементаў з цеста:

1. Каб зляпіць гронка каліны, неабходна скруціць дастаткова тоўстыя шарыкі. Пасля гэтага кожную нарыхтоўку трэба разрэзаць на дзве часткі. У выніку павінны атрымацца паўсферы. Іх варта зафіксаваць на паверхні каравая, сфармаваўшы пры гэтым галінку каліны.
2. Каб зрабіць коску, неабходна скруціць з цеста тры жгута. Іх даўжыня павінна быць у 2,5 разы больш акружнасці каравая. Адзін край нарыхтовак неабходна акуратна замацаваць, а затым заплесці з іх касу. У завяршэнне элемент варта зафіксаваць пожагах.
3. Каб зрабіць пшанічны колас, варта скруціць паляць. Адзін яго канец павінен быць вузкім, а другі - шырокім. Пасля гэтага нарыхтоўку неабходна перанесці на каравай. Шырокі край трэба злёгку надрэзаць нажніцамі так, каб утварылася нешта накшталт каласоў.
4. Каб зляпіць ружы, неабходна раскачаць 3-4 тонкіх круга. Адну з нарыхтовак варта згарнуць рулетам, а наступныя абгарнуць вакол яго, злёгку загінаючы пры гэтым краю. У выніку павінна атрымацца акуратнае і пышнае ўпрыгожванне.
5. Каб сфармаваць лісце, неабходна выразаць з раскочанага тэсту ромб, а затым надрэзаць яго краю. У выніку павінны атрымацца зубцы. Прожылкі на лісці можна зрабіць пры дапамозе нажа.

Ці варта рабіць паглыбленне для солі

У цэнтры вясельнага каравая, як правіла, робяць невялікае паглыбленне. Пасля выпякання ў яго змяшчаюць невялікую ёмістасць з соллю. Выманне на заправы таксама трэба ўпрыгожыць. Для гэтага можна выкарыстоўваць такія элементы, як касічка, каласы ці ж лісце.

Калі маладым паднясуць каравай, яны павінны будуць отломать сабе па кавалачку заправы і, памачыўшы яе ў соль, з'есці. Гэта абавязковы рытуал, які сімвалізуе пуд з'едзенай разам солі, а таксама прадказвае шлюбнай пары шчаслівае жыццё.

Як спячы каравай

Пакуль рыхтуюцца ўпрыгажэнні для заправы, неабходна ўключыць духоўку і нагрэць яе да 200 ° С. Калі ўсе нарыхтоўкі будуць гатовыя, неабходна задекорировать імі шар з цеста. У завяршэнне каравай варта пакрыць растворам, прыгатаваным з жаўтка і сталовай лыжкі вады. Дзякуючы гэтаму, здоба будзе румянай і апетытнай.

Такім чынам, як спячы смачны каравай для вясельнай імпрэзы. Страва з нарыхтоўкай варта змясціць у разагрэтую духоўку. У працэсе выпякання не рэкамендуецца адкрываць дзверцы і правяраць гатоўнасць заправы. У адваротным выпадку каравай асядзе і страціць сваю пышнасць.

Калі паверхню заправы стане румянай, неабходна зачыніць страва фальгой, а затым знізіць тэмпературу ў духоўцы да 180 ° С. Калі каравай будзе гатовы, неабходна яго астудзіць на працягу 20 хвілін. Для гэтага варта адключыць духоўку і прыадчыніць яе дзверцы. Злёгку остывшее выраб варта выкласці на страву або паднос, папярэдне накрыты сурвэткамі.

завяршальны этап

Паверхню каравая неабходна вышмараваць сметанковым алеем. Таксама для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць ваду з цукрам. Зверху заправу варта накрыць папяровымі сурвэткамі, а затым ручніком. Выпечка ў такім выглядзе павінна «адпачыць» на працягу ночы. Варта адзначыць, што паднесці можна такі каравай на дзень нараджэння.

Выраб вясельнай заправы - гэта мерапрыемства, якое патрабуе акуратнасці і поўнай аддачы. У свой твор гаспадыня павінна ўкласці часцінку сваёй душы. Выпякаць каравай неабходна з любоўю, а таксама з малітвамі.