Рэцэпт помадка

Помадка служыць для таго, каб глазураваныя тарты, пірожныя і іншую выпечку. Але яшчэ памадкай называюць цукеркі, якія можна зрабіць дома. Рэцэпт помадка для глазирования вельмі просты і не патрабуе выкарыстання вялікай колькасці прадуктаў. У складзе такой помадка толькі цукар, вада і раствор цытрынавай кіслаты. Давайце падрабязна разгледзім, як рабіць помадка цукровыя.

Цукар насыпают у рондаль, заліваюць гарачай вадой і размешваюць да таго часу, пакуль цукар цалкам не растварыцца. Затым гэты сіроп ставяць на моцны агонь і вараць, ня памешваючы. Як толькі сіроп закіпіць, трэба зняць з яго ўтварылася пену. Пасля гэтага накрыйце рондаль вечкам і варыце сіроп да таго часу, пакуль ён не згусне. Сачыце за тым, каб сіроп не пераварыць. Праверыць гатоўнасць сіропу вельмі проста. Трэба толькі ўзяць халодную мокрую лыжку і набраць у яе невялікая колькасць сіропу. Затым апусціце ложку з сіропам ў талерку з халоднай вадой, пасля чаго выцягнеце сіроп і паспрабуйце скруціць з яго шарык. Калі шарык не атрымліваецца. і сіроп прыліпае да рук, значыць ён яшчэ не гатовы.

Калі сіроп зварыцца, у яго ўліваецца раствор цытрынавай кіслаты, усё змешваецца і апырскваецца халоднай вадой. Для атрымання раствора, падлогу чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты раствараюць у адной чайнай лыжцы гарачай вады.

У завяршэнні сіроп ставяць астуджацца да пакаёвай тэмпературы. Пасля таго, як сіроп астыў, яго ўзбіваюць міксерам або з дапамогай драўлянай палачкі пакуль сіроп ня пабялее.

Для таго, каб памадкай можна было глазураваныя выпечку, яе размінаюць лапатачкай, трохі падаграваюць і пастаянна памешваюць. Вельмі часта ў летнюю помадка дадаюць якой-небудзь араматызатар. Рэцэпт помадка на цукры лёгка запомніць і можна часта выкарыстоўваць у падрыхтоўцы любой выпечкі.

Пышна смачныя і паветраныя цукеркі помадка таксама можна прыгатаваць у хатніх умовах, бо гэта вельмі хутка і проста. Гэтыя цукеркі могуць быць сметанковага, шакаладнымі ці проста цукровымі. Рэцэпт помадка спатрэбіцца ў тым выпадку, калі вам захочацца папіць гарбату з чымсьці вельмі смачным і салодкім.

Для падрыхтоўкі сметанковых цукерак спатрэбяцца вяршкі, цукар і мёд. Сліўкі і цукар змешваюць у рондалі, ставяць на агонь і даводзяць да кіпення, памешваючы. Гатовую масу выліваюць у форму і астуджаюць. Пасля таго, як маса астыла яе выцягваюць з формы, змазваюць мёдам і наразаюць квадрацікамі.

Каб прыгатаваць цукровыя цукеркі, спатрэбіцца вада, цукар і трохі сталовага воцату 9%. Усе інгрэдыенты змешваюць і ставяць на агонь. Перыядычна памешваючы, маса даводзіцца да кіпення і кіпяціцца на небольшои агні. Пасля таго, як маса зварылася, яе неабходна астудзіць. Цёплая сумесь выкладваецца на стол і вымешваюць рукамі, як цеста. Затым з гэтай сумесі робяць каўбаску і наразаюць кавалачкамі. Цукеркі складаюць у мяшочак і канчаткова астуджаюць у халадзільніку.

Рэцэпт помадка шакаладнай таксама вельмі просты, але гэтыя цукеркі атрымліваюцца асабліва пяшчотнымі і салодкімі. Для падрыхтоўкі шакаладнай помадка, акрамя цукру, цытрынавай кіслаты і вады, спатрэбіцца чорны шакалад і гарбатная лыжка какавы. Дзесяць сталовых лыжак цукру всыпают у рондаль, дадаюць гарачую ваду (0,8 шклянкі) і размешваюць, каб цукар цалкам растварыўся. Раствор ставяць на агонь і даводзяць да кіпення. Здымаецца пенка, а перад канчаткам варэння дадаецца раствор цытрынавай кіслаты. Сумесь астуджаецца і узбіваецца. Увогуле ўсё робіцца таксама, як у падрыхтоўцы помадка для глазирования, але толькі пасля ператварэння сіропу ў белую масу, яго размешваюць з какава і цёртым шакаладам. Шакаладная сумесь трохі падаграваецца, а затым выкладваецца на бляху. Атрыманы пласт у 2 сантыметры выраўноўваюць, астуджаюць і наразаюць кавалачкамі. Такія цукеркі падаюць да гарбаты і кавы.