Ежа і напоіРэцэпты

Капуста кансерваваная на зіму: рэцэпт прыгатавання

Да зімы сады і агароды пусцеюць, але нашы каморкі і склепа добра папаўняюцца зімовымі запасамі: хатнімі марынадамі і квашаннем, джэмамі і варэннямі. Але яшчэ ёсць час і магчымасць дадаць сёе-тое да гэтых запасах. Сёння мы раскажам, як рыхтуецца капуста, кансерваваная на зіму. Бо такую страву ў халодную сцюжу можа прынесці шмат карысці: дзякуючы абалоніне прастымулюе кішачнік, дапаможа пры язве і некаторых іншых захворваннях, насыціць арганізм патрэбнымі вітамінамі.

Агульная інфармацыя аб кансерваванні капусты

Для хатняга кансервавання, рыхтуючыся марынад, выкарыстоўваюць кіслату воцатную. Ад таго, якую канцэнтрацыю яна мае ў гатовым прадукце, капуста бывае: вострай, кіслай і слабакіслых. Сам жа зыходны матэрыял - гэта позніх або сярэдняспелых гатункаў белакачанная капуста, якая павінна быць без унутраных пустэч (шчыльны качан з добра прылеглымі лісцем). Перш чым марынаваць, капусту трэба падрыхтаваць. У яе выдаляюць забруджаныя лісце, выразаюць храпку, затым шаткуюць і бланшыруюць адну хвіліну ў кіпячай вадзе. Ці можна без бланшировки - дадаць трохі солі да нашаткаваць гародніна і дзьве гадзіны вытрымаць, добранька змяшаўшы. Капуста, кансерваваная на зіму, марынуюць па-рознаму: у шкляных банках, бочках, паліваных керамічных чыгунах, пры гэтым Герметычная укупорке не патрэбна.

Стандартны, народны спосаб кансервавання

Рэцэпт прыгатавання, самы распаўсюджаны, наступны. Капусту трэба нашаткаваць пяці-шестимиллиметровыми палоскамі, пробланшировать, як напісана вышэй. Прыгатаваць заліванне з пяску цукровага - 120 грам і солі - 80 грам. Гэтыя аб'ёмы разлічаны на адзін літр вады. Сумесь трэба трохі пракіпяціць, а ў самым канцы варэння ўліць 9% воцат - 200 мл. Ну а цяпер сам рэцэпт таго, як падрыхтоўваецца капуста, кансерваваная на зіму. У кожную з літровых слоікаў кладзём: 200 мл гарачай залівання, па 5-6 штучак гваздзікі і перцу чорнага, затым - капусту бланшыраваць, да якой можаце дадаць кмен. Ўзровень павінен дасягаць плечыкам і заліванне - вышэй гародніны. На апошнім этапе выграваецца банкі ў вялікім рондалі са слабым кіпеннем вады. Час розны, залежыць ад памеру слоікаў: літровыя - 14-15 хвілін, паўлітровыя - 11-12 хвілін. Потым банкі неабходна закаркаваць.

Вельмі лёгкі рэцэпт смачнай капусты

Зараз раскажам супер-просты рэцэпт кансерваванай капусты. Падрыхтоўваем наш гародніна і моркву. Затым рыхтуем марынад з двух літраў вады, 400 грамаў пяску цукровага, алею сланечнікавага і 9% воцату (па два шклянкі), чатырох лыжак солі. Дадзенай колькасці хапае на 6 літровых слоікаў капусты. Заліваем капусту кіпячым марынадам і адпраўляем на стэрылізацыю. Для нашага выпадку (з літровымі слоікамі) - на 12 хвілін. Пасля чаго адразу ж закочваем вечкамі і ўцяпляюць мінімум на суткі, да поўнага астывання. Дзе вы бачылі такі просты рэцэпт?

