Кулінарныя традыцыі грэцкай кухні. Соус дзадзики: рэцэпт прыгатавання

Сёння мы пагаворым пра свежае, ўзрушаюча смачна Пікантны грэцкай падліўцы. Густ многіх страў дапаўняе дзадзики. Рэцэпт яго падрыхтоўкі просты. Асноўны інгрэдыент падліўкі - натуральны грэцкі ёгурт. Ён несалодкі і вельмі густы. На расійскім рынку грэцкі ёгурт, вядома, вы не ўвайшлі. Таму можна скарыстацца пры падрыхтоўцы падліўкі смятанай тлустасцю 20%. А яшчэ лепш узяць змяшаць яе з тварагом. Але таксама вы самастойна можаце прыгатаваць ёгурт. Вазьміце каровіна ці казінае малако (800 мл), закваску (130 мл). Нагрэйце малачко да 40 градусаў. Развядзіце потым у ім закваску. Посуд са сумессю накрыць вечкам і ручніком ахінуць. Праз восем гадзін «паспее" ёгурт (здабудзе неабходную кансістэнцыю). Падаюць дзадзики на стол як самастойнае страва ў глыбокіх ёмістасцях. Можна ўпрыгожыць алівамі або масьлінамі. У Грэцыі яшчэ падаюць да падліўцы свежы хлеб або кавалачкі падсмажанай аладкі. Дзадзики можна назваць выдатнай прахалоднай закускай, якая ў летнюю спёку здавальняе смагу і апетыт абуджае. Ніжэй прадстаўлены пакрокавыя апісання, якія дапамогуць смачна прыгатаваць гэты соус.

Соус дзадзики: рэцэпт

Асноўныя інгрэдыенты:

• два агурка;
• аліўкавы алей (10 грам);
• цытрынавы сок;
• кроп (пучок);
• ёгурт натуральны (500 грам);
• пяць зубчыкаў часныку;
• соль.

працэс падрыхтоўкі

Агуркі памыць, высушыць. Нацерці іх на дробнай тарцы (можна раздрабніць ў блендере). Выліце з атрыманай кашыцы вылучыўся сок. Выдушыце часнык. Дадайце яго, ёгурт і аліўкавы алей у міску. Затым выдушыце лімон, прыкладна адну чайную лыжку. У самым канцы пасоліце. Ўсё добранька змяшайце. Да падачы гатовы дзадзики.

Рэцэпт з салёнымі агуркамі

Асноўныя інгрэдыенты:

• смятана (250 грам);
• пучок кропу;
• два салёныя гуркі;
• соль (5 грам);
• два зубчыка часныку.

працэс падрыхтоўкі

Выкладзеце смятану ў талерку. Агурочкі парэжце дробнымі кубікамі (можна нацерці, толькі абавязкова адцісніце сок). Памыйце зеляніна, высушыце і потым дробна пасячэце. Змяшайце ўсе. Дадайце выдушаны часнык. Пасоліце. Усе змяшайце. Пастаўце на пару гадзін у халадзільнік, каб настаяўся. Вар'яцка смачны з мясам і бульбай такі соус дзадзики. Рэцэпт вазьміце сабе на заметку. Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць.

Рэцэпт: дзадзики з стронгай

Асноўныя інгрэдыенты:

• ёгурт натуральны (200 грам);
• кроп (пучок);
• яблычны воцат (5 грам);
• перац чорны молаты;
• адна стронга;
• чырвоны лук - 1 шт .;
• зубчык часныку;
• соль (5 грам).

працэс падрыхтоўкі

Ўзяць фарэль, памыць. Парэзаць на кавалачкі (па вашым гусце). Паперчыць і пасаліць іх. Ўзяць посуд для запякання. Разагрэць духавы шафу да 200 градусаў і паставіць на дваццаць хвілін. Пакуль рыбка стамляецца, зробім соус. Змешваем ёгурт і яблычны воцат у місцы. Бярэм чырвоны лук, чысцім ад шалупіны і дробна сячэм. Кроп і часнык здрабніць. Усе гэтыя інгрэдыенты дадаць у міску. Пасаліць і паперчыць. Змешваем старанна і ставім у халадзільнік. Як толькі час скончыцца, вымаем рыбу. Даем трохі астыць. Афармляем страва. Кладзём на талерку кавалачак фарэлі і побач дадаем дзве сталовыя лыжкі дзадзики.

Рэцэпт грэцкага падліўкі нескладаны, як вы бачыце. Падаваць можна яго таксама да мясных і агароднінных страў і морапрадуктаў. Але галоўнае - яго можна ёсць без нічога ці проста нашмараваць на перапечкі.