Паняцце паста і скаромнае ежа. Што гэта такое?

У дарэвалюцыйнай Расіі пачатку мінулага стагоддзя (як, зрэшты, і раней) даволі пільная ўвага надавалася размежавання харчавання. Краіна была рэлігійна зарыентаванай, а праваслаўе - асноўны рэлігіяй. Таму хрысціянскія каноны ежы напрамую адбіваліся і на свецкай кулінарыі. Традыцыйна царкоўнікамі ежа дзяліліся на посную і скаромнае. Калі дазвалялася да ўжывання Скаромнага ежа? Што гэта такое ў агульнапрынятым разуменні слова? Пра гэта і яшчэ пра многае іншае цікавым раскажа наша наступная артыкул.

праваслаўныя пасты

Па правілах у рускай хрысціянстве пост павінен доўжыцца вялікую частку года. Калі правільна выконваць разнастайныя пасады, то атрымліваецца, што ў праваслаўных у годзе 281 посны і ўсяго 84 альтэрнатыўных дня. Падчас малітваў і ачышчэнні (дарэчы, у класічным разуменні даўней яно азначала яшчэ і падарваў ўстрыманне) належыць ужываць і адпаведную ежу. Яна і называецца такім жа словам. Але ў розныя пасады дазволена есці розную ежу. Так, у строгі, да прыкладу, недапушчальныя нават раслінны алей і гарачая ежа, а прыходзіцца абыходзіцца хлебам, вадой, узварам і садавінай з гароднінай. А вось у выхадныя (субота і нядзеля) у Вялікі пост дазволена і алей расліннага паходжання, і ўсе магчымыя морапрадукты.

Скаромнага ежа. Што гэта такое?

Калі посная ежа - тая ежа, якую дазволена ўжываць падчас адпаведных дзён, то Скаромнага традыцыйна супрацьпастаўляецца: яе нельга есьці. Само паняцце адбываецца этымалагічна ад стараславянскай «скрамъ», састарэлага «хуткім», што азначала «тлушч, алей жывёльнага паходжання». Па некаторых якiя не з'яўляюцца пацверджанымі навукова версіях, ад старажытнарускага слова «скоровный», што азначала «атрыманы ад каровы». У любым выпадку гэтыя паняцці аб'ядноўваюцца выразам «Скаромнага ежа». Што гэта такое? Харчовыя прадукты, у склад якіх уваходзяць інгрэдыенты, атрыманыя ад цеплакроўных жывёл: млекакормячых і птушкі. Давайце з вамі іх пералічым падрабязней. Што ставіцца да шчодрай ежы?

Мяса і субпрадукты

Безумоўна, любое мяса ад млекакормячых і птушак традыцыйна знаходзіцца пад забаронай падчас посных дзён. Але варта ўлічваць, што Скаромнага ежа - гэта яшчэ і разнастайныя субпрадукты (пра гэта даволі часта забываюць, хто посціць): пячонка, ныркі, ліверам, сэрца, лёгкія. Так што і гэтыя часткі цела жывёл ўжываць строга забараняецца. Мяса гусака і індычкі, з'яўляючыся дыетычным прадуктам, тым не менш таксама называецца шчодрай ежай.

Тлушч жывёльнага паходжання

Сюды можна аднесці сала, горача любімае многімі славянамі, курдзюк, курыны тлушч (у тым ліку і булёны, якія лічацца многімі дазволенымі). Усе гэтыя скаромныя прадукты і іх вытворныя (уключаючы хай нават раслінныя стравы, якія былі прыгатаваныя на жывёл тлушчах) прыйдзецца выключыць з рацыёну падчас правядзення посту.

Малако і вытворныя

Забароненыя малако і прадукты, з яго вырабляецца. Да прыкладу, нават кісламалочны ёгурт або кефір, не кажучы ўжо пра смятане. Алей каровіна таксама па-за зонай харчавання ў пасты. Так што ўлічыце: нельга ёсць грачаную кашу, запраўленую лыжкай малочнага алею, або выпіць кубак гарбаты або кавы з малаком! А яшчэ ўсе, што пажар на алеі з малака, ёсць забараняецца катэгарычна. Плюс цеста на малацэ або кефір.

яйкі

Варта памятаць, што яйкі ў продажы могуць быць і перапёлчыны, і качыныя, і курыныя. Усе віды яек забароненыя да ўжывання. А тым больш ні слова пра яечні або традыцыйным ранішнім яйку ўсмятку.

Кандытарскія вырабы

Дасведчаныя якія пасьціліся рэкамендуюць быць вельмі асцярожнымі з кандытарскімі вырабамі. Бо для іх падрыхтоўкі часцяком выкарыстоўваюцца і малако, і кефір, і алей жывёльнага паходжання, і яйкі. Так што бяскрыўдны піражок можа апынуцца лютым ворагам сістэмы. Але, на шчасце, сёння нават некаторыя тарты падрыхтоўваюцца цалкам на нішчымным раслінным (а яно дазволена ў некаторыя дні паста), так што альтэрнатыва маецца.

У дапамогу посьнікам

Перад правядзеннем посту, вядома ж, вельмі карысна ўшчыльную вывучыць, якая ежа маецца на ўвазе пад паняццем «Скаромнага ежа»: што гэта такое і калі якое страва дазволена ўжываць. Але, акрамя таго, хто посціць павінен адрынуць скаромнае ва ўсім: сваіх паводзінах, адносінах да з блізкімі, светаразумення. Варта ўстрымацца ад такіх пачуццяў, часам уласцівых чалавеку, як агрэсія, нянавісць, злосць, зайздрасць, і іншага негатыву. Пажадана выконваць пост (асабліва ў строгія дні) і ў шлюбных адносінах, што рэкамендуецца царкоўнікамі.

У парушэнне правілаў

Наадварот, калі чалавек хварэе сур'ёзнымі хваробамі (таму што бягучыя як раз можна постам вылечыць) або вельмі пажылы, будучы слабым, які патрабуе пэўнай дыеты ў харчаванні, то есьці скаромнае дазваляецца святаром. Дзецям, малалетнім і аж да 14 гадоў, цяжарным жанчынам на розным тэрміне можна таксама парушаць правілы посту. Да прыкладу, ім дазволена ўжыванне рыбных прадуктаў на працягу ўсяго года.