Зноў кансервуем капусту

Як вы ведаеце, існуе шмат спосабаў прыгатаваць кансерваваны салата з капусты. Вось яшчэ адзін з іх. Марынаваць будзем белакачаннай гародніна. Нам будуць патрэбныя наступныя інгрэдыенты: добрая капуста - два кілаграма, морква - тры штукі, часнык - дзве галоўкі. Для залівання / расола: чатыры сталовыя лыжкі цукровага пяску, прыблізна два літры вады, дзве лыжкі харчовай солі, воцат сталовы, 9% - палова шклянкі. А цяпер сам рэцэпт кансерваванай капусты, пакрокавы:

  1. Чысцім відэльцаў капусты белакачаннай ад лісцікаў зялёных і брудных, прамываем і на дробныя лустачкі і кавалачкі шинкуем. Тут жа, без перапынку, які ўкладваецца іх пластамі ў пастэрызаванае чыстую банку. Дробна порубленный часнык і нацёртую моркву кладзем паміж кожным пластом.
  2. Кіпяцім ў рондалі звычайную ваду і ў такім выглядзе заліваем яе ў банкі. Хвілін праз 30 зліваем яе і з яе ж рыхтуем заліванне.
  3. Усе тыя, што засталіся прадукты са спісу інгрэдыентаў дадаем у гарачую ваду, кіпяцім некалькі хвілін і затым заліваем у ёмістасці.
  4. Пасля чаго бяром бляшаныя крышкі і закочваем банкі, перагортваем ўверх дном і захутваем.

Рэцэпт палачак з капусты

Нам патрэбныя: сярэдніх памераў капуста - два-тры відэлец, моркву - паўтара кілаграма, пучок салеры і пятрушкі, кроп, галоўка часныку, востры чырвоны перац - адна лыжка. Для марынаду: дзве з паловай лыжкі солі паваранай на паўтара літра вады. А зараз пакрокава аб тым, як рыхтуецца капуста, кансерваваная на зіму:

  1. Добра яе прамываем і разбіраем на часткі, па лісточкі, як робім пры падрыхтоўцы галубцоў. Гэтыя лісце будзем выкарыстоўваць як абгортку.
  2. Шаруе моркву на тарцы такім чынам, як пры гатаванні карэйскай морквы. Кладзём да яе дробна пасечаныя салера або пятрушку, перац востры, часнык, дробна нарэзаны або раздушаны. Добра змешваем. Начынне з морквы гатовая.
  3. На наступным этапе кладзём на кожны ліст капусты начынне, заварочваем, падобна галубцы, і стараемся як мага поплотнее абкласці ў банку.
  4. Стандартным спосабам робім заліванне: соль разводзім у вадзе, кіпяцім і даем астыць. Пасля чаго заліваем расолам капусныя палачкі.
  5. Адпраўляем банку ў халадзільнік, час ад часу правяраем ўзровень залівання і пры неабходнасці даліваць падсоленай вады. 10-12 дзён - і страва гатова.
  6. Можна яго закансерваваць, для чаго загадзя простерілізованы банку ставім на вадзяную лазню і паўгадзіны стэрылізуем, пасля чаго закочваем вечкам, перагортваем дном уверх і ахінаюць.

рыхтуем капуснік

Прыгатуем яшчэ адзін салата з капусты. Кансерваваць будзем па рэцэпце капусніку.

Неабходныя інгрэдыенты: капуста - пяць-шэсць кілаграмаў, таматы - два-тры кілаграмы, перац балгарскі - паўтара кілаграма, рэпчаты лук - таксама паўтара кілаграма, перац чорны, 9% воцат сталовы, алей сланечнікавы рафінаваны - сталовая лыжка. Пакрокавы рэцэпт прыгатавання:

  1. Прыбіраем зялёныя лісцікі з качана і дробна капусту шинкуем. Прамываем таматы і наразаем кольцамі. Чысцім лук рэпчаты і салодкі перац, пасля чаго наразаем лустачкамі. Моркву тром на буйнай тарцы.
  2. Зараз злучаем усе гародніна разам і добра паміж сабой змешваем. Перчем, солім, ўліваем сто грам воцату і пакідаем сумесь промариноваться гадзін 12.
  3. Затым сумесь ставім на агонь, уліўшы алей, і тушым некалькі хвілін пасля закіпання на невялікім агні.
  4. Гатовую сумесь раскладваем па слоічак, закочваем стэрыльнымі вечкамі, уверх дном перагортваем і ахінаюць да астывання. Як бачыце, салата з капусты кансерваваць вельмі проста.

