Рыба путасу: карысць і шкоду морапрадукты

Сярод разнастайнасці морапрадуктаў трасковыя пароды рыб займаюць першыя пазіцыі ў прамысловай галіны. Практычна ўсе водныя насельнікі, а дакладней іх мяса, уяўляюць вялікую карысць для чалавека. Да танным гатункам рыбы, якія належаць да сямейства трасковых, ставіцца путасу. Карысць і шкоду гэтага падвіда цікавяць не толькі навукоўцаў, а таксама простых абывацеляў.

Большасць суайчыннікаў памылкова мяркуюць, што ў такой рыбе адсутнічае харчовая каштоўнасць, таму ставяцца да яе з пагардай. Нягледзячы на цэнавую даступнасць і непрывабны выгляд, морапрадукты надзелены лёгказасваяльнымі тлушчамі, незаменнымі амінакіслотамі і цэлым наборам мінеральных элементаў. Мяса насельніка марскіх глыбінь валодае прыемным густам і нізкай каларыйнасцю. І гэта далёка не ўсе станоўчыя якасці путасу, карысць ці шкода якой будзе прадстаўлена ў чарговай публікацыі.

Дзе жыве і чым харчуецца?

Рыба жыве ў субантарктычныя і ўмераных водах. Навукоўцы вылучаюць два віды путасу: паўднёвую і паўночную. Больш буйнымі габарытамі вылучаецца паўднёвая асобіна - яе памер можа дасягаць 60 см. Абодва выгляду маюць падоўжанае цельца, завостраную галаву і вялікія вочы. Плавае рыба на глыбіні ад 70 да 800 метраў. Рыба з'яўляецца доўгажыхаром - яе жыццё доўжыцца каля 20 гадоў.

Палавой сталасці асобіна дасягае да чатырох гадоў. Кіданне ікрынак прыпадае на люты-сакавік, калі тэмпература вады ў моры вагаецца ад 8, +10 градусаў. За адзін нераст самкі адкладаюць да 600 тысяч ікрынак, пераважна на плыткаводдзе. Што тычыцца харчавання, то ў меню марскі асобіны пераважае планктон і дробная рыбка. Не пагарджае рыба ракападобнымі, анчоўсамі, головоногого.

прамысловае значэнне

Рыба путасу, карысць і шкоду якой характарызуецца сукупнасцю абставінаў і будзе разгледжана ніжэй, дасягнула шырокамаштабнага промыслу да 19 стагоддзю. У 21 стагоддзі значна ўзрос попыт на прадстаўнікоў сямейства тресковых парод. Нягледзячы на аб'ёмныя вылавіць, папуляцыя путасу не скарачаецца за кошт стабільнага нерасту.

Даступная коштавая палітыка і прыемныя смакавыя якасці робяць рыбу папулярнай сярод людзей з невялікім дастаткам. Па харчовых каштоўнасцям яна можа пасупернічаць з больш элітнымі гатункамі рыб. Таму не варта выключаць морапрадукты з свайго меню. На рынках і ў крамах рэалізуецца свежазамарожаная рыба ў фасаваных пакетах. Таксама з яе робяць кансервы.

энергетычная каштоўнасць

Дыетычным прадуктам з'яўляецца путасу. Карысць і шкоду абумоўлены нізкім утрыманнем тлушчаў - каля 10%, усё астатняе - лёгказасваяльныя бялковыя злучэнні. Ад спосабу прыгатавання залежыць каларыйнасць. У адварной або тушанай тушцы прысутнічае не больш за 80 ккал. Дзякуючы нязначнай тлустасці, рыба прызначаецца дыетолагамі пры атлусценні. Акрамя гэтага, пасля кулінарнай апрацоўкі ў мякаці застаюцца ўсе каштоўныя рэчывы, а мяса становіцца далікатным і сакавітым. Гэта адзін з нешматлікіх відаў рыб, дазволеных у дзіцячым харчаванні.

Карысць задае склад

Асаблівая каштоўнасць складзеная ў гарманічным суадносінах жыццёва важных амінакіслот: лізін, трыптафан, метионин. Іх значэнне для арганізма неацэнна. Ядучы 200 грам мякаці путасу, вы пакрываеце сутачную патрэбнасць ў амінакіслотах. Пры рэгулярным ужыванні прадухіліць ўзнікненне гіпертаніі рыба путасу.

Карысць і шкоду абумоўлены збалансаваным комплексам вітамінаў і мікраэлементаў. У складзе знойдзеныя наступныя мінеральныя рэчывы: фосфар, медзь, магній, ёд, натрый, марганец і іншыя хімічныя элементы, накіраваныя на захаванне здароўя. Дэфіцыт пералічаных кампанентаў прыводзіць да парушэння воднага і тлушчавага балансу.

Мяса насельніка марскіх глыбінь мае шмат поліненасычаных тоўстых кіслот, якія спрыяюць растварэнню шкоднага халестэрыну. Неаднаразова даказана, што рыбін тлушч з'яўляецца стымулятарам інтэлектуальнай дзейнасці, станоўча ўздзейнічае на паўшар'я галаўнога мозгу, умацоўваючы памяць і паляпшаючы канцэнтрацыю ўвагі.

Шматлікія даследаванні ўсталявалі цікавы факт: рэгулярнае спажыванне морапрадуктаў зніжае рызыку ўзнікнення сардэчных і сасудзістых захворванняў. Путасу раяць уключаць у рацыён пры знясіленні, аслабленым імунітэце, ператамленні. Каштаваць вылучыць ўтрыманне групы вітамінаў: A, C, D, PP.

Знатакі рыбных дэлікатэсаў называюць «прыродным лекарам» путасу. Карысць і шкоду (фота рыбы ў артыкуле прыкладаюцца) ужо не выклікаюць спрэчак сярод навукоўцаў, паколькі яны цалкам даказаныя і аргументаваны.

Ці ёсць абмежаванні?

Да вялікага здзіўлення, рыба абсалютна бясшкодная, калі вылаўлена ў экалагічна чыстай мясцовасці. Адзіныя, каму варта адмовіцца ад ужывання, - людзі з алергіяй на бялок. Таксама путасу, карысць і шкоду якой абумоўлены індывідуальнымі асаблівасцямі і станам здароўя чалавека, проціпаказаная пры вострай стадыі ЖКТ-захворванняў. Іншых абмежаванняў няма. Пры выкананні элементарных правіл апрацоўкі і падрыхтоўкі морапрадукты абсалютна бяспечны.

Як рыхтуюць?

У савецкія часы практычна ва ўсіх харчэўняў установах можна было ўбачыць стравы з путасу. Карысць і шкоду (рэцэпты з рыбы адрозніваюцца прастатой) пачастункаў не выклікалі пытанняў у людзей. Усе з захапленнем, елі гэтую ежу. З таго часу прайшло нямала гадоў, але звычка спажываць рыбу тресковых парод не знікла. З яе таксама рыхтуюць першыя і другія стравы, ўжываюць у тушаным, смажаным, адварная, запечаная, вяленым выглядзе.

Печань путасу кансервуюць ў алеі, яна валодае пяшчотным густам і мяккай структурай. Універсальны морапрадукты разнастаіць паўсядзённае меню і не дадасць калорый. Путасу, карысць і шкоду якой відавочныя для ўсіх, - гэта крыніца якаснага бялку і незаменных кіслот.