Бризоли з фаршу - амлет з начынкай

Бризоль - гэта, хутчэй, не кулінарнае страва, а спосаб, пры якім пэўны прадукт смажыць у амлет. Так лёгка і хутка падрыхтоўваецца фарш, рыба, курыная або свіная адбіўную. Амлет з начынкай - вось што такое бризоль.

Бризоли з фаршу (асноўны рэцэпт)

Яйкі разбіць, дадаць соль і ўзбіць. Нагрэць невялікую патэльню з раслінным алеем і выліць на яе яйка. На адну палову омлета тонка выкласці фарш, а другой паловай зачыніць, як Варэнік. Абсмажыць з двух бакоў.

Бризоли з фаршу - другі спосаб

Спатрэбіцца: сто пяцьдзесят грамаў фаршу, два яйкі, паўшклянкі малака, соль, перац і спецыі для мяса, харчовай поліэтылен, маянэз, гародніна і сыр.

Падрыхтоўка бризоли. З фаршу трэба зрабіць пластычную аднастайную масу: дадаем соль, перац, спецыі, вымешваюць і адбіваем. Дзелім на тры часткі. Разразаем па швах мяшочак з поліэтылену. На адну палоўку поліэтыленавага мяшка выкладваем першую частку фаршу і накрываем другой палоўкай мяшка. Размазваем фарш ўнутры поліэтылену ў тонкую аладкі дыяметрам ледзь больш патэльні, у якой будзе абсмажваюць бризоль. Яйкі ўзбіць з малаком і соллю. Халодную патэльню вышмараваць сметанковым алеем, выліць на яе траціну яечнай масы. Зняць з фаршевой аладкі верхні пласт поліэтылену і перавярнуць фарш прыцэльна ў патэльