Найвядомы кандытар Рэнат Агзамов. Торт, які стаў сапраўдным творам мастацтва

Гэты чэмпіён Расіі па боксе не стаў працягваць спартыўную кар'еру, а з галавой пагрузіўся ў кандытарскі майстэрства. Гэтак дзіўны выбар быў вытлумачальны: у 7 гадоў хлопчык сьпёк свой першы пірог, а пасля школы скончыў кулінарную вучэльню ў Сочы. Яго заўсёды цікавіла падрыхтоўка ежы, і ён з задавальненнем дапамагаў бабулі на кухні. Стаўшы чэмпіёнаў свету па кандытарскага мастацтва, ён стварыў унікальную школу, навучальную складаных тэхналогіях вырабу незвычайных тартоў і не толькі.

Смачныя арт-аб'екты

Кулінарныя шэдэўры, выкананыя пад кіраўніцтвам найвядомага кандытара Масквы, нагадваюць сапраўдныя арт-аб'екты, якія атрымліваюцца не толькі фантастычна выдатнымі, але і вельмі смачнымі. Унікальныя тарты Рэната Агзамова зараз разлятаюцца па ўсім свеце, а жадаючых замовіць іх на ўрачыстасць дадаецца з кожным днём. Маладому чалавеку ўсяго 34 гады, а ён даўно кіруе буйной кандытарскай кампаніяй. Яго мастацтва прэміум-класа цяпер знаходзіцца на самым піку моды, а усе зоркі шоў-бізнэсу заказваюць у абавязковым парадку тарты, вырабленыя кампаніяй «Філі Бэйкер».

Зладжаны калектыў прафесіяналаў

Стажыраваўся ў розных краінах Рэнат Агзамов, торт у выкананні якога нагадвае цяперашні твор мастацтва, часта атрымлівае самыя складаныя заказы і з лёгкасцю іх выконвае, агаломшачы гледачоў крэатыўнасцю і рэалістычнасцю дэталяў. Над дзіўнымі тартамі працуе велізарны калектыў: больш за сто чалавек займаюцца кожны сваёй справай. Рэнат прызнаецца, што пекар ў яго кампаніі не працуе з шакаладам, а прафесійнаму вытворцу салодкіх скульптурных кампазіцый нічога іншага і не давяраюць, таму і такі вялікі штат, які гарантуе высокую якасць прадукцыі.

Нізкакаларыйных тартоў не існуе!

«Мы ніколі не падманваем заказчыка, кажучы, што абраны дэсерт будзе нізкакаларыйным», - тлумачыць Рэнат Агзамов. Торт арыгінальнай формы і нестандартных памераў, які змяшчае вялікую колькасць цукру, не стане дыетычным. Майстар папярэджвае тых, хто захапляецца мучным, што малакаларыйную салодкіх вырабаў проста не існуе ў прыродзе, а ўсе, хто вешаюць такія цэтлікі на сваю прадукцыю, ўводзяць у зман пакупніка дзеля прыбытку.

Натуральнасць выкарыстоўванага сыравіны

«Мода на кандытарскія вырабы і іх ўпрыгажэнні часта мяняецца», - распавядае Рэнат Агзамов. Тарты, рэцэпты якіх максімальна набліжаны да паданнях аб правільным харчаванні, утрымліваюць выключна натуральныя складнікі. Некаторыя інгрэдыенты сыходзяць, іншыя пасля ўдасканалення тэхналогій з'яўляюцца, але ні адзін з тартоў, прадстаўленых Агзамовым, не ўтрымлівае хіміі. Некалькі гадоў назад кампанія прапаноўвала больш за сорак разнастайных начынняў, але цяпер спынілася толькі на сямі. Напрыклад, далікатную суфле магло не даехаць да заказчыка, а бо некаторыя творы Рэната пераадольваюць 12-гадзінны шлях на самалёце.

Як вядома, усіх кандытараў крыўдзяць недоеденные рэшткі на талерцы. Часцей за ўсё пакідаюць масціку, з дапамогай якой дэкаратыўна ўпрыгожваюць салодкія вырабы, ператвараючы іх у сапраўдны твор мастацтва. Усе вытанчаныя тарты Рэната Агзамова афармляюцца яго уласным вынаходствам - шакаладным аксамітам. Гэты лёгкі і тонкі каляровы пласт, распыляць на салодкую паверхню, ўпрыгожвае ўсе яго шэдэўры.

Недаступнасць паўтарэння ў хатніх умовах

Калі яго пытаюць пра магчымасць паўтарэння торта дома, кандытар адказвае, што частка экспанатаў, вядома, даступная гаспадыням, але прыйдзецца доўга павазіцца, а вось асноўная дзейнасць, звязаная са складанымі тэхналогіямі, праводзіцца толькі ў спецыяльных умовах. Менавіта гэтым азам так доўга навучаўся за мяжой Рэнат Агзамов. Торт не атрымаецца, калі прытрымлівацца прынцыпу, што ўсе складнікі бяруцца, што называецца, «на вока». Вялікая кампанія, у якой працуе вялікая колькасць прафесіяналаў сваёй справы, не можа рызыкаваць сваёй рэпутацыяй. У вытворчасці выкарыстоўваюцца тэрмометры, якія кантралююць тэмпературу розных працэсаў, ад якіх наўпрост залежыць выдатны вынік і выдатнае якасць канчатковага прадукту.

Вясельныя тарты Рэната Агзамова

Кандытар, аформіў больш за 2700 вясельных тартоў, ні разу не паўтарыўся. Часта яго шэдэўры ўпрыгожваюць скульптуры ў сапраўдны рост чалавека, якія выглядаюць вельмі рэалістычна. Для гэтага выпадку ў камандзе Рэната працуюць муляры, выточвалі фігуркі, пазней кандытар здымае з іх форму і пачынае сваю працу з шакаладам. Перад лепкай старанна вывучаюцца фатаграфіі галоўнага героя ў анфас і профіль, а працаёмкая праца займае да 5 дзён.

Новыя праекты - адзіныя ў свеце

Але не толькі фантастычна выдатнымі кандытарскімі творамі славіцца Рэнат Агзамов. Торт, хупава аформлены, - не адзінае, чым ён можа пахваліцца. Ён распрацоўваў 1,5 гады сапраўдны шакаладны фантан, які б'е бруямі з вадкай глазуры. А нядаўна ўразіў усіх майстэрствам кулінара і штукара, адправяцца ў вольны палёт велізарны торт. Трэба сказаць, што ў свеце ніхто падобнага не робіць.

У Рэната маса мараў, якія ён дакладна ўвасобіць у жыццё: цяпер, напрыклад, ён працуе над унікальным праектам салодкага шэдэўра, у якім будзе біцца шакаладна-ванільнае сэрца. Што ж, пажадаем поспехі майстру кандытарскага мастацтва, які прымушае гледачоў захапляцца сваімі яркімі творамі.