Кансервуем капусту квашаную

Кожная гаспадыня восенню рыхтуе капусту квашаную. Рэцэптаў шмат, яны самыя разнастайныя. Бо густы ва ўсіх розныя: хтосьці кахае марынаваную з перцам, хтосьці любіць квашаную хуткага прыгатавання і т. Д. Гэтым рэцэптам звычайна не карыстаюцца. Але часам здараецца так, што атрыманы вялікі ўраджай, і яго трэба перапрацаваць максімальна хутка. Вось тады наш спосаб і спатрэбіцца. Некаторыя дзівяцца таму, што можна кансерваваць квашаную капусту. Вядома, і нічога складанага ў гэтым няма. Нам спатрэбяцца: адзін літр вады, 50 грам солі, столькі ж - пяску цукровага, 50 мл воцату.

Апісанне працэсу кансервацыі квашеной капусты

Пачатак звычайнае, як і стандартны рэцэпт кансерваванай капусты на зіму. Маім, чысцім, затым шинкуем. А ўвесь сакрэт нашага варыянту складаецца ў падрыхтоўцы расола. Разводзім у вадзе соль і цукар, ўліваем воцат і даводзім да кіпення. Затым здымаем з агню і няхай сабе астывае. А мы тым часам займаемся вечкамі і банкамі для кансервацыі - маім, чысцім і стэрылізуем. Пасля гэтага капусту раскладваем па слоіках і халодным расолам заліваем. Пакідаем пры гэтым свабоднымі тры сантыметра да рыльца. Прыкрываем вечкамі жалезнымі і адпраўляем на квашанне у цёплае месца. Улічыце, што вадкасць будзе праз нейкі час пералівацца праз верх. Па сканчэнні трох дзён неабходна простерілізованы банкі, выкарыстоўваючы вадзяную лазню: трохлітровыя - 40 хвілін, двухлітровыя - 25 хвілін, літровыя - 15 хвілін. Затым, пры дапамозе ключа, жалезнымі вечкамі закочваем банкі, перагортваем дном уверх і ахінаюць. Капуста квашаная, кансерваваная з воцатам, гатовая. Захоўваць - толькі ў прахалодным месцы. Узімку адкрываеце банку, дадаеце зялёны ці рэпчаты лук, дробна нарэзаны, алей і атрыманы салата падаеце на стол.

Каляровая капуста на зіму

Каляровая капуста, кансерваваная ў банках, можа быць выкарыстана і для гарніраў, і для салат. Для яе падрыхтоўкі патрэбныя: пяць кілаграмаў капусты, адзін кілаграм морквы, столькі ж - рэпчатай цыбулі, дзве лыжкі солі, восем чайных лыжак воцату. Аматары балгарскага перцу могуць дадаць і яго. Такім чынам, чысцім капусту і дзелім на суквецці. Маім і варым у кіпячай падсоленай вадзе сем-дзесяць хвілін. Лук і моркву таксама чысцім, маім, затым рэжам і ў кіпячонай вадзе прамываем. Ўкладваем гародніна пластамі ў стэрыльныя слоікі. Тым жа расолам, у якім варылася капуста, заліваем. Праз 15 хвілін расол зліваем і зноў ставім закіпаць. Тым часам у кожную слоік дадаем воцат і заліваем закипевшим расолам. Тут жа закаркоўваем. Ставім ўверх дном і няхай гадзін дзесяць астываюць. Такая капуста можа без праблем захоўвацца ў кватэры. Галоўнае - каб сонца на яе не свяціла.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.