Ежа і напоі, Рэцэпты
Капуста кансерваваная на зіму: рэцэпт прыгатавання
Да зімы сады і агароды пусцеюць, але нашы каморкі і склепа добра папаўняюцца зімовымі запасамі: хатнімі марынадамі і квашаннем, джэмамі і варэннямі. Але яшчэ ёсць час і магчымасць дадаць сёе-тое да гэтых запасах. Сёння мы раскажам, як рыхтуецца капуста, кансерваваная на зіму. Бо такую страву ў халодную сцюжу можа прынесці шмат карысці: дзякуючы абалоніне прастымулюе кішачнік, дапаможа пры язве і некаторых іншых захворваннях, насыціць арганізм патрэбнымі вітамінамі.
Агульная інфармацыя аб кансерваванні капусты
Для хатняга кансервавання, рыхтуючыся марынад, выкарыстоўваюць кіслату воцатную. Ад таго, якую канцэнтрацыю яна мае ў гатовым прадукце, капуста бывае: вострай, кіслай і слабакіслых. Сам жа зыходны матэрыял - гэта позніх або сярэдняспелых гатункаў белакачанная капуста, якая павінна быць без унутраных пустэч (шчыльны качан з добра прылеглымі лісцем).
Стандартны, народны спосаб кансервавання
Рэцэпт прыгатавання, самы распаўсюджаны, наступны. Капусту трэба нашаткаваць пяці-шестимиллиметровыми палоскамі, пробланшировать, як напісана вышэй. Прыгатаваць заліванне з пяску цукровага - 120 грам і солі - 80 грам. Гэтыя аб'ёмы разлічаны на адзін літр вады. Сумесь трэба трохі пракіпяціць, а ў самым канцы варэння ўліць 9% воцат - 200 мл. Ну а цяпер сам рэцэпт таго, як падрыхтоўваецца капуста, кансерваваная на зіму.
Вельмі лёгкі рэцэпт смачнай капусты
Зараз раскажам супер-просты рэцэпт кансерваванай капусты. Падрыхтоўваем наш гародніна і моркву. Затым рыхтуем марынад з двух літраў вады, 400 грамаў пяску цукровага, алею сланечнікавага і 9% воцату (па два шклянкі), чатырох лыжак солі. Дадзенай колькасці хапае на 6 літровых слоікаў капусты.
Зноў кансервуем капусту
Як вы ведаеце, існуе шмат спосабаў прыгатаваць кансерваваны салата з капусты. Вось яшчэ адзін з іх. Марынаваць будзем белакачаннай гародніна. Нам будуць патрэбныя наступныя інгрэдыенты: добрая капуста - два кілаграма, морква - тры штукі, часнык - дзве галоўкі. Для залівання / расола: чатыры сталовыя лыжкі цукровага пяску, прыблізна два літры вады, дзве лыжкі харчовай солі, воцат сталовы, 9% - палова шклянкі. А цяпер сам рэцэпт кансерваванай капусты, пакрокавы:
- Чысцім відэльцаў капусты белакачаннай ад лісцікаў зялёных і брудных, прамываем і на дробныя лустачкі і кавалачкі шинкуем. Тут жа, без перапынку, які ўкладваецца іх пластамі ў пастэрызаванае чыстую банку. Дробна порубленный часнык і нацёртую моркву кладзем паміж кожным пластом.
- Кіпяцім ў рондалі звычайную ваду і ў такім выглядзе заліваем яе ў банкі. Хвілін праз 30 зліваем яе і з яе ж рыхтуем заліванне.
- Усе тыя, што засталіся прадукты са спісу інгрэдыентаў дадаем у гарачую ваду, кіпяцім некалькі хвілін і затым заліваем у ёмістасці.
- Пасля чаго бяром бляшаныя крышкі і закочваем банкі, перагортваем ўверх дном і захутваем.
Рэцэпт палачак з капусты
Нам патрэбныя: сярэдніх памераў капуста - два-тры відэлец, моркву - паўтара кілаграма, пучок салеры і пятрушкі, кроп, галоўка часныку, востры чырвоны перац - адна лыжка. Для марынаду: дзве з паловай лыжкі солі паваранай на паўтара літра вады. А зараз пакрокава аб тым, як рыхтуецца капуста, кансерваваная на зіму:
- Добра яе прамываем і разбіраем на часткі, па лісточкі, як робім пры падрыхтоўцы галубцоў. Гэтыя лісце будзем выкарыстоўваць як абгортку.
