Стронга на мангале. Як прыгатаваць фарэль - рэцэпты

Стронга на мангале рыхтаваць лёгка і проста. Такая страва выдатна падыдзе для тых, хто не ўжывае мяса, ці каму звыклы шашлык даўно надакучыў.

Варта адзначыць, што падрыхтоўка фарэлі на вуглях не адбірае шмат часу. Але перш чым змясціць рыбу на краты або насадзіць на шампур, яе варта добранька апрацаваць. Як гэта зрабіць, мы раскажам у матэрыялах дадзенага артыкула.

Пакрокавае прыгатаванне фарэлі на агні (у цэлым выглядзе)

Калі вы вырашылі прыгатаваць суцэльную рыбу, то для гэтага вам спатрэбіцца спецыяльная краты. Дарэчы, фарэль атрымаецца значна смачнейшае, калі яе папярэдне начыніць зелянінай і лукам. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, перад тым як засмажыць стронга на вуглях, неабходна падрыхтаваць:

• алей аліўкавы рафінаваны - каля 3 вялікіх лыжак;
• фарэль свежую невялікага памеру - прыкладна 4-5 шт .;
• цыбуліну рэпчаты сярэдніх памераў - прыблізна 2 шт .;
• цытрына свежы сярэдніх памераў - каля 2 шт .;
• зеляніна пятрушкі - невялікі пучок;
• перац молаты чорны і павараную соль - дадаваць да спадобы.

падрыхтоўваем рыбу

Стронга на вуглях смажыць не вельмі доўга. Але да гэтага яе варта добранька апрацаваць. З рыбы выдаляюць ўсю луску, а затым зразаюць плаўнікі, галаву і хваставую частку. Ачысціўшы брушка стронгі, яе абмешваюць соллю, аліўкавым алеем і перцам, а затым выкладваюць у кантэйнер і апырскваюць цытрынавым сокам (з першага фрукта). У такім выглядзе прадукт пакідаюць пад вечкам на 30 або 60 хвілін.

Падрыхтоўка астатніх інгрэдыентаў

Пакуль фарэль марынуюць, прыступаюць да апрацоўкі астатніх інгрэдыентаў. Рэпчаты лук чысцяць і шаткуюць тоўстымі кольцамі, цытрына наразаюць кружочкамі, а зеляніна спалоскваюць і прыбіраюць грубыя галінкі.

Працэс фарширования і тэрмічнай апрацоўкі

Стронга на мангале рыхтуецца не вельмі доўга. Але перш чым яе туды змясціць, рыбу варта правільна нафаршаваць. Для гэтага моцна раскрываюць яе жывот, а затым па чарзе выкладваюць кольцы цыбулі, кружочкі цытрыны і галінкі пятрушкі. Пасля гэтага нафаршаваць рыбу змяшчаюць на сетку і моцна прыціскаюць. У такім выглядзе краты ставяць на мангал, над гарачымі вуглямі.

Рыхтаваць фарэль пажадана не менш за 25 хвілін. Пры гэтым яе варта перыядычна перагортваць, каб рыба раўнамерна пропеклась з усіх бакоў.

Падаём да абедзеннага стала

Як бачыце, суцэльная стронга на мангале рыхтуецца лёгка і проста. Пасля таго як рыба стане мяккай, краты акуратна раскрываюць, а яе змесціва перамяшчаюць на вялікую плоскае страва, упрыгожанае лісточкамі зялёнага або фіялетавага салаты. У такім выглядзе фарэль падаюць да абедзеннага стала разам з адварной бульбай або якім-небудзь іншым гарнірам. Дарэчы, некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу ўжываць запечаную на вуглях рыбу разам з зелянінай і свежай гароднінай.

Смажым стэйкі фарэлі на мангале

Рыхтаваць рыбу на мангале можна рознымі спосабамі. Як яе смажыць у цэлым выглядзе, мы распавялі вышэй. Аднак некаторыя кулінары аддаюць перавагу рыхтаваць фарэль у выглядзе стейк. Паводле іх сцвярджэння, такая форма прадукту хутчэй падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, а таксама атрымліваецца сакавітым і смачнейшае. Акрамя таго, стэйкі зручней размяркоўваць па талерках.

