Гарбузовае пюрэ: смачна і карысна

Гарбуз - гэта вельмі карысны гародніна, які змяшчае ў сабе мноства вітамінаў і мікраэлементаў. Яго можна ўжываць у сырам і апрацаваным выглядзе, падаваць у выглядзе гарніру да мяса, выкарыстоўваць для падрыхтоўкі дэсертаў і ў іншых рэцэптах. Больш за тое, гарбуз з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам, з-за чаго яна часта ўключаецца ў дыеты.

Дарэчы, пра тое, гародніна гэта, фрукт ці ягада, ёсць разыходжанні ў меркаваннях вучоных. Як правіла, большасць людзей называюць гарбуз гароднінай, але з навуковага пункту гледжання гэта ўсё ж такі ягада.

Сезон паспявання гарбузы - восень. Менавіта восенню гаспадыні пачынаюць нарыхтоўваць гарбуз на зіму і рыхтаваць мноства смачных страў. Адным з іх з'яўляецца гарбузовае пюрэ.

карысць гарбузы

А чым жа карысны гэты гародніна? Чаму яго так хваляць? Карысць прадукту бясспрэчная. Гэта проста скарбніца вітамінаў і мінералаў. Варта толькі паглядзець на іх набор: вітаміны групы А, У, Р, РР, Е і С. Асаблівым з'яўляецца ўтрыманне ў ёй вітаміна Т, які забяспечвае паляпшэнне абмену рэчываў і перашкаджае атлусцення.

Асноўныя мінералы, якія змяшчае гарбуз: калій, магній, медзь, цынк, кальцый, фтор, фосфар і сера. Таксама мякаць гарбузы багатая жалезам, пектіновые рэчывы і бэта-каратынам. Варта адзначыць, што ўсяго 100 грам гарбузы ўтрымліваюць сутачную норму бэта-каратыну для дзіцяці.

Якой павінна быць гарбуз для пюрэ

Для такога прадукту, як гарбузовае пюрэ, гарбуз неабходна выбіраць сьпелае. Вядома ж, у супермаркетах паспрабаваць гародніна нельга, таму трэба ўмець выбіраць яго па вонкавым выглядзе. Вось некалькі саветаў адносна таго, як правільна выбраць гарбуз для пюрэ:

• гародніна павінен быць круглай або авальнай формы і сярэдняга памеру;
• вага - каля 3-5 кілаграм;
• лупіна саспелай гарбузы будзе шчыльнай, пакрытай прыродным воскам;
• звярніце ўвагу на тое, што хвосцік будзе сухі і цёмны;
• калі гарбуз разрэзана, колер мякаці павінен быць ярка-аранжавы або жоўты:
• у саспелай гарбузу будуць саспелыя семечкі.

Як запякаць гарбуз для пюрэ

Як правіла, для гарбузовага пюрэ гародніна папярэдне запякаецца ў духоўцы. Перш чым запякаць, неабходна ўключыць духоўку на тэмпературу ад 180 да 250 градусаў (у залежнасці ад памеру гародніны). Гарбузовае пюрэ рыхтуецца вельмі хутка. І пасля запякання гародніна ўсё роўна трэба будзе рэзаць на кубікі, таму ня так і важна, у якім выглядзе яна будзе запякаюць.

Пакуль разаграваецца духоўка, маім гародніна і разразаем яго напалову. Гэта трэба для таго, каб ачысціць сярэдзіну ад семак.

Дарэчы, семечкі гарбузы - таксама вельмі карысны прадукт, таму рэкамендуем прамыць вочы ад мякаці і пакінуць сушыцца.

Вызваленую ад семак гарбуз ня трэба чысціць ад лупіны. Можна адпраўляць у духоўку напалам разрэзанай, а можна і разрэзаць кожную палову на 3-4 часткі.

Простелите бляху фальгой ці пергаментнай паперай і размесціце на ім гарбуз. Пасля можна адпраўляць у духоўку на гадзіну-паўтара. Час ад часу правярайце гатоўнасць гарбузы відэльцам. Калі прадукт стане зусім мяккім, можна вымаць з духоўкі. Дайце гарбузу час астыць, далей зніміце з яе частак лупіну і здрабніце на сярэдняга памеру кубікі.

Як прыгатаваць гарбузовае пюрэ

Калі запечаная гарбуз астыла і цалкам гатовая для далейшай апрацоўкі, справа застаецца за малым. Цяпер можна рыхтаваць гарбузовае пюрэ. Рэцэпт вельмі просты. Для пюрэ бярэм блендер і парцыённа закладваем гарбуз. Дадавайце соль або перац па гусце. Далей неабходна раскласці пюрэ ў герметычныя посуд (слоічкі, напрыклад), каб яно даўжэй захоўвалася.

Гарбузовае пюрэ са сліўкамі рыхтуецца гэтак жа, як і звычайны прадукт, розніца толькі ў тым, што ў яго дадаюцца дадаткова сліўкі. Гэта выдатная аснова для гарбузовага супу-пюрэ, варыяцыі якога могуць быць шматлікімі.