Прыгожая сервіроўка стала - залог выдатнага абеду

Прыгожая сервіроўка стала - залог не проста выдатнага настрою непасрэдна падчас прыёму ежы, але таксама і выдатны стымулятар апетыту. Арыгінальны дэкор і цудоўная якасць посуду ў спалучэнні з некаторымі дробязямі дапамогуць прыцягнуць увагу гасцей і назаўжды пакінуць прыемнае ўражанне.

Выбіраючы абрус, якой будзе пакрыты стол, варта звярнуць увагу на тое, што яна павінна знаходзіцца ў гармоніі з усімі прадметамі, якія будуць размешчаны на ім. Вельмі важна, каб усе прыборы былі ідэальна чыстымі, да такой ступені, каб можна было ў іх бачыць сваё адлюстраванне. Гэта адносіцца не толькі да відэльцам і нажам, але ў той жа меры і да сальніцы, салфетницам, закусачным талерках, падсвечнікі і іншым прадметах.

Правілы сервіроўкі стала, па вялікім рахунку, абсалютна нескладаныя. Згодна з імі, чыстую і выпрасаваная абрус варта слаць на стол такім чынам, каб кропка перасячэння зморшчын, адукаваных пасярэдзіне абрусы супадала з цэнтрам стала. Пад гэтую абрус можна заслаць іншую, з мяккай матэрыі, тым самым загадзя паклапаціўшыся аб прыглушаным груку прыбораў аб паверхню стала. Сурвэткі павінны быць як бы працягам абрусы, гэта значыць яны павінны быць не толькі таго ж колеру, але і пашытыя з такой жа тканіны. Складзеныя сурвэткі ўсталёўваюцца на глыбокіх талерках альбо на стале злева ад іх.

Сервіроўка стала для званай абеду павінна выглядаць ідэальна. Для гэтага ў цэнтр выстаўляецца ваза з рознымі садавінай, а таксама разнастайныя спецыі. Паблізу размяшчаюцца напоі і салаты. Хлеб павінен знаходзіцца на абодвух канцах абедзеннага стала. Размяшчэнне сталовых прыбораў павінна быць строга сіметрычным, з захаваннем аднолькавай адлегласці паміж суседнімі месцамі.

Пачынаць размяшчэнне прыбораў варта з вялікай плоскай талеркі для кожнага госця. Яна, як правіла, выконвае ролю падстаўкі для іншых талерак. За ёй размяшчаецца маленькая лыжачка для дэсертаў, справа ад якой выстаўляецца келіх для вады. Злева ад падстаўкі павінна знаходзіцца невялікая плоская талерка для хлеба. У канцы абеду на яе таксама можна будзе пакласці лупіну ад садавіны.

Сервіроўка стала відэльцамі залежыць ад меркаваных страў для падачы. З краі ляжыць закусачная відэлец, пасярэдзіне - для рыбы, каля талеркі - для мяса. Аналагічна размяшчаюцца і нажы з процілеглага боку талеркі. Сталовая лыжка знаходзіцца справа ад нажоў. Прыборы для дэсерту размяшчаюцца, пачынаючы ад талеркі і паступова рухаючыся да сярэдзіны стала. Першым выкладваецца нож, далей відэлец, а затым лыжка.

Каля куфля для вады, справа ад яго, павінен стаяць келіх для чырвонага віна, ледзь правей - для белага. З іншага боку - келіх для шампанскага і побач невялікая талерачка для масла з адмысловым нажом на ёй.

Наогул, фужэры выстаўляюцца ў залежнасці ад таго, якія напоі прысутнічаюць у меню абеду. Сервіроўка стала мяркуе размяшчэнне куфляў, адпаведных вызначанага выгляду алкаголю. Чым мацней напой, тым менш павінен быць аб'ём пасудзіны. Напрыклад, для белага віна выкарыстоўваюцца вялікія куфлі з высокай ножкай. Чырвонае сухое віно наліваюць ў нізкія пузатыя фужэры. Вермуты і кактэйлі, як правіла, наліваюць у куфлі сярэдняга памеру. Для каньякоў існуюць таксама свае келіхі. Звычайна яны на нізкай ножцы, маюць даволі шырокае круглае донца і моцна звужаюцца дагары. Віскі ж п'юць з прамых высокіх шклянак. Асаблівыя куфлі ёсць і для шампанскага. У ідэале іх донца павінна плаўна ў выглядзе конусу пераходзіць у ножку. Растлумачыць гэта можна тым, што менавіта ў донцы ўтвараюцца бурбалкі. Чым даўжэй віно захоўвае магчымасць тапырыцца, тым больш у яго вытрымка, што ў сваю чаргу кажа аб яго якасці і гусце.