Чым карысная айва як ёсць і што смачнага з яе можна прыгатаваць?

Нягледзячы на тое, што радзімай дадзенага фрукта па праве лічыцца Каўказ, зараз ён расце па ўсім поўдні Еўропы, у Азіі, Амерыцы, а часам сустракаецца нават у Афрыцы і Аўстраліі. У большасці людзей гэтая падарожніца асацыюецца з восенню, з усходнім рынкам і непаўторным водарам, які немагчыма пераблытаць ні з чым іншым. Як правіла, на латках з садавінай самым яркім і сонечным восеньскім прадстаўніком з'яўляецца як раз айва. Як ёсць гэты дар прыроды - вось гэта пытанне не з простых. Справа ў тым, што духмяны фрукт мае даволі цвёрдую тэкстуру і спецыфічны даўкі прысмак, так што проста грызці як яблык яе будуць далёка не ўсё.

Чым карысная айва, як ёсць, у свежым выглядзе?

Па сваёй сутнасці гэтая садовая прыгажуня з'яўляецца блізкім сваяком звыклага яблыка. Аднак жа вітамінаў у ёй куды больш. Так, яшчэ ў Старажытнай Грэцыі яе ўжывалі не толькі як фрукт, але і шырока выкарыстоўвалі ў якасці лекі пры прастудзе, страўнікава-кішачных засмучэннях, у якасці антысептыку, кроваспыняльнага сродкі, а таксама для прафілактыкі хвароб печані, жоўцевай бурбалкі і сэрца. Айва змяшчае велізарную колькасць вітамінаў РР, Е і С, а таксама многія з групы В. Акрамя гэтага, яна багатая меддзю і фосфарам, каліем і натрыем. Спецыфічны даўка-звязальны прысмак надаюць бялковыя дубільныя рэчывы, якімі таксама славіцца айва. Як ёсць гэты фрукт, многія не разумеюць у асноўным, дзякуючы іх высокаму ўтрыманню. Аднак пры тэрмаапрацоўцы даўкасць звычайна сыходзіць. Несумненна, патрэбныя элементы таксама руйнуюцца, але ўсё ж іх застаецца дастатковую колькасць, каб прынесці карысць арганізму.

падрыхтоўка айвы

З гэтага фрукта, як з многіх іншых, часта робяць варэння і джэмы, якія не толькі паляпшаюць смак, але і дазваляюць захаваць яе ў якасці запасу на зіму. Да таго ж занятак гэта не вельмі клапотнае, ды і варыянтаў з выкарыстаннем рознага роду дабавак існуе даволі шмат. Таму на пытанне: «Што прыгатаваць з айвы?» Большасць гаспадынь адназначна адказвае: «Вядома ж, варэнне». У далейшым яго можна не проста ўжываць з гарбатай, але і дадаваць у пірагі, печыва і іншыя дэсерты.

Такім чынам, на кілаграм саспелай духмянай айвы бяруць 1200 гр цукру і 300 мл вады. У прынцыпе, гэтых прадуктаў цалкам дастаткова, каб атрымаўся выдатны вынік. Аднак тыя, каму падобны рэцэпт падасца банальным, могуць узяць яшчэ шклянку чышчанай грэцкага арэха, пару цытрын (разам з лупінай) альбо цэдру некалькіх апельсінаў.

Спачатку падрыхтоўваецца айва. Як ёсць у прыродзе, яна пакрыта пластом пылка (накшталт персікаў), якую трэба старанна змыць, каб яе часціцы не патрапілі ў варэнне. Затым яе палавіняць, вымаюць асяродак, зразаюць скурку і рэжуць дзелькамі. У прынцыпе, скуру можна пакінуць, але без яе айва будзе больш пяшчотнай. Каб страва стала духмяным, спачатку рыхтуюць адвар з скурак. Для гэтага іх заліваюць вадой, даводзяць да кіпення, чакаюць пару хвілін, а затым здымаюць з агню і выкідваюць, пакідаючы толькі вадкасць.

У адвар дадаюць цукар, нарэзаны маленькімі кавалачкамі цытрына (або скурку апельсіна) і даводзяць да кіпення. Пасля гэтага ў сіроп адпраўляюцца дзелькі айвы і арэхі (калі яны выкарыстоўваюцца). Варэнне кіпяцяць 15 хвілін пасля закіпання і здымаюць з агню. Праз 5-6 гадзін працэс паўтараюць, але працягласцю каля 5 хвілін. Затым масу раскладваюць па стэрыльным банкам і закрываюць. Захоўваць варэнне можна ў прахалодным, пажадана цёмным месцы.

пластовыя пірожныя

Айва, як свежая, так і ў выглядзе варэння, можа быць выдатнай начыннем для пірагоў і пірожных. Напрыклад, рэцэпт з выкарыстаннем гатовага пластовага тэсту дазволіць стварыць выдатны дэсерт літаральна за паўгадзіны. Для яго спатрэбіцца варэнне з айвы альбо свежыя плады (тады іх папярэдне тушаць з цукрам). Цеста раскочваюць, фарміруючы кошыкі (можна выкарыстоўваць форму для кексаў), ўнутр змяшчаюць айву і запякаюць у не моцна гарачай духоўцы каля 20 хвілін. Падаюць, пасыпаўшы цукровай пудрай.