Вуха з яйкам: простыя рэцэпты

Вуха - вельмі смачнае і карыснае страва. Яе рыхтуюць з рачной або марской рыбы з даданнем розных гародніны і духмяных спецый. У сённяшнім артыкуле вы знойдзеце не адзін просты рэцэпт юхі з яйкам.

Варыянт з рачной рыбай

Для падрыхтоўкі гэтай стравы лепш за ўсё выкарыстоўваць ляшча або карася. Варыцца такі лёгкі і адначасова сытны супчык досыць хутка. Таму рабіць яго можна хоць кожны дзень. Каб вуха з яйкам своечасова трапіла на абедзенны стол, загадзя перепроверьте, ці ёсць у вашым доме ўсё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• 800 грамаў буйной рачной рыбы.
• Пара цыбулін.
• 3 ці 4 сярэдніх бульбіны.
• 2 ці 3 сырых курыных яйкі.
• Соль і гарошыны чорнага перцу.

Каб хатняя вуха з яйкам атрымалася больш духмянай, у яе звычайна дадаюць свежую зеляніну кропу і лаўровыя лісце.

апісанне працэсу

Рыбу чысцяць ад лускі, вызваляюць ад жабраў і вантроб. Ад падрыхтаванай такім чынам тушкі адразаюць хвост, галаву і плаўнікі. Усё гэта старанна прамываюць прахалоднай праточнай вадой і апускаюць у рондаль з кіпенем. Туды ж дадаюць пассированный лук.

Праз чвэрць гадзіны булён працаджваюць, апускаюць у яго парэзаны кубікамі бульба і вараць на мінімальным агні каля сямі хвілін. Затым у рондаль загружаюць парэзаную рыбу, пару лаўровых лісточкаў і гарошыны чорнага перцу. Практычна гатовую вуха з яйкам падсольваюць і зноў даводзяць да кіпення. Усё гэта пакідаюць таміцца на пліце. За пару хвілін да выключэння фаеркі у кіпячы суп дадаюць узбітыя сырыя яйкі. Непасрэдна перад падачай на стол у кожную талерку насыпают трохі сечанага кропу.

Варыянт з гарбушай

Гэта чырвоная рыба змяшчае вялікую колькасць каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў. Таму з яе атрымліваюцца не толькі смачныя, але і на рэдкасць карысныя стравы. Каб папесціць сваю сям'ю духмянай юшкай з яйкам, загадзя назапасьцеся усімі патрабаванымі кампанентамі. Абавязкова паклапаціцеся, каб у патрэбны момант у вас пад рукой знайшлося:

• Паўкіло гарбушы.
• 3 буйных бульбіны.
• Рэпчаты цыбуліна.
• 3 сырых курыных яйкі.
• Сярэдняя морква.
• Сметанковае масла, соль, зеляніна і духмяныя спецыі.

паслядоўнасць дзеянняў

Почищенную і помытые рыбу наразаюць парцыённымі кавалкамі, складаюць у прыдатную рондаль, заліваюць отстоянной вадой і адпраўляюць на пліту. Як толькі вадкасць закіпіць, з яе прыбіраюць ўтварылася пену і памяншаюць агонь. Будучы булён падсольваюць і пакідаюць варыцца ў закрытай рондалі. Праз дваццаць пяць хвілін да рыбы дадаюць парэзаны кубікамі бульба і працягваюць рыхтаваць. Каб захаваць цэласнасць кавалачкаў рыбы, булён нельга перашывалі.

Тым часам варта заняцца гароднінай. Іх мыюць, чысцяць ад лупіны і здрабняюць. Нарэзаны лук і нацёртую моркву абсмажваюць у невялікай колькасці сметанковага масла і дадаюць у рондаль з булёнам. Адразу пасля гэтага туды ж адпраўляюць узбітыя сырыя яйкі. Ўсё добранька змешваюць, даводзяць да кіпення, пасыпаюць сечанай зелянінай і прыбіраюць з фаеркі. Каб яна атрымалася больш насычанай, пасля выключэння агню ёй трэба даць настаяцца хаця б паўгадзіны. І толькі пасля гэтага смачную юшку з гарбушай разліваюць у парцыённыя талеркі і падаюць да сямейнага абеду.