Слойкі з сырам

Слойка - гэта прафесійнае кандытарскі назву ўсім нам вядомага пластовага тэсту. Пластовае цеста можна прыгатаваць па вызначаным ліку абарачэнняў (да пяці), і чым вышэй гэты лік, тым смачней і лепш лічыцца цеста. У аснове дадзенага выгляду тэсту (а яно бывае дражджавое, содавая або прэснае) ляжыць алей. Яго павінна быць амаль столькі ж, колькі і мукі. Галоўнае, правільна размеркаваць алей у цесцю. Яго неабходна нашмароўваць па меры раскочванні, пры гэтым цеста не павінна прарывацца ні ў якім разе, каб яно не вынікала. Па-першае, гэта стварае нязручнасці пры працы з ім, а па-другое, падчас выпякання цеста можа высахнуць зверху, а ніжнія пласты могуць застацца непропеченными.

Пластовае цеста ў той жа час трэба раскочваць вельмі тонка. Гэта складана, таму вельмі часта цеста разрываецца. Усе напрацоўваецца толькі практыкай. Аднак ёсць і абавязковыя метады прыгатавання слойкі. Робячы пластовае цеста, ваду неабходна дадаваць паступова. Яно павінна абсалютна аднолькава прахарчавацца вадой. Цеста раскочваецца ў квадратную форму, а закруткі робяцца так, каб з аднаго боку яны былі вузкімі, а з другога-шырокімі. Каб алей не вынікала за швы, неабходна раскочваць цеста пастаянна перпендыкулярна вузкім край лёду. Робячы кожныя два звароту, варта даваць тэсту "адпачыць" на дзесяць хвілін. Цеста атрымаецца добрым, калі яго рабіць у прахалодным месцы. Некаторыя кулінары нават пакідаюць слойка на лёдзе перад самай выпечкай.

Асабліва гэта важна рабіць летам, калі надвор'е гарачае. Вось сам рэцэпт простага пластовага тэсту: на 500 г. пакуты спатрэбіцца 300г масла (расліннага або жывёльнага), дробка солі і 250 мл вады. Начынне слоек можа быць самай рознай. Тут мы разгледзім некалькі варыянтаў таго, як прыгатаваць слойкі з сырам.

Слойкі з сырам фета

Для падрыхтоўкі слоек з фетой неабходна мець 800г пластовага тэсту, трохі свежай зеляніны, 450г сыру фета, 200г любога цвёрдага сыру, 3 яйкі, прыправы (соль і перац) і 120мл малака.

Цеста трэба загадзя размарозіць. Затым разагрэць духавы шафу на 180 градусаў. Рыхтуем начынне: зеляніна дробна нарэзаць. Сыр фета адкінуць на падсітак для таго, каб шкла лішняя вадкасць, расцерці відэльчыкам. Цвёрды сыр нацерці на буйнай тарцы. Асобна ў місачцы ўзбіць яйкі і малако. Усё змяшаць так, каб маса была аднастайнай, дадаць прыправы. Шмат не соліце, можна наогул не дадаваць соль. Духоўка будзе ўжо разагрэта да таго часу. Засцеліце пергамент на бляху. Цеста разрэзаць на трыкутнікі і начыніць сырнай масай. Краю трэба добра защипнуть, каб сыр не выцек. Слойкі з сырам будуць гатовыя праз 40 хвілін.

Слойкі з сырам

Нам спатрэбяцца: пластовае цеста - 700гр, 1 яйка, сыр цвёрдых гатункаў.

Гэта самы лёгкі рэцэпт слоек з сырам. Цеста трэба злёгку раскачаць да таўшчыні 3 мм. Разрэзаць на квадрацікі. Яйка ўзбіць і вышмараваць ім цеста. Сыр можна нацерці або жа дробна нарэзаць. Выкласці сыр зверху. Квадрацікі тэсту раскласці на змазаны бляху або пергамент. Выпякаць у загадзя летняй духоўцы пакуль не пропекутся.

Слойкі з сырам: рэцэпт да піва

Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: пластовае цеста - 1 кг, сыр цвёрдых гатункаў - 200г, жменю кунжуту, адно яйцо.Тесто трэба загадзя размарозіць, затым раскачаць. Пасля - акуратна нарэзаць на квадрацікі. Сыр не трэба здрабнець, дастаткова проста пакласці па кавалачку на кожны квадрат. Зверху накрыць іншы часткай, замацаваць краю. Яйка ўзбіць і вышмараваць ім кожны пірог. Пасыпаць зверху кунжутам. Слойкі пакласці на засланы пергаментам бляху і запекчы пры 200 градусах. Запякаць да гатоўнасці. Да піва такая закуска падыдзе ідэальна. Слойкі з сырам можна падаваць не толькі да піва, але і да любога булёну.

Хрумсткай ласунак можна падаваць як гарачым, так і астылым. Прыемнага апетыту!