Ежа і напоіРэцэпты

Што такое чевапчичи? Рэцэпт і спосабы прыгатавання стравы

Каб добра разумець чужы народ, трэба лепш ведаць яго традыцыі. Гэта тычыцца не толькі палітыкі і культуры. У першую чаргу трэба разабрацца, чым жывуць людзі і што яны ядуць. Так, у многіх краінах Балканскага паўвострава практычна ў кожнай сям'і ведаюць, што такое чевапчичи. Рэцэпт гэтай стравы вядомы многім з дзяцінства і перадаецца з пакалення ў пакаленне. Тым не менш існуе шмат розных спосабаў яго падрыхтоўкі. Для прыкладу можна разгледзець толькі некаторыя з іх.

папулярны варыянт

У Харватыі ці Чарнагорыі любая гаспадыня можа расказаць, як трэба рыхтаваць чевапчичи. Рэцэпт на самай справе адносна просты і не патрабуе ад выканаўцы нейкіх адмысловых ведаў ці навыкаў. Для пачатку варта ведаць, што такім незвычайным імем у былой Югаславіі называюць смажаныя каўбаскі, прыгатаваныя з змешанага мясной фаршу. Для працы спатрэбяцца наступныя прадукты: на 0,5 кілаграма мясной паўфабрыката - 1 цыбуліна, трохі солі і молатага перцу, зубок часныку і палова чайнай лыжкі соды харчовай.

У прынцыпе, гэта ўсё, што трэба для чевапчичи. Рэцэпт, па якім яго прынята рыхтаваць, складаецца з некалькіх абавязковых крокаў:

  1. Спачатку ўсе прадукты неабходна падрыхтаваць. Для гэтага іх трэба пэўным чынам здрабніць. Лук можна проста пакрышыць, а часнык - прапусціць праз прэс. Замест фаршу лепш, вядома, выкарыстоўваць свежае мяса, якое варта акуратна пасячы з дапамогай вострага нажа.
  2. Усе падрыхтаваныя кампаненты злучыць разам, а затым на працягу 10 хвілін вымешваць іх, каб атрыманы ў выніку фарш быў досыць глейкім.
  3. Паставіць прадукт у халадзільнік мінімум на 3 гадзіны. Лепш, калі ён там прабудзе ўсю ноч.
  4. Пасля гэтага з такога фаршу трэба сфармаваць акуратныя каўбаскі таўшчынёй 2, а даўжынёй не больш за 8 сантыметраў.
  5. Далей нарыхтоўкі неабходна абсмажыць з усіх бакоў на патэльні-грыль.

Да стала такую страву звычайна падаюць з гарнірам ў выглядзе смажанага лука, свежых гародніны (салодкія перцы і таматы) і свежага прэснага хлеба.

арыгінальны спосаб

У некаторых выпадках такую страву робяць не зусім звычайным спосабам. Па тэхніцы падрыхтоўкі яно часам вельмі падобна на ўсходні кебаб. Тым не менш гэта самыя сапраўдныя чевапчичи, рэцэпт якіх прадугледжвае наяўнасць наступных інгрэдыентаў: 400 грам мяса (свініна), цыбуліна, па 1 сталовай лыжцы сушанай папрыка і солі, 200 грам сала, яечны жаўток, 20 грам часныку і 10 грам любых спецый або прыправаў .

Тэхналогія працэсу ў дадзеным выпадку будзе наступнай:

  1. Мяса разам з салам неабходна ператварыць у фарш.
  2. Дадаць да яго здробнены лук і часнык.
  3. Ўвесці астатнія кампаненты, прадугледжаныя па рэцэптуры, і вырабіць канчатковы замес.
  4. Скруціць паўфабрыкат у выглядзе даўгаватых каўбасак і надзець іх на драўляныя шпажкі.
  5. Абкласці нарыхтоўкі на патэльню з разагрэтым раслінным алеем і абсмажыць добра з двух бакоў.

Перад падачай на стол імправізаваны шашлык неабходна перакласці ў талерку і дапоўніць яго свежай зелянінай (пятрушкай) і гароднінай (памідоры, агуркі).

