Гарохавы крэм-суп: асаблівасці і спосабы прыгатавання стравы

У Еўропе гарохавы крэм-суп лічыцца адным з найбольш папулярных страў. Асабліва яго любяць у Галандыі, Францыі і Германіі. Каб ацаніць па вартасці гэты прадукт, трэба навучыцца правільна яго рыхтаваць, улічваючы ўсе асаблівасці і тонкасці працэсу.

Суп з зялёнага гарошку

Тэхналогія прыгатавання любога крэм-супу заключаецца ў тым, што асноўныя яго інгрэдыенты неабходна спачатку адварыць. Пасля гэтага іх варта старанна здрабніць, а ўжо потым развесці булёнам (ці сліўкамі), дадаўшы патрэбныя спецыі. Прадукт атрымліваецца мяккі, пяшчотны і вельмі смачны. Асаблівасць гэтай стравы складаецца ў тым, што яно смачнае і ў гарачым, і ў халодным выглядзе. І гарохавы крэм-суп ў гэтым пытанні таксама не з'яўляецца выключэннем. Прыгатаваць яго нескладана. Самы просты рэцэпт прадугледжвае наяўнасць наступных кампанентаў: 400 грам зялёнага гарошку, соль, 100 мілілітраў вяршкоў (пажадана 20%), цукар, паўтары сталовыя лыжкі масла сметанковага, а таксама па тры галінкі мяты і пятрушкі.

Пачынаць рыхтаваць гарохавы крэм-суп трэба з асноўнага прадукту. Для гэтага неабходна:

1. У рондаль засыпаць адмераныя колькасць гарошку (замарожанага або свежага).
2. Сюды ж дадаць сечаную зеляніну, соль (па гусце) і 25 грам цукру.
3. Прадукты заліць вадой так, каб яна зусім трохі іх пакрывала, і паставіць рондаль на агонь. Затым пасля закіпання на слабым агні варыць чвэрць гадзіны.
4. Адвар зліць у іншую ёмістасць, а прадукты здрабніць у блендере. У гатовым супе не павінна прысутнічаць абалонак ад гароху, таму многія гаспадыні аддаюць перавагу выкарыстоўваць для гэтага сіта.
5. Атрыманае пюрэ перакласці ў рондаль, дадаць сліўкі, алей і зноў паставіць яе на пліту. Склад павінен быць у меру густым. У адваротным выпадку можна даліць трохі адвара.
6. Пасля закіпання на маленькім агні суп павінен пагатавацца пры сталым памешванні хвілін 5.
7. Ва ўжо гатовы прадукт пакласці алей і даць яму трохі пастаяць.

У талерцы суп можна ўпрыгожыць галінкай свежай зеляніны.

Пяшчотны і лёгкі

Ёсьць яшчэ адзін рэцэпт, па якім можна прыгатаваць самы лёгкі гарохавы крэм-суп. Адна яго порцыя змяшчае ўсяго 175 кілакалорый. Нягледзячы на гэта, духмянае і смачнае страва падымае настрой і зараджае энергіяй на ўвесь дзень. Праўда, для падрыхтоўкі такога супчыка спатрэбіцца пэўны набор інгрэдыентаў: на 300 грам гарошку зялёнага (замарожанага) - 1 цыбуліна, 3 сталовыя лыжкі масла сметанковага, шклянку вады, 1 сцябло фенхеля, паўтара шклянкі булёна (курынага), 1 невялікі качан латука, па палове чайнай лыжкі солі і молатага чорнага перцу і тры чвэрці чайнай лыжкі насення фенхеля.

У гэтым выпадку ўсе дзеянні неабходна выконваць у наступным парадку:

1. Спачатку ў рондалі трэба растапіць масла, а потым дадаць здробнены лук з фенхелем, накрыць вечкам і патрымаць прыблізна 6 хвілін.
2. Дадаць парэзаны тонкімі палоскамі латук.
3. Заліць усё вадой (або булёнам), давесці да кіпення і паварыць 5 хвілін на малым агні.
4. Атрыманую сумесь пераліць у блендер, дадаць соль, насенне фенхеля, перац і ператварыць усё гэта ў аднастайную масу.

Падаваць да стала такой суп трэба гарачым, упрыгожыўшы яго зелянінай. Калі пасля апрацоўкі сумесь астыла, то яе можна зноў разагрэць, пераліў у рондаль.

