Фетучини: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах.

Насуперак усім дыетам, я і мая сям'я любім макароны. Таму італьянская страва фетучини - часты госць на нашым стале. Існуе велізарная колькасць соусаў для фетучини, якія робяць іх вельмі смачнымі і непадобнымі адзін на аднаго. Як рыхтаваць фетучини, я даведаюся ва ўсіх знаёмых і на розных кулінарных сайтах. І зараз раскажу вам пра некаторыя спосабы.

Фетучини: рэцэпт з гароднінай

Рэдка хто рыхтуе фетучини з гароднінай. І нездарма, атрымліваецца вельмі смачна і хутка. Адварваем 85 г фетучини (макароны) у падсоленай вадзе. Рэжам па адным баклажанаў, карчмы-цукіні, балгарскай перцу і дзясятак памідорчыкаў-черрі. Пасыпаем гародніна спецыямі, пасечанай зелянінай і соллю і выкладваем на распаленае аліўкавы алей, на якім даводзім да напалову. Затым дадаваны палоўку цыбуліны і абсмажваем да румянай лука. Дадаем 4 лыжкі таматнага падліўкі і, пасля таго як закіпіць, тушым 10 мін.

Затым трэба ў глыбокую патэльню наліць 70 г булёна курынага, пакласці туды фетучини, гародніна і дзясятак алівак без костачкі. Хвіліны 3 протушить на павольным агні. Цяпер страва можна раскладваць на талеркі, паліваць соусам Пестаў, пасыпаць абсмаленымі кедровымі арэшкамі і ўпрыгожваць галінкай размарына. Прыемнага апетыту!

Фетучини: рэцэпт карбанарыяў

Адну буйную цыбуліну дробна парэжце і абсмажце на алеі (раз ужо страва італьянскае, то на аліўкавым). Затым дробна парэжце 100 г вяндліны прошутто і 4 лустачкі бекону, пакладзеце іх да лука, дадайце 80 г віна белага сухога і протушите 5 хвілін. Змяшайце 80 г густых слівак з такім жа колькасцю малака, злёгку нагрэйце і дадайце 1 жаўток. Гэтую сумесь выліце на патэльню з вяндлінай і беконам. Калі закіпіць, протушите 2 хвіліны, а потым дадайце 50 г цёртага пармезану і пучок парэзанай пятрушкі.

Фетучини трэба зварыць, як паказана на пакаванні, а затым паліць іх прыгатаваным соусам. Ужо ў талерках можна пасыпаць страва потертым сырам, а калі любіце востранькі, - чорным перцам.

Фетучини: рэцэпт з крэветкамі

Адным з самых любімых нашых страў з'яўляецца фетучини з крэветкамі, якія навяваюць успаміны аб Італіі. Каб іх прыгатаваць, трэба паставіць варыць 340 г фетучини, а тым часам прыгатаваць падліўку. У патэльню кладзем паўшклянкі алею сметанковага і, калі разагрэецца, абсмажваем у ім 700 г вычышчаных крэветак (яны павінны набыць ружовы адценне). Потым да іх дадаем парэзаную пятрушку (прыкладна чвэрць шклянкі), 2 парэзаных зубчыка часныку, 2 лыжкі цытрынавага соку, столькі ж курынага булёна, солім і Перчем. Трымаем на агні яшчэ хвіліны 2. Затым змешваем соус з фетучини.

Фетучини: рэцэпт з шынкамі і грыбамі

Хвілін 10 варым у падсоленай вадзе макароны. Затым перакладаем іх у страва і накрываем. Рыхтуем сметанковы соус: распускаем на патэльні 50 г масла сметанковага і абсмажваем на ім да празрыстасці 1 цыбуліну. Дадаем 3 здробненых дзелькі часныку, агонь памяншаем і кладзём на патэльню адзін буйны шынок, нарэзаны кубікамі, 300 г свежых шампіньёнаў і лістоў 6 капусты (таксама дробна парэзанай). Усё гэта трэба протушить каля 10 хвілін (шынкі павінны стаць мяккімі), а потым пасыпаць сухі пятрушкай, чорным і белым перцам і пасаліць. Цяпер можна дадаць у соус банку вяршкоў і працягваць тушыць. Аднак нельга дапусціць, каб соус закіпеў, бо вяршкі могуць згарнуцца. Акуратна дадаем чвэрць лыжачкі імбіра, столькі ж духмянага перцу, лаўровы лісцік, белы перац і соль. Соус гатовы, цяпер можна заліць ім макароны, пасыпаць потертым пармезаном і падаваць на стол.

Фетучини: рэцэпт з грыбамі і ёгуртам

Самыя далікатныя фетучини атрымліваюцца ў Йогуртовый соусе. Адварваем 300 г макароны ў салёнай вадзе. На патэльні разаграваем 2 лыжкі алею аліўкавага і абсмажваем на ім 1 лук-шалот, дробна парэзаны (ён павінен стаць празрыстым), дадаем часнык, чорны перац, 300 г свежых шампіньёнаў, разрэзаных напалову, і лыжку здробненых лісця эстрагону. Трохі ўсё абсмажыць (грыбы павінны стаць мяккімі), пасаліць. Затым трэба наліць на патэльню траціну шклянкі белага віна і выпарваць, пакуль аб'ём не дасягне таго, што быў да дадання віна. Пасля гэтага можна дадаць шклянку ёгурта (ён павінен быць натуральным, а згодна з арыгінальным рэцэпце - казіным) і давесці да кіпення. Соус гатовы. Зараз яго можна змяшаць з макаронамі, пасыпаць пармезаном потертым і ўпрыгожыць галінкамі шалвеі.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць фетучини з самымі рознымі соусамі. Спадзяюся, вам спадабаецца!