Ежа і напоіДэсерты

Варэнне з чарніцы

Кожнае лета тысячы людзей адпраўляюцца ў лясы на пошукі ягад. Што можа быць смачней, чым свежесобранных чарніца, якая захоўвае ў сабе водар лесу, залітая малаком, з вялікім кавалкам белага хлеба? Вядома, добра атрымліваць асалоду ад смачнымі ягадамі летам, аднак, і пра зіму не варта забываць. Прадбачлівыя гаспадыні абавязкова робяць варэнне з чарніцы і закочваюць яго ў банкі. Затое зімой можна будзе адкрыць гэтую банку і нашмараваць Смачны варенье на хлеб з маслам або папіць салодкі морсик. Акрамя таго, чарніца (варэнне або свежая ягада) вельмі карысная для зроку.

Як прыгатаваць варэнне з чарніцы?

Для пачатку трэба ачысціць прынесеныя з лесу ягады ад смецця: лісточкаў, маленькіх галінак і насякомых. Затым іх варта прамыць у друшляку і даць вадзе сцячы. Варэнне з чарніцы робяць з разліку: кілаграм цукру на кіло ягад. Рыхтуюць цукровы сіроп - перакладаюць цукар у рондаль і заліваюць яго шклянкай вады. Ўключаюць маленькі агонь і вараць сіроп, увесь час памешваючы, да таго часу, пакуль крышталі поўнасцю не растворацца. Затым закладваюць прамытыя ягады, змешваюць іх і трохі дадаюць агонь. Калі варэнне з чарніцы закіпіць, агонь зніжаюць да мінімуму, а праз пяць хвілін зусім выключаюць. Рыхтуюць банкі - промывают іх з содай або гаспадарчым мылам, добранька прапалоскваюць і стэрылізуюць над парай. Падлогу-літровым банкам хопіць дзесяціхвілінны апрацоўкі, банкам па 0,75 л спатрэбіцца не менш за чвэрць гадзіны. Затым гарачае варэнне раскладваюць па слоіках, накрываюць кіпячонай вечкамі і закочваюць.

Варэнне з чарніцы з цытрынавай кіслатой

Для варэння спатрэбіцца: 1,5 кг цукру і адзін кілаграм ягад, шклянку вады і траціна чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты. Ягады перабіраюць, выкладваюць на металічны друшляк і ставяць яго на рондаль з кіпячай вадой хвіліны на 4, каб апрацаваць чарніцу парай. Разводзяць цукар вадой у рондалі і рыхтуюць цукровы сіроп. Закладваюць туды падрыхтаваныя ягады і вараць іх на сярэднім агні хвілін 5 пасля закіпання, пастаянна здымаючы пену. Выключаюць агонь, дадаюць цытрынавую кіслату ў варэнне і закочваюць яго ў банкі.

Нарыхтоўка чарніцы на зіму не абмяжоўваецца адным варэннем. Гэтую ягаду можна засахарить або прыгатаваць з яе кампот. Для кампоту спатрэбяцца трохлітровай банкі, цукар і чарніца, з разліку 1 кг ягад і 0,5 кг цукру на слоік. Раскладваюць вычышчаныя і прамытыя ягады па слоіках. Паўкіло цукру заліваюць літрам вады, кіпяцяць, пакуль ён не растворыцца, і переивают сіроп ў банку. Даюць настаяцца хвілін 10, пасля чаго даліваюць кіпенем да рыльца. Слоік адразу ж зачыняюць вечкам і закручваюць.

Варэнне з чарніцы смачнае, а засахарённая ягада яшчэ смачней. Акрамя таго, яна атрымліваецца густы і цягучай як павідла, з насычаным густам і водарам.

На кілаграм свежых ягад спатрэбіцца паўтара кілаграма цукру. Прамытыя і вычышчаныя ягады складаюць у блендер і перамолваюць іх у пюрэ. Туды ж засынаюць цукар і пераціраюць ўсё да аднастайнай масы. Зацукраваныя ягады перакладаюць у прамытыя і стэрылізаваныя слоікі і шчыльна закочваюць. Гатовую чарніцы захоўваюць у прахалодным месцы.

Гэты рэцэпт прыгатавання можна трохі перайначыць, пакінуўшы асноўныя інгрэдыенты: 1 кг ягад і паўтара кг цукру. Ягады чысцяць ад смецця і апалоскваюць. Размінаюць іх толкушкой і засынаюць цукрам. Тут жа змешваюць і даюць чарніцах пастаяць. Праз гадзіну змешваюць яшчэ раз і глядзяць, растварыўся цукар ці не. Калі ён растворыцца, ягадную масу можна змясціць у банкі.

Можна прыгатаваць варэнне-пяціхвілінку з сумесі чарніцы і суніцы. Ягады чысцяць ад смецця і змешваюць у роўных частках: 50% чарніцы і 50% суніцы. На кіло ягад бяруць кілаграм цукру і 1.5 шклянкі вады. Цукар засынаюць у рондаль, заліваюць вадой, змешваюць яго, рыхтуюць на павольным агні сіроп і засынаюць у яго ягады. Калі варэнне закіпіць, памяншаюць агонь, здымаюць пену і вараць 5 хвілін.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.