Ежа і напоіРэцэпты

Стейк з рыбы: асаблівасці падрыхтоўкі

Разважаеце над святочным меню? Стейк з рыбы можа стаць выдатным рашэннем для ўрачыстага абеду ці рамантычнага вячэры на дваіх. Не варта думаць, што гэта страва занадта трывіяльна. Зусім няма, прыгатаваць стэйкі з рыбы ані не лягчэй, чым з мяса. Прыйдзецца павазіцца і з выбарам інгрэдыентаў, і з працэсам. Затое які вынік!

выбар рыбы

Вельмі многія віды рыбы падыходзяць для падрыхтоўкі стейк. Але падбіраючы асноўны прадукт, варта памятаць пра некаторыя асаблівасці. Аддавайце перавагі тым гатункаў, якія адрозніваюцца шчыльнай стабільнай структурай і малой колькасцю костак. Каб прыгатаваць стейк з рыбы на патэльні, выдатна падыдзе тунец, ласось, зубатка, стронга, пиленгас і многія іншыя віды. Аптымальнымі па памеры лічацца стэйкі велічынёй з далонь або трохі менш.

Прыгажосць у прастаце: як зрабіць стэйкі

Перад пачаткам працы навастрыце буйны плоскі нож без шчарбін. Можа спатрэбіцца і вузкі тонкі для филирования. Многія кухары раяць не выкрываць рыбе жывот, калі вы хочаце разабраць яе для стейк. У брушных цягліцах ўтрымоўваецца вялікая колькасць тлушчу, а калі зрабіць надрэз, ён хутка зацеплім падчас абсмажваньні. Прасцей вырабляць ачыстку ад змесціва бруха ўжо пасля раздзелкі на стэйкі.

Зніміце ўсю луску, абсушыце скуру ручнікамі. Пакладзеце рыбу на драўляную апрацоўчую дошку і аддзеліце галаву. Нарэжце на парцыённыя кавалкі. Стейк з рыбы звычайна робяць таўшчынёй каля 1,5 гл і рыхтуюць парцыённыя кавалачкі па колькасці гасцей.

папярэдняе марынаванне

Задача марынаду - напоўніць мякаць водарамі рэзкіх затавак і паскорыць працэс падрыхтоўкі. Перш чым пачаць смажыць стейк з рыбы, многія кулінары ненадоўга марынуюць кавалачкі. Не варта заліваць рыбу воцатам, яго пах заб'е яе натуральны водар. Лепш выкарыстоўвайце цытрынавы сок, соевая падліўка, спецыі.

Соль экстра - таксама не лепшы варыянт. Яна просаливает толькі верхні пласт мяса, а сярэдзіна застаецца несоленой. А вось марская буйная соль - гэта лепшае рашэнне пры падрыхтоўцы стейк.

Наступны рэцэпт марынаду можна ўзяць за аснову і дапаўняць яго любімымі інгрэдыентамі па сваім меркаванні. Вам спатрэбіцца:

  • сок паловы цытрыны;
  • 2 арт. л. аліўкавага алею;
  • галінка размарына;
  • дробка марской солі;
  • заправа для рыбы па гусце.

Змяшайце сухія кампаненты, натрыце імі стэйкі. Выкладзеце рыбу ў посуд адным пластом, притрусите іголачкамі размарына. Заліце сокам цытрыны і аліўкавым алеем, раўнамерна размяркоўваючы вадкасць. Праз 15 хвілін перавярніце стэйкі і пакіньце яшчэ на 15 хвілін. Замарынаваныя такім чынам кавалачкі можна запякаць над вуглямі або ў духоўцы, рыхтаваць у мультиварке і пароварке, ну і, вядома ж, смажыць у патэльні.

Падрыхтоўка стейка ў патэльні грыль

Большасць мадэляў падобных патэльняў разумеюць магчымасць падрыхтоўкі прадуктаў без выкарыстання алею. Але многія вопытныя гаспадыні ўпэўненыя, што невялікая колькасць аліўкавага алею забяспечвае з'яўленне прыгожай скарыначкі. Яна не толькі прыемная на смак, але таксама дазваляе "запячатаць" сокі і тлушч ўнутры кавалка, не даючы яму выцякаць. Дадайце каля сталовай лыжкі аліўкавага алею, перш чым будзеце рыхтаваць стейк з рыбы на патэльні грыль.

Рэцэпт з фота дае магчымасць зразумець, як прыгожа выглядае паверхню кавалачка, запечанага на рабрыстай патэльні. Каб атрымаць такі ж вынік, першыя 5-7 хвілін прыкрывайце ёмістасць вечкам і рыхтуйце на маленькім агні. За гэты час рыба прапарыць. Затым зніміце вечка і дадайце газ - гэта дазволіць запекчы прыгожую скарыначку. Калі алей і які мінае тлушч пачнуць занадта моцна распырсквацца, накрыйце патэльню спецыяльнай сеткай.

Патэльня грыль-газ і яе асаблівасці

Падобная посуд з'явілася на рынку адносна нядаўна, але ўжо паспела займець шмат прыхільніц. Калі ў вашым распараджэнні ёсць гэтая цудоўная посуд, абавязкова прыгатуйце стейк з рыбы на патэльні грыль-газ.

Прадукты ў такую патэльню выкладваюцца ў адзін пласт або прама на краты, або спачатку заварочваюцца у фальгу. У другім выпадку стэйкі будуць сакавіцей і мякчэй, у першым атрымаецца больш выразная скарыначка.

Вы можаце разам з рыбай выкласці на краты і гародніну: баклажаны, моркву, балгарскі перац, лук. Іх вы зможаце падаць разам з рыбай ў якасці гарніру. Час падрыхтоўкі складзе ў сярэднім 20-25 хвілін.

Падача да стала і гарнирование

Стейк з рыбы - гэта святочная страва. Да яго варта падабраць годнае дадатак. Калі ў вас няма магчымасці мудраваць над гарнірам, можна падаць нават звычайнае бульбяное пюрэ або адварной мал. Падыдзе таксама добрая паста.

Выдатным дадаткам можа стаць запечаная белая або зялёная спаржа, пюрэ з брокалі ці зялёнага гарошку, гародніна грыль. Падайце да рыбы соусы: тартар, соевы, бешамель ці белы сырны.

У летні час можна і зусім абыйсціся без гарачага. Стейк з рыбы можна падаць да свежым сезонным гародніне і алівы. Не забудзьцеся пра смачна белым або жытнім хлебе.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.