Ежа і напоіГалоўны курс

Як аддзяліць бялок ад жаўтка: кулінарам на заметку

У многіх стравах з яек патрабуецца нешта адно: альбо вавёркі, альбо жаўткі. Часам трэба і тое, і іншае, але дадаваць іх варта кожны асобна. Мы разгледзім 4 найбольш папулярных спосабу, як аддзяліць бялок ад жаўтка.

Спосаб № 1. Як падзяліць бялок з желком пры дапамозе пальцаў?

Варыянтаў гэтага спосабу некалькі. Самы просты выхад: разбіць яйка ў талерку і асцярожна выняць жаўток пальцамі. Можна выкарыстаць і сталовую лыжку, але пры гэтым больш верагоднасць пашкодзіць плёнку вакол жаўтка.

Для гэтага спосабу лепш абзавесціся тонкімі гумовымі пальчаткамі. Іх можна набыць у аптэцы.

Іншы варыянт дадзенага спосабу адрозніваецца тым, што яйка разбіваюць на руку, і бялок сцякае скрозь пальцы ў сподачак, а жаўток застаецца на далоні.

Ну і трэці (самы карпатлівы) варыянт: яйка разбіваюць у міску, жаўток накрываюць посудам аднолькавага з жаўтком дыяметра, а бялок прыбіраюць лыжкай у іншы посуд.

Спосаб № 2. Як аддзяліць бялок ад жаўтка пры дапамозе варонкі?

Для падзелу падыдзе пакупная пластмасавая варонка або папяровая, зробленая самастойна (зрабіць кулёк з паперы з адтулінай унізе 1-1,5 см). Пастаўце варонку ў шклянку і разбіце яйка. Пачакайце, пакуль сцячэ ўвесь бялок, а жаўток застанецца ў варонцы.

Яшчэ як аддзяліць бялок ад жаўтка? Для спрытна ёсць іншы варыянт апошняга спосабу. Складаецца ён у тым, што яйка разбіваюць на 2 часткі і пераліваюць змесціва над талеркай або кубкам, паступова адлучаючы жаўток, які ў выніку застаецца ў адной з скорлупок, а бялок трапляе ў міску.

Калі бялковыя ніткі не даюць сепарыраваць яйка, дапамажыце ім пры дапамозе відэльцы.

Спосаб № 3. праробліванні адтулін

Разгледзім, як аддзяліць бялок ад жаўтка, зрабіўшы адтуліны. Невялікія дзіркі ў шкарлупіне праробліваюць нажом (можна і іголкай або сашчэпкай) зверху і ўнізе. Ніжнюю адтуліну можа быць большыя па шырыні, каб бялок выцякаў з яго бесперашкодна, а жаўток застаўся ўнутры. Каб паскорыць працэдуру падзелу, яйка можна паварушыць з аднаго боку ў іншую. Пасля таго як бялок выцек, шкарлупіну разбіваюць, жаўток выліваюць у асобны посуд.

Спосаб № 4. Сепаратар

Калі ўсё парады аб тым, як аддзяліць бялок ад жаўтка, вам не падыходзяць, варта абзавесціся сепаратарам. Сепаратар змяшчаюць у міску і разбіваюць у яго яйка. Жаўток пры гэтым павінен апынуцца ў сярэдзіне. Застаецца пачакаць, пакуль бялок працячэ скрозь шчыліны ў сепаратары і перакласці жаўток ў іншую талерку.

І яшчэ некалькі карысных саветаў аб тым, як аддзяліць жаўткі ад бялкоў дома (і не толькі):

  • мыйце яйкі перад аддзяленнем жаўткоў ад бялкоў гарачай вадой, каб пазбавіцца ад бактэрый, якія могуць быць на шкарлупіне;
  • лепш выкарыстоўваць свежыя яйкі;
  • аддзяляць вавёркі і жаўткі лягчэй, калі яйка знаходзілася ў халадзільніку не менш за 15 хвілін;
  • для сепарацыі некалькіх яек варта браць тры міскі (або кубкі), з якіх адна для жаўткоў, а дзве іншыя для бялкоў (у маленькую міску будзем аддзяляць вавёркі, а ў посуд большага памеру складваць аддзеленыя вавёркі);
  • калі частка аддзеленых бялкоў альбо жаўткоў не патрэбныя вам адразу, іх можна замарозіць і выкарыстоўваць у іншы раз. Гэта вельмі зручна і практычна для эканомных гаспадынь.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.