Як засаліць ласось. Адна з самых лепшых закусак

Салёны ласось можа стаць упрыгожваннем любога стала. Гэта адна з лепшых закусак. Але зусім не абавязкова купляць гатовы прадукт. У гэтым артыкуле распавядаецца, як засаліць ласось дома. Для гэтага не трэба быць класным шэф-поварам, ды і асаблівых інгрэдыентаў гэты працэс не патрабуе. Ёсць некалькі спосабаў, як засаліць ласось. Ён можа быць маласольную ці больш салёным, на любы густ.

Возьмем філе ласося, прыкладна 0,5 кілаграма. Таксама трэба прыгатаваць 6 лыжак сталовых буйной солі, напалову менш цукру, адну лыжку чорнага перцу буйнога памолу і пучок нарэзанай пятрушкі. Цяпер змешваем усе інгрэдыенты. Рыбу прамываем і высушваюць вільгаць, выкарыстоўваючы ручнік. Зараз бярэм ёмістасць (судоку) і выкладаем у яе рыбу. Кладзём скуркай уніз. Засынаем ласось прыгатаванай сумессю. Ставім у халадзільнік на 12 гадзін. Затым рыбу трэба прамыць ад солі. Зноў выкладваем яе ў судоку і ставім у халадзільнік. Праз 8 гадзін можна есці.

Вось некалькі зменены спосаб таго, як засаліць ласось. Бярэм 1,5 кілаграма рыбы. Калі гэта тушка, то Раскрыжоўваюць яе, выдаліўшы косткі і шкуру. Цяпер рыхтуем сумесь для засолкі. Змешваем 40 грам солі, 60 грам цукру і 10 грам перцу молатага. Гэтай сумессю шаруе рыбу з усіх бакоў. Пучок пятрушкі і кропу наразаем дробна. Засынаем зверху рыбу зелянінай. Цяпер заварочваем яе ў паперу або фальгу. Выкладваем пад прэс на два дні. Па заканчэнні гэтага тэрміну ласось будзе гатовы. Рыбка атрымліваецца ў меру салёнай, маласольныя і дзівосна смачнай.

І, нарэшце, яшчэ адзін рэцэпт, як засаліць ласось з апельсінамі. Гэты фрукт нейтралізуе пах рыбы. Таму гэты рэцэпт падыходзіць для тых, каго ў такіх стравах бянтэжыць водар. Бярэм філе ласося. Калі прыходзіцца раскрыжоўваць тушку, то скуру пакідаем. Таксама неабходна два сакавітыя і вялікіх апельсіна, каля двух чайных лыжак перцу гарошкам, палову чайнай лыжкі перцу белага, 1,5 лыжкі цукру і ліст лаўровы, 4 лыжкі сталовых буйной солі.

Для таго каб цалкам раскрыць водар перцу, яго трэба раздушыць нажом. Апельсін наразаем кружочкамі вельмі тонка. Лаўровы ліст трэба паламаць. Філе выкладваем у кантэйнер і пасыпаем соллю, цукрам, лаўровым лістом і перцам. Зверху цалкам пакрываем кружочкамі апельсінаў. Закрываем ёмістасць і ставім яе ў халоднае месца на двое сутак. Перад тым, як ўжываць рыбу ў ежу, яе трэба ачысціць ад солі і нарэзаць лустачкамі.

Існуе яшчэ адзін незвычайны рэцэпт. Ласось рэжам тонкімі лустачкамі і складаем ў кантэйнер. Пласты перасыпаць соллю, спецыямі і апырскваюць цытрынавым сокам.

Некаторыя кулінары рэкамендуюць дадаваць пры падрыхтоўцы рыбы каньяк. Засаліць ласось можна наступным чынам. Філе выкладваюць у кантэйнер. А затым паліваюць яго невялікай колькасцю каньяку. Ён надасць рыбе незвычайны водар. Далей пасыпаем ласось цукрам, соллю і спецыямі. Заварочваем рыбу ў фальгу і адпраўляем у халадзільнік. Яна будзе гатовая праз 1-3 дня. Усё залежыць ад таўшчыні наяўных кавалачкаў.

Цяпер ведаючы, як засаліць ласось, можна прыгатаваць пышную закуску да любога стала.