Катлеты з куры: нескладаны рэцэпт.

Ніхто не ведае, з якога моманту катлеты сталі ўлюбёным стравай многіх людзей. Яны вырабляюцца не толькі з мяса, але і з рыбы, гародніны, грыбоў і іншых прадуктаў. Асаблівую цікавасць ўяўляюць катлеты з куры, так як курыца адносна недарагі прадукт, прытым вельмі смачны. Рэцэптаў іх найвялікшае мноства, самыя папулярныя з іх - гэта катлеты па-кіеўску, якія вырабляюцца з курынага філе, у якое заварочваецца алей з сырам. Наогул, катлеты з куры рыхтуюцца даволі проста. Таму пры мінімуме навыкаў у гатаванні і велізарным жаданні вы зможаце прыгатаваць непараўнальнае страва.

Такім чынам, калі ў вас паўстала жаданне прыгатаваць катлеты з курыцы ў духоўцы, без смажання, вашай увазе ўяўляем наступны рэцэпт.

Для гэтай стравы нам неабходна:

1. курынае філе (2-3 шт);
2. два кавалачкі засушаныя хлеба;
3. 2/3 арт. малака;
4. сметанковае масла каля 150 г;
5. 0,5 шклянкі паніровачных сухароў;
6. спецыі.

Пры такім рэцэпце яйкі, лук і часнык няма неабходнасці выкарыстоўваць.

Можна замест філе ўзяць белае мяса, зрэзанае з курыцы. Але, вядома, прасцей купіць у краме філе, якое як раз падыдзе нам па памеры. З аднаго філе атрымліваецца дзясятак катлет. Увогуле, гэты выбар за вамі.

Наконт сухі булкі, высушанай ў шафе: раней яе можна было часта сустрэць у гаспадарцы. Зараз, з развіццём тэхналогій і з'яўленнем магутных халадзільнікаў з сістэмай «no frost», лёгка і хутка атрымліваюцца сухарыкі. Што тычыцца спецый, то катлеты з куры асабліва прымаюць белы перац і мушкат. Спатрэбіцца добрая мясарубка, забяспечаная дробнай сетачкай.

Такім чынам, мы падышлі да самага галоўнага - працэсу падрыхтоўкі.

Філе прамываем, выдаляем непатрэбныя кавалачкі тлушчу і плёнку. Затым наразаем яго на даволі буйныя кавалкі.

Сечаныя катлеты з курыцы атрымаюцца смачней, калі сухую булку намачыць у цёплым малацэ (у цёплым размокнет хутчэй). Не забудзьцеся дастаць з халадзільніка сметанковае масла, каб яно стала мяккім. Курынае філе варта перакруціць праз мясарубку, для таго каб зрабіць фарш. Затым дадаваны кавалачак сметанковага масла - грам трыццаць. Булку, змочаную ў малацэ, таксама перакручваецца праз мясарубку. Далей, атрыманы фарш з філе і булкі змешваем, і яшчэ раз перакручваецца. Затым солім, Перчем, добра перашкаджаем відэльчыкам. Не перастаючы мяшаць, ўліваем малако (не ўсе, бо 2/3 шклянкі - шмат), якое засталося пасля замочвання ў ім хлеба. Фарш павінен атрымацца не вадкім, а падобным на пюрэ з бульбы. Калі малака ў лішку вылілі, нічога страшнага, дадайце паніровачныя сухары. Цяпер фарш гатовы. Прыблізна ацаніце атрыманую масу фаршу: колькі з яго атрымаецца катлет, настолькі кубікаў і нарэжце алей. Затым пачынаем ляпіць катлеты (лепш на увлажненной апрацоўчай дошцы), у кожную катлетку кладзём кавалачак алею. Катлеты з куры рэкамендуецца ляпіць даўгаватай формы і злёгку пляскатыя. Затым абвальваць атрыманыя аладкі ў сухарах.

На патэльні палім сметанковае масла для абсмажвання катлет. У разагрэтае алей кладзём катлеты, смажым на сярэднім агні з двух бакоў. Пасля ўтварэння румянай скарыначкі, агонь змяншаць да мінімуму, накрываем вечкам і так пакідаем на 10-12 хвілін для прапарвання. На гэтым першы этап падрыхтоўкі завяршыўся.

Пасля праведзеных працэдур катлеты кладуць у добра разагрэтую духоўку на чвэрць гадзіны, для таго каб яны як след запяклася. Ёсць і іншы спосаб, які прасцей, і займае менш часу. Складаецца ён у наступным: катлеты ставяць у мікрахвалевую печ на некалькі хвілін (звычайна 4-5 мін. Дастаткова) і затым запякаюць пры максімальнай магутнасці печы.

Гарнір для курыных катлет можа быць розным. Але рэкамендуецца выкарыстоўваць отваренный мал. Не варта прыдумляць немудрагелістыя рэцэпты, дастаткова проста адварыць яго ў падсоленай загадзя вадзе.

Падача стравы можа быць наступнай: рыс выкласці на талерку і паліць маслам, якое захавалася ў катлетах. Побач на талерку выкласці катлеты, па жаданні можна дадаць рознай зеляніны.

Цяпер наша страва гатова. Прыемнага ўсім апетыту!