- Шаруе моркву на тарцы такім чынам, як пры гатаванні карэйскай морквы. Кладзём да яе дробна пасечаныя салера або пятрушку, перац востры, часнык, дробна нарэзаны або раздушаны. Добра змешваем. Начынне з морквы гатовая.
- На наступным этапе кладзём на кожны ліст капусты начынне, заварочваем, падобна галубцы, і стараемся як мага поплотнее абкласці ў банку.
- Стандартным спосабам робім заліванне: соль разводзім у вадзе, кіпяцім і даем астыць. Пасля чаго заліваем расолам капусныя палачкі.
- Адпраўляем банку ў халадзільнік, час ад часу правяраем ўзровень залівання і пры неабходнасці даліваць падсоленай вады. 10-12 дзён - і страва гатова.
- Можна яго закансерваваць, для чаго загадзя простерілізованы банку ставім на вадзяную лазню і паўгадзіны стэрылізуем, пасля чаго закочваем вечкам, перагортваем дном уверх і ахінаюць.
рыхтуем капуснік
Прыгатуем яшчэ адзін салата з капусты. Кансерваваць будзем па рэцэпце капусніку.
Неабходныя інгрэдыенты: капуста - пяць-шэсць кілаграмаў, таматы - два-тры кілаграмы, перац балгарскі - паўтара кілаграма, рэпчаты лук - таксама паўтара кілаграма, перац чорны, 9% воцат сталовы, алей сланечнікавы рафінаваны - сталовая лыжка. Пакрокавы рэцэпт прыгатавання:
- Прыбіраем зялёныя лісцікі з качана і дробна капусту шинкуем. Прамываем таматы і наразаем кольцамі. Чысцім лук рэпчаты і салодкі перац, пасля чаго наразаем лустачкамі. Моркву тром на буйнай тарцы.
- Зараз злучаем усе гародніна разам і добра паміж сабой змешваем. Перчем, солім, ўліваем сто грам воцату і пакідаем сумесь промариноваться гадзін 12.
- Затым сумесь ставім на агонь, уліўшы алей, і тушым некалькі хвілін пасля закіпання на невялікім агні.
- Гатовую сумесь раскладваем па слоічак, закочваем стэрыльнымі вечкамі, уверх дном перагортваем і ахінаюць да астывання. Як бачыце, салата з капусты кансерваваць вельмі проста.
Кансервуем капусту квашаную
Кожная гаспадыня восенню рыхтуе капусту квашаную. Рэцэптаў шмат, яны самыя разнастайныя. Бо густы ва ўсіх розныя: хтосьці кахае марынаваную з перцам, хтосьці любіць квашаную хуткага прыгатавання і т. Д. Гэтым рэцэптам звычайна не карыстаюцца.
Апісанне працэсу кансервацыі квашеной капусты
Пачатак звычайнае, як і стандартны рэцэпт кансерваванай капусты на зіму. Маім, чысцім, затым шинкуем. А ўвесь сакрэт нашага варыянту складаецца ў падрыхтоўцы расола. Разводзім у вадзе соль і цукар, ўліваем воцат і даводзім да кіпення. Затым здымаем з агню і няхай сабе астывае. А мы тым часам займаемся вечкамі і банкамі для кансервацыі - маім, чысцім і стэрылізуем.
Каляровая капуста на зіму
Каляровая капуста, кансерваваная ў банках, можа быць выкарыстана і для гарніраў, і для салат. Для яе падрыхтоўкі патрэбныя: пяць кілаграмаў капусты, адзін кілаграм морквы, столькі ж - рэпчатай цыбулі, дзве лыжкі солі, восем чайных лыжак воцату. Аматары балгарскага перцу могуць дадаць і яго. Такім чынам, чысцім капусту і дзелім на суквецці. Маім і варым у кіпячай падсоленай вадзе сем-дзесяць хвілін.
Similar articles
Trending Now