Як рыхтаваць мідый ў ракушцы: рэцэпты. Карысць і шкоду мідый

Сёння мы пагаворым пра тое, як рыхтаваць мідый ў ракушцы, у чым заключаецца іх карысць для чалавека і як яны могуць нашкодзіць. Паспрабуем разабрацца з тым, ці можна іх есці альбо лепш адмовіцца ад гэтак каханага далікатэсу. А таксама з тым, якія стравы можна прыгатаваць з выкарыстаннем гэтых падводных насельнікаў.

Што гэта такое?

Перад тым як расказаць пра тое, як рыхтаваць мідый ў ракушцы, мы распавядзем пра самі морапрадуктах. Прынята лічыць, што гэта вельмі карысная, здаровая ежа, якая змяшчае шмат бялку, вітамінаў і мінералаў пры невысокай каларыйнасці. Марскія двухстворкавыя насяляюць ва ўсіх акіянах і морах, а сёння існуюць нават спецыяльныя фермы, на якіх іх вырошчваюць для харчовай прамысловасці. Тэрмін вытворчасці малюскаў займае паўтара года. Менавіта столькі часу неабходна, каб морапрадукты вырас да таварнага памеру.

Прадаюць мідыі ў ракушка, рэцэпт падрыхтоўкі іх прадугледжвае выкарыстанне толькі шчыльна закрытых малюскаў, без пашкоджання цвёрдай абалонкі. Пахнуць яны павінны морам, гэта дакладная прыкмета таго, што мідыі свежыя. Калі па заканчэнні варэння створкі засталіся зачыненымі, есці такія морапрадукты катэгарычна забаронена. У крамах часцей за ўсё прадаюцца малюскі отваренные, а затым замарожаныя. Перад падрыхтоўкай іх варта адтаць пры пакаёвай тэмпературы і абавязкова панюхаць: калі пах старонні, прадукт сапсаваны. Калі водар прыемны, то можна смела рыхтаваць іх далей.

дэлікатэс

Як варыць мідыі ў ракушка, мы раскажам крыху пазней. А зараз пагаворым пра тое, якая частка малюскаў з'яўляецца ядомай. У ежу падыходзіць мускул (мясная частка), вадкасць і мантыя. Гэта вельмі далікатнае і саладкавы мяса. Цягліца, якая адкрывае і закрывае створкі, у прынцыпе, не атрутная, але яна цвёрдая і нясмачная.

Рыхтуюць марскіх насельнікаў рознымі спосабамі: вараць, тушаць, смажаць, запякаюць, соляць, вэндзяць. Яны ўваходзяць у склад розных страў, а таксама з'яўляюцца самастойнай стравай або закускай. Мідыі, якія прайшлі тэрмічную апрацоўку, павінны быць адразу з'едзенымі, захоўваць іх або паўторна разаграваць нельга: гэта багата атручваннямі. Дапускаецца толькі кароткачасовая тэрмічная апрацоўка да адчынення створак, а затым хуткая замарозка: захоўваць так морапрадукты можна тры месяцы.

некалькі рэцэптаў

Цяпер прыйшоў час расказаць, як рыхтаваць мідый ў ракушцы. Самы просты спосаб - гэта зварыць іх. На 1 кг малюскаў неабходна ўзяць літр вады, сок аднаго цытрыны, соль і іншыя спецыі па гусце. Морапрадукты старанна прамываюць, чысцяць ракавінкі ад вапняковага налёту, прысоскі, пяску і водарасцяў. Калі выяўляюцца прыадчыненыя створкі, то мідыі бязлітасна выкідваюць. Закіпяціце ваду са спецыямі і цытрынавым сокам, заліце ёю малюскі так, каб ракавіны ня былі пакрытыя. Патрымаць на агні не больш за пяць хвілін і выняць.

Рэцэпт № 2: мідыі ў соусе. На кілаграм морапрадуктаў спатрэбіцца:

• адзін цытрына;
• 80 мл расліннага алею (пажадана аліўкавага);
• пяць Зубік часныку;
• зеляніна і спецыі па гусце.

Прамытыя і перабраныя малюскі заліваюцца кіпенем і выграваюцца да таго часу, пакуль створкі ня прыадкрыюць, пасля гэтага вымаюць. Пакуль мідыі варацца, рыхтуем соус: у разагрэтае алей кладзём чесночные дзелькі да з'яўлення лёгкага водару. Затым зубкі вымаем і апускаем морапрадукты без верхняй створкі. Выціскаюць туды лімон, дадаем сечаную зеляніну і вострыя прыправы. Тушым пад вечкам не больш за сем хвілін. Гатовае страва апырскваюць цытрынавым сокам. Можна адварваць мідыі ў вадзе з белым віном (1: 1). Тады страва набывае рэзкі прысмак і лёгкі водар лета.

Трэці спосаб. Вельмі проста прыгатаваць мідыі ў ракушка ў духоўцы па французскай рэцэпце. Інгрэдыенты ўсё тыя ж: кілаграм малюскаў, спецыі і соль па гусце, свежая зеляніна, цытрынавы сок і востры перчык чылі. Такім чынам, прамываем і перабіраем морапрадукты, чысцім ракавіны. Цяпер выкладваем іх на бляху, патэльню або на гарачае вуголле і абсмажваем 10-15 хвілін. Далей перакладаем іх на страву, апырскваюць сокам цытрыны, пасыпаем зелянінай і перцам. Есці іх можна з віном або півам, а таксама без нічога. Прыемнага апетыту!

Карысць і шкоду

Такім чынам, як рыхтаваць мідый ў ракушцы, чытач ужо ведае. Цяпер пара спыніцца на карысць і шкоду гэтых смачных морапрадуктаў.

Карысць іх заключаецца ў высокім змесце карысных рэчываў - вавёрка, мінеральных соляў, тоўстых кіслот і амінакіслот, вітамінаў А, У, РР, В12. Ужыванне мідый станоўча ўплывае на шчытападобную залозу, нервовую сістэму, кровазварот, спрыяе вывядзенню таксінаў з арганізма.

Шкоду малюскаў заключаецца ў тым, што яны могуць утрымліваць яд, калі выгадоўваліся ў няправільных умовах. Таксама глыбока ў тканінах можа знаходзіцца пясок, які негатыўна ўплывае на зубную эмаль пры ўжыванні.

супрацьпаказанні

Як варыць мідыі ў ракушка, мы разабраліся, зараз высвятлім, ці ўсім можна іх есці. У прынцыпе, усім можна ўжываць у ежу дадзены морапрадукты. Выключэннямі з'яўляюцца два выпадкі: калі мае месца індывідуальная непераноснасць або алергія, а таксама калі чалавек пакутуе парушэннямі згусальнасці крыві. Калі ніводнага супрацьпаказанні не, усё роўна варта есці мідыі ў меру, асабліва калі вы не прывыклі з дзяцінства да такой ежы.