метад запякання

Першапачаткова на Балканах нацыянальныя каўбаскі прынята было рыхтаваць на адкрытых вуглях. Але сёння ва ўмовах сучаснай кватэры гэта цяжка паўтарыць. Як жа ў гэтай сітуацыі рабіць чевапчичи? Рэцэпт у духоўцы для такога выпадку падыдзе лепш за ўсё. Каб страва максімальна адпавядала класічнаму варыянту, неабходна ўзяць асноўныя прадукты ў наступнай колькасці: па 0,5 кілаграма мяса (бараніны, свініны і ялавічыны), гарбатная лыжка солі, 2 зубка часныку і ½ шклянкі здробненага рэпчатай цыбулі.

Спосаб падрыхтоўкі ў асноўным застаецца ранейшым:

  1. Спачатку мяса трэба здрабніць да стану фаршу.
  2. Затым дадаць пакінутыя інгрэдыенты і добра ўзбіць атрыманую сумесь.
  3. Скруціць гатовую масу ў выглядзе цыліндру, а затым парэзаць яго на кавалкі даўжынёй каля 10 сантыметраў.
  4. Скласці нарыхтоўкі ў пластыкавыя кантэйнеры, зачыніць харчовай плёнкай і паставіць у халадзільнік на гадзіну. За гэты час сумесь павінна трохі асесці.
  5. Пасля гэтага каўбаскі трэба выпякаць у духавай шафе, на блясе, засланым пергаментам.

Звонку выраб павінна быць добра падсмажанай, а ўнутры заставацца трохі ружовага колеру.

кулінарная хітрасць

Ёсць яшчэ адзін цікавы рэцэпт. Чевапчичи ў бекон атрымліваюцца нашмат смачней. Тым больш што для працы акрамя бекону патрэбныя будуць усе тыя ж прадукты: мясны фарш, соль, лук рэпчаты, часнык, молаты перац і алей.

Методыка падрыхтоўкі стравы застаецца ранейшай і ўключае ў сябе тыя ж этапы:

  1. Драбненне прадуктаў (часнык, лук).
  2. Падрыхтоўка сумесі. Некаторыя гаспадыні для падрыхтоўкі максімальна аднастайнай масы выкарыстоўваюць блендер.
  3. Затым духмяны фарш варта раскачаць у выглядзе роўных каўбасак і парэзаць іх на кавалачкі аднолькавай даўжыні.
  4. Пасля гэтага кожную нарыхтоўку шчыльна абгарнуць у тонкую пласцінку бекону.
  5. Зараз застанецца толькі абсмажыць прыгатаваныя паўфабрыкаты на патэльні з даданнем невялікай колькасці алею.

Эфектныя чевапчичи можна падаваць з гарачым смажаным бульбай і разнастайнай агародніннай нарэзкай. Хараство гэтага рэцэпту ў тым, што паўфабрыкаты адразу можна зрабіць у вялікай колькасці і скласці іх у маразілку, а затым выкарыстоўваць у патрэбны час.

Сакрэты сербскіх кулінараў

Не зусім звычайна робяцца сербскія чевапчичи. Рэцэпт такога стравы ўключае ў сябе мінімальная колькасць інгрэдыентаў. Спатрэбіцца ўсяго толькі па 0,3 кілаграма цяляціны, свініны і ягняціны, 1 яечны бялок, а таксама трохі соды харчовай, вады і солі.

Падрыхтоўка папулярнага прадукту займае зусім трохі часу:

  1. Перш за ўсё мяса трэба здрабніць у фарш. Гэта можна зрабіць з дапамогай мясасечкі. А каб маса атрымалася мяккай і пяшчотнай, працэдуру лепш паўтарыць двойчы.
  2. Дадаць асобна ўзбіты бялок.
  3. Уліць ½ шклянкі звычайнай ці мінеральнай вады.
  4. Ўвесці астатнія кампаненты і вырабіць канчатковы замес, пакуль маса не стане аднастайнай.
  5. З атрыманай сумесі скруціць каўбаскі аднолькавай даўжыні.
  6. Прадукты раскласці на рашотцы мангала і абсмажыць з двух бакоў да з'яўлення характэрнай скарыначкі. Такую працэдуру лепш выконваць на свежым паветры з выкарыстаннем натуральных вуглёў. Так вырабы дадаткова насычаюцца дымком.

Сучасныя кухары ў якасці гарніру падаюць звычайна бульба фры і свежыя гародніна з зелянінай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.