Паста з ліскамі ў сметанковым соусе: апісанне і спосабы прыгатавання стравы

Калі трэба хутка прыгатаваць смачны вячэру, то лепш за ўсё для гэтага падыдзе паста з ліскамі ў сметанковым соусе. Такая страва асабліва актуальна ў грыбны сезон, калі дары лесу даступныя практычна кожнаму. Па сутнасці, яно ўяўляе сабой ідэальнае спалучэнне трох кампанентаў: правільна прыгатаванай пасты, далікатных вяршкоў і духмяных грыбоў. Тым не менш існуе некалькі выдатных рэцэптаў яго падрыхтоўкі.

Проста і смачна

Рыхтуецца паста з ліскамі ў сметанковым соусе досыць проста. З такой працай справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. Каб зрабіць гэта страва для чатырох чалавек, спатрэбіцца:

200 грам лісічак свежых, соль, паста «Тальятелле» (8 гнёздаў), перац, 2 зубка часныку, цыбуліна, 4 сталовыя лыжкі сыру пармезан, столькі ж вяршкоў і вады, у якой варылася лапша.

Паста з ліскамі ў сметанковым соўсе рыхтуецца паэтапна. Увесь працэс складаецца з трох асноўных частак:

1. Спачатку ў вялікім рондалі трэба закіпяціць ваду, а затым, дадаўшы трохі солі, зварыць у ёй пасту.
2. Лук з часныком дробна пасекчы, высыпаць на патэльню і злёгку прыпусціце іх на слабым агні. Потым трэба дадаць грыбы і старанна ўсё змяшаць. Праз нейкі час лісічкі пусцяць сок. Неабходна пачакаць некалькі хвілін, пакуль ён канчаткова выпарыцца. Затым трэба дадаць сліўкі, увесці трохі солі з перцам і патушыць соус, пакуль ён не згусне.
3. Пасту працадзіць, а пасля гэтага адправіць яе на патэльню і акуратна змяшаць.

Цяпер можна лічыць, што паста з ліскамі ў сметанковым соусе цалкам гатовая. Застаецца толькі пасыпаць яе дробна нацёртым сырам. І ўжо пасля гэтага духмянае страва можна смела раскладваць па талерках.

Грыбы з макаронамі і беконам

Кулінары з шматгадовым вопытам прывыклі па-свойму рыхтаваць ўсім вядомыя стравы. З гадамі ў іх склалася індывідуальнае разуменне пра густ і прапорцыях, якім яны гатовы дзяліцца з маладымі кухарамі. Напрыклад, знакамітая вядучая папулярнай тэлепраграмы Юлія Высоцкая з задавальненнем раскрывае свае сакрэты шматмільённай аўдыторыі гледачоў. Як жа, на яе думку, рыхтуецца паста з ліскамі ў сметанковым соусе? Высоцкая прапаноўвае для гэтага некалькі розных варыянтаў.

Для аднаго з іх спатрэбяцца наступныя кампаненты:

200 грам грыбоў (лісічак), цыбуліна, палова ўпакоўкі спагецці, 50 грам бекону, няпоўны шклянку вяршкоў, соль, 100 грам сыру пармезан і перац.

У гэтым выпадку рыхтавацца страва будзе наступным чынам:

1. Для пачатку грыбы трэба хвілін на 20 замачыць у халоднай вадзе. Пасля гэтага іх варта прамыць і добранька адціснуць.
2. Бекон парэзаць дробнымі кубікамі і злёгку абсмажыць на распаленай патэльні.
3. Хвілін праз 10 дадаць здробнены лук. Смажыць трэба, пакуль прадукт не набудзе залацісты адценне.
4. Выкласці на патэльню грыбы. Папярэдне самыя буйныя з іх пажадана разрэзаць на некалькі частак. Дробныя грыбочкі можна рыхтаваць цалкам. Смажыць грыбы з беконам і лукам трэба, пакуль вільгаць уся не выпарыцца.
5. У гэты час можна адварыць спагецці. Разліковы час лепш скараціць на 3 хвіліны.
6. Ўвесці да грыбоў сліўкі і тушыць хвілін 5 пад вечкам.
7. Гатовыя спагецці злучыць з падліўкай.

Зеляніна і сыр дадаюцца ў самым канцы. Гэта можна зрабіць нават прама ў талерцы.

італьянскія матывы

Паста - гэта прадукт, без якога складана сабе ўявіць знакамітую італьянскую кухню. Мясцовыя жыхары практычна штодня ўжываюць яе ў ежу. У італьянскіх кухароў ёсць сваё меркаванне пра тое, як павінна рыхтавацца паста з ліскамі ў сметанковым соусе. Рэцэпт гэтай стравы, улічваючы нацыянальныя асаблівасці, патрабуе наяўнасці наступных прадуктаў:

250 грам лісічак, 200 мілілітраў вяршкоў, 300 грам спагецці (або іншых макароны), цыбуліна, соль, 2 тамата, 40 грам масла сметанковага, 10 лісцікаў базіліка свежага, перац і 100 грам сыру.

Спосаб падрыхтоўкі збольшага нагадвае папярэднія варыянты:

1. Для пачатку дробна нарэзаны лук варта пассеровать у сметанковым алеі.
2. Дадаць грыбы і добра абсмажыць іх.
3. Заліць прадукты сліўкамі, змяшаць і трохі патушыць.
4. Дадаць соль, адвольна нарэзаныя кавалачкамі таматы і злёгку паперчыць. Прадуктам трэба даць пакіпець прыкладна 6-7 хвілін.
5. Гэтага часу будзе цалкам дастаткова для таго, каб зварыць спагецці.

У заключэнне застанецца толькі гатовыя макаронныя вырабы выкласці на талерку, дадаць да іх грыбы з падліўкай і пасыпаць усё духмяным цёртым сырам.