Што Прыгатаваць З Свініны?

Многія гаспадыні ўжо даўно махнулі на свініну рукой і лічаць, што прыгатаваць з свініны нешта новае, незвычайнае ўжо немагчыма. Можа быць, прыгатаваўшы па гэтых рэцэптах свініну, яны зменяць сваё меркаванне, і свініна верне сабе заслужанае званне мясной каралевы.

Свіныя рабрынкі з рысам

Для падрыхтоўкі неабходна: свініны на рабрынкі - 600 г, няпоўны шклянкі рысу, палова сярэдняй цыбуліны, 45 г сметанковага масла, па палове кораня морквы і пятрушкі.

Для падрыхтоўкі верашчаку: 45 г мукі, духмяны перац па гусце, паўтара шклянкі булёна, 115 г сметанковага масла.

Нарэзаную вялікімі кавалкамі свініну на рабрынкі кладуць у рондаль з кіпенем, дадаюць соль, лук, пятрушку, моркву, перац і вараць да напалову, вымаюць, а булён працаджваюць.

Прамыты і перабраўся мал вараць да 20 хвілін у умерана падсоленай вадзе і не промывая, адкідваюць на друшляк.

У сатэйнік ці рондаль выкладваюць некалькімі пластамі рыс і свініну на рабрынкі так, каб зверху быў мал, заліваюць булёнам і сметанковым алеем і ставяць на паўгадзіны ў духаў.

Падаючы на стол, страва паліваюць падліўкай.

падрыхтоўка верашчаку

Муку трохі падсмажваюць, дадаюць булён, у якім варылася свініна на рабрынкі, і вараць каля гадзіны. Затым верашчаку даводзяць да кіпення, соляць і запраўляюць сметанковым алеем.

Не заўсёды працэс падрыхтоўкі свініны займае шмат часу. Вядома мноства рэцэптаў, якія дазваляюць прыгатаваць свініну хутка і смачна.

Свініна смажаная ў грыбным соусе

Для падрыхтоўкі неабходна: 500 г альбо нятлустай, альбо з абрэзаным тлушчам свініны, некалькі лыжак смальца, паўтары цыбуліны, 235 г белых грыбоў або шампіньёнаў, 300 г смятаны падліўкі, зеляніна, соль і перац.

Мякаць свініны наразаем брусочкамі (як для Бэт-Строганова). Шаруе спецыямі і ўкладваем у тлушч, пасля чаго дадаем тонкія лустачкі пассированного лука, смажаныя грыбы і соус. Усё гэта кіпяціць 13-15 хвілін.

Да стравы падаць бульбу (смажаны альбо адварной), грачаную, пшанічную або рысавую кашу.

Для таго, каб пераканаць тых, хто лічыць, што прыгатаваць з свініны такое жа далікатны страва, як з курынага або трусінага мяса, нічога не застаецца, як прыгатаваць свініну ў фальзе.

Свініна, запечаная ў фальзе

Для падрыхтоўкі неабходна: вялікі цэлы кавалак свініны (не менш як 600-700 г), адна сярэдняя моркву, часнык - 2 зубка, 210 г белага віна (сухога), спецыі па гусце.

Лішні тлушч неабходна зрэзаць. Затым у посудзе, якая не акісляецца (эмаляваны), змешваем віно і прыправы. Акрамя солі і перцу можна дадаць чабор і орегано. Мяса змясціць у марынад і пакінуць марынавацца на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Сухое віно, пры неабходнасці, замяняюць цытрынавым сокам альбо ж вінным або яблычным воцатам.

Не шматлікім вядома, што прыгатаваць з свініны правільна замарынаваных мяса не так ужо і проста. Марынаваць пры пакаёвай тэмпературы можна толькі некалькі гадзін. Калі вядома, што працэс можа зацягнуцца, лепш перанесці мяса ў марынадзе ў халадзільнік. Пасля заканчэння тэрміну мяса вымаецца з марынаду і старанна высушваецца папяровымі ручнікамі. Цяпер мяса шаруецца соллю, чорным і чырвоным молатым перцам, папрыка, імбірам, а таксама спецыямі, якія былі выкарыстаны ў марынадзе. Каб мяса лепш набрыняла спецыямі, неабходна зрабіць некалькі крыжападобных надрэзаў на верхняй частцы кавалка.

На пласт фальгі ўкладваецца нарэзаная кольцамі моркву і тонкія пласцінкі часныку. Пласт гародніны павінен адпавядаць памерам мяса.

Акуратна заварочваем мяса ў фальгу і змяшчаем у духоўку, нагрэтую да 220-230 градусаў. Свініна ў фальзе рыхтуецца да паўтары гадзіны, у залежнасці ад масы. Сігналам да таго, што свініна амаль гатовая служыць почернение фальгі па краях. Для адукацыі румянай скарыначкі варта прыадчыніць фальгу на апошніх 10 хвілінах падрыхтоўкі.

Прыведзеныя аргументы, будзем спадзявацца, пераканалі ўсіх, хто сумняецца ў тым, што прыгатаваць з свініны стравы можна хутка, прыгожа і вельмі смачна.