Такім чынам, каб прыгатаваць дзіўна смачную і далікатную стронга на мангале, неабходна падрыхтаваць наступныя кампаненты:

• алей аліўкавы рафінаваны - каля 3 вялікіх лыжак;
• фарэль свежую невялікага памеру - прыкладна 3 шт .;
• кмен - прыблізна дэсертную лыжку;
• цытрына свежы сярэдніх памераў - 1 шт .;
• зеляніна пятрушкі - невялікі пучок;
• перац молаты чорны і павараную соль - дадаваць да спадобы.

Апрацоўка асноўнага прадукту

Апрацоўка рыбы для падрыхтоўкі разгляданага стравы зойме трохі больш часу, чым у папярэднім рэцэпце. Фарэль чысцяць ад лускі, добранька мыюць, а затым трыбушаць, зразаюць галаву, плаўнікі і хваставую частку. Затым прадукт наразаюць на стэйкі таўшчынёй не больш за два сантыметраў.

працэс марынавання

Пасля таго як рыба будзе апрацавана, яе змяшчаюць у вялікую эмаляваны тару, а затым выкладваюць да яе дробна нашаткаваную зеляніна пятрушкі, кмен, перац, аліўкавы рафінаваны алей і чорны перац. Усе інгрэдыенты акуратна змешваюць рукамі, апырскваюць сокам цытрыны (з першага фрукта), накрываюць вечкам і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 1-1,5 гадзіны. За гэты час стэйкі стронгі павінны добра замарынаваных, увабраўшы ў сябе ўсе водары выкладзеных інгрэдыентаў.

Працэс смажання на вуглях

Як прыгатаваць фарэль на мангале? Для гэтага можна выкарыстоўваць і краты для барбекю, і звычайныя шампуры. Праўда, у апошнім выпадку канцы рыбы могуць звісаць і абгарэць. Таму мы рэкамендуем смажыць стэйкі фарэлі на спецыяльнай сетцы. Яе ўсталёўваюць на мангал з вуглямі, а затым па чарзе выкладваюць усе замарынаваныя кавалкі.

Пасля таго як з рыбы пачне вылучацца сок, яе неабходна перавярнуць на іншы бок, выкарыстоўваючы для гэтага кулінарныя шчыпцы. Ажыццяўляць дадзеную працэдуру варта вельмі асцярожна, так як тэрмічнаму апрацаваная фарэль становіцца вельмі мяккай, і яна можа даволі лёгка разваліцца на часткі.

Выконваючы ўсе апісаныя патрабаванні рэцэпту, вы павінны атрымаць вельмі мяккую і сакавітую рыбу, добра прожаренное з двух бакоў.

Падаем стэйкі да абедзеннага стала

Пасля таго як стэйкі стронгі прыгатуюцца на вуглях, іх акуратна здымаюць з кратаў, выкарыстоўваючы ўсе тыя ж кулінарныя шчыпцы. Размеркаваўшы вырабы па талерках, іх дапаўняюць бульбяным пюрэ, адварным рысам, смажанымі ці свежымі гароднінай. Пры жаданні такую страву можна ўжываць разам з зелянінай і лісцем салаты.

Карысныя парады

Калі вы вырашылі прыгатаваць стронга ня на рашотцы, а выкарыстоўваючы звычайныя шампуры, то нарэзаць яе варта не ў выглядзе стейк, а доўгімі кавалкамі, без звісаюць канцоў.

Замарынаваных прадукт любым вядомым вам спосабам, яго трэба пакінуць у бок на некалькі гадзін. Затым рыбу акуратна нанізваюць на шампуры або спецыяльныя драўляныя шпажкі. У такім выглядзе фарэль пякуць на вуглях у дакладнасці гэтак жа, як і звычайны мясной шашлык. Аднак для поўнага падрыхтоўкі рыбы вам спатрэбіцца не 35-40 хвілін, а ўсяго толькі ¼ гадзіны. Менавіта за гэты час кавалкі стронгі стануць цалкам мяккімі і сакавітымі.