свята густу

Каб прыгатаваць больш духмяны гарохавы крэм-суп, рэцэпт можна дапоўніць рознымі гароднінай. Гэта пойдзе стравы толькі на карысць. Акрамя таго, для паскарэння працэсу гатавання ў гэтым выпадку выкарыстоўваецца кансерваваны гарошак. Для такога рэцэпту спатрэбяцца наступныя абавязковыя прадукты: 200 грам кансерваванага гарошку, шклянка булёна (мясной або курынага), цыбуліна, 30 грам мукі, соль, 40 грам масла сметанковага, 1 морква, молаты чорны перац, кроп, часнык, пара кавалачкаў жытняга хлеба і 17 грам алею расліннага.

Рыхтаваць такі суп трэба паэтапна:

1. Гарошак з банкі (без вады) ўзбіць з дапамогай міксера ў густую пену.
2. Лук і морква здрабніць, а потым злёгку абсмажыць іх, дадаўшы на патэльню сметанковае масла.
3. Дадаць на патэльню муку і, добра змяшаўшы, прагрэць ўсе разам яшчэ 3 хвіліны.
4. У рондаль пераліць булён, а затым дадаць да яго абедзве прыгатаваныя масы. Пасля таго як сумесь закіпіць, ёй трэба пагатавацца 5 хвілін.
5. Хлеб парэзаць на маленькія кавалачкі, а потым абсмажыць іх у алеі з даданнем часныку.

Перад падачай стравы на стол у кожную талерку пакласці трохі зеляніны і некалькі Свежэпрыготаўленный сухарыкаў.

дадатковы водар

Найбольш смачны атрымліваецца гарохавы крэм-суп з вэнджанінай. Праўда, тэхналогія яго падрыхтоўкі будзе ўжо некалькі іншай. Але пра гэта потым. Спачатку трэба сабраць на працоўным стале ўсе неабходныя кампаненты: 300 грам бульбы, 0,5 кілаграма вэнджаных ребрышек, шклянку колатага сушеного гароху, 1 моркву, 50 грам масла сметанковага, 1 цыбуліну, 50 грам зялёнага гарошку, трохі молатага перцу, кары, дзве сталовыя лыжкі здробненай пятрушкі і соль.

Для падрыхтоўкі такога супу неабходна:

1. Спачатку сухі гарох трэба добранька прамыць, а потым заліць вадой і пакінуць на некаторы час для набракання.
2. Рабрынкі парцыённа пасекчы, скласці ў рондаль, наліць вады і паварыць 10 хвілін пасля закіпання.
3. Пасля гэтага адвар трэба зліць. У рондаль дадаць яшчэ вады (2,5 літра) і варыць рэбры, пакуль мяса не будзе свабодна аддзяляцца ад косткі.
4. За паўгадзіны да заканчэння варэння ў кіпячую сумесь закінуць вычышчаны і парэзаны брусочкамі бульбу.
5. Цёртую моркву і дробна парэзаны лук пассеровать у алеі, а затым дадаць іх у кіпячы суп разам з дробкай кары. У такім складзе сумесь павінна пакіпець яшчэ 4 хвіліны.
6. Асобна адварыць зялёны гарошак.
7. Суп акуратна працадзіць.
8. Гушчу перацерці погружным блендеров.
9. Атрыманую масу развесці булёнам, пасаліць, дадаць зялёны гарошак і зноў давесці да кіпення.

Падаючы страву на стол, у кожную талерку трэба пакласці па некалькі кавалачкаў мяса, зрэзанага з косткі.

мара вегетарыянца

Тым, хто не ўжывае ў ежу прадукты жывёльнага паходжання, павінен вельмі спадабацца арыгінальны і незвычайна смачны гарохавы крэм-суп. Рэцэпт з фота дасць магчымасць паэтапна прасачыць за кожнай стадыяй працэсу падрыхтоўкі. Прадуктаў для такога стравы спатрэбіцца няшмат: на 200 грам зялёнага гарошку - зубок часныку, 2 літры вады, соль, палова сцябла лука-порея і 17 грам алею расліннага.

Каб атрымаць жаданы вынік, усё трэба рабіць строга па тэхналогіі:

1. Спачатку зялёны гарох варта адварыць асобна да гатовасці. У выпадку выкарыстання сухога прадукту яго папярэдне трэба замачыць.
2. Часнок дробна пасекчы, а лук - нарэзаць тонкімі колцамі. Прадукты абсмажыць разам на раслінным алеі.
3. Гарох разам з падрыхтаванымі гароднінай здрабніць у блендере з даданнем солі.
4. Перад ежай у кожную талерку дадаць смятану і трохі сухарыкаў.

Пры жаданні можна дадаткова адцяніць далікатны густ мяккага супчыка, дадаўшы трохі дробна нарэзаных свежых гародніны (балгарскі перац або тамат).