Ежа і напоіРэцэпты

Лажання Болоньезе. Класічны рэцэпт прыгатавання

Лажання - гэта непаўторнае і вядомае ва ўсім свеце страва, якое кахана многімі з нас. І ў цяперашні час існуе некалькі меркаванняў пра тое, адкуль яно адбылося. Але агульнапрынятым з'яўляецца той факт, што радзімай лазаньі з'яўляецца ўсё ж такі Італія.

Гэта гарачае рыхтуецца з адмысловых пластоў тэсту, перакладзеных разнастайнымі начынкамі, падліўкай і сырам. Класічным жа рэцэптам з'яўляецца "Лажанне Болоньезе", рыхтаваць якую прыйдзецца на працягу двух гадзін. Але вынік будзе каштаваць гэтага, паколькі страва атрымліваецца вельмі далікатным і прасякнутым падліўкай.

Спынімся больш падрабязна на тым, як прыгатаваць «Лазане Болоньезе». Для пачатку трэба зрабіць два складаных падліўкі. Ад іх правільнага прыгатавання будуць залежаць смакавыя якасці гэтага стравы.

Для падліўкі "Болоньезе" спатрэбіцца:

  • чатырыста грамаў фаршу, зробленага з свініны і ялавічыны ў роўных долях;
  • дзве цыбуліны;
  • восем зубчыкаў часныку;
  • тры струка зялёнага перцу;
  • пяць таматаў (ці чатыры вялікія лыжкі таматавай пасты);
  • трохі аліўкавага алею;
  • сто дваццаць грамаў сухога віна;
  • разнастайныя прыправы і зеляніна па гусце.

Абсмажыць фарш на аліўкавым алеі. Праз дзесяць хвілін дадаць у яго дробна насечаны часнык і лук. Трэба ўвесь час усё змешваць. Пакуль фарш рыхтуецца, насекчы вельмі дробна зялёны перчык і таматы. Пакласці іх у мяса, яшчэ трохі патушыць, стала змешваючы. Праз пятнаццаць хвілін дадаць віно і насечаную зеляніна. «Лажанне Болоньезе» атрымаецца асабліва смачнай, калі пакласці ў соус італьянскія сухія травы (чабор, мята і размарын). Патушыць усё на працягу пяці хвілін, зняць страва з агню.

Цяпер трэба прыгатаваць іншы соус - «Бешамель». Для гэтага спатрэбіцца:

  • сто грамаў сметанковага масла;
  • семдзесят грамаў мукі;
  • шэсцьсот мілілітраў малака;
  • трохі чорнага перцу і солі.

Растапіць масла і абсмажыць на ім муку, увесь час памешваючы. Прычым рабіць гэта рэкамендуецца на працягу доўгага прамежку часу. У такім выпадку густ падліўкі будзе больш высакародным. Але неабходна старанна сачыць за зменай выгляду пакуты. Яна павінна заставацца толькі светлага колеру, інакш атрымаецца няправільны соус «Бешамель». Па заканчэнні сямі хвілін дадаем паступова малако. Размешваць соус трэба цяпер пачаць вельмі энергічна, каб ён стаў аднастайнай кансістэнцыі і згуснуў. На гэта спатрэбіцца пятнаццаць хвілін. Зараз трэба дадаць дробку солі і чорны перац. Соус «Бешамель» гатовы.

Цяпер рыхтуем «лажанню Болоньезе». Спачатку дробна тром дзвесце грамаў сыру «Пармезан». Форму змазваем аліўкавым алеем. Далей на дно Выліваем невялікая колькасць падліўкі «Бешамель» і «Болоньезе». Пачынаем выкладваць лісты лазаньі такім чынам, каб яны не датыкаліся паміж сабой.

Ўвага звернеце на тое, які паўфабрыкат набылі. Справа ў тым, што некаторыя вытворцы рэкамендуюць спачатку адварваць лісты лазаньі, а потым ужо выкарыстоўваць іх пры падрыхтоўцы стравы. Адпаведную інфармацыю можна знайсці ў інструкцыі на ўпакоўцы.

На лісты далей выкласці зноў соус «Болоньезе», заліць падліўкай «Бешамель», пасыпаць сырам. Паўтараць пласты трэба некалькі разоў. Класічная «Лажанне Болоньезе» рыхтуецца з чатырох.

Далей ставім страва запякаюць у разагрэты духавы шафу. Тэмпература павінна быць не менш за дзвесце градусаў, а час падрыхтоўкі - трыццаць хвілін.

Потым пакінуць страва хвілін на дзесяць, каб яно трохі астыла. Разразаем яго пры дапамозе вострага нажа на порцыі, упрыгожваем пятрушкай і падаем на стол разам з грэцкім салатай.

Атрымліваецца своеасаблівае страва, на прыгатаванне якога трэба выдаткаваць шмат часу. Але "Лажанне Болоньезе" зможа парадаваць ўсю сям'ю і гасцей сваім унікальным і пяшчотным густам.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.