Ежа і напоі, Галоўны курс
Як аддзяліць бялок ад жаўтка: кулінарам на заметку
У многіх стравах з яек патрабуецца нешта адно: альбо вавёркі, альбо жаўткі. Часам трэба і тое, і іншае, але дадаваць іх варта кожны асобна. Мы разгледзім 4 найбольш папулярных спосабу, як аддзяліць бялок ад жаўтка.
Спосаб № 1. Як падзяліць бялок з желком пры дапамозе пальцаў?
Варыянтаў гэтага спосабу некалькі. Самы просты выхад: разбіць яйка ў талерку і асцярожна выняць жаўток пальцамі. Можна выкарыстаць і сталовую лыжку, але пры гэтым больш верагоднасць пашкодзіць плёнку вакол жаўтка.
Для гэтага спосабу лепш абзавесціся тонкімі гумовымі пальчаткамі. Іх можна набыць у аптэцы.
Ну і трэці (самы карпатлівы) варыянт: яйка разбіваюць у міску, жаўток накрываюць посудам аднолькавага з жаўтком дыяметра, а бялок прыбіраюць лыжкай у іншы посуд.
Спосаб № 2. Як аддзяліць бялок ад жаўтка пры дапамозе варонкі?
Яшчэ як аддзяліць бялок ад жаўтка? Для спрытна ёсць іншы варыянт апошняга спосабу. Складаецца ён у тым, што яйка разбіваюць на 2 часткі і пераліваюць змесціва над талеркай або кубкам, паступова адлучаючы жаўток, які ў выніку застаецца ў адной з скорлупок, а бялок трапляе ў міску.
Калі бялковыя ніткі не даюць сепарыраваць яйка, дапамажыце ім пры дапамозе відэльцы.
Спосаб № 3. праробліванні адтулін
Разгледзім, як аддзяліць бялок ад жаўтка, зрабіўшы адтуліны. Невялікія дзіркі ў шкарлупіне праробліваюць нажом (можна і іголкай або сашчэпкай) зверху і ўнізе. Ніжнюю адтуліну можа быць большыя па шырыні, каб бялок выцякаў з яго бесперашкодна, а жаўток застаўся ўнутры. Каб паскорыць працэдуру падзелу, яйка можна паварушыць з аднаго боку ў іншую. Пасля таго як бялок выцек, шкарлупіну разбіваюць, жаўток выліваюць у асобны посуд.
Спосаб № 4. Сепаратар
Калі ўсё парады аб тым, як аддзяліць бялок ад жаўтка, вам не падыходзяць, варта абзавесціся сепаратарам. Сепаратар змяшчаюць у міску і разбіваюць у яго яйка. Жаўток пры гэтым павінен апынуцца ў сярэдзіне. Застаецца пачакаць, пакуль бялок працячэ скрозь шчыліны ў сепаратары і перакласці жаўток ў іншую талерку.
І яшчэ некалькі карысных саветаў аб тым, як аддзяліць жаўткі ад бялкоў дома (і не толькі):
- мыйце яйкі перад аддзяленнем жаўткоў ад бялкоў гарачай вадой, каб пазбавіцца ад бактэрый, якія могуць быць на шкарлупіне;
- лепш выкарыстоўваць свежыя яйкі;
- аддзяляць вавёркі і жаўткі лягчэй, калі яйка знаходзілася ў халадзільніку не менш за 15 хвілін;
- для сепарацыі некалькіх яек варта браць тры міскі (або кубкі), з якіх адна для жаўткоў, а дзве іншыя для бялкоў (у маленькую міску будзем аддзяляць вавёркі, а ў посуд большага памеру складваць аддзеленыя вавёркі);
- калі частка аддзеленых бялкоў альбо жаўткоў не патрэбныя вам адразу, іх можна замарозіць і выкарыстоўваць у іншы раз. Гэта вельмі зручна і практычна для эканомных гаспадынь.
Similar articles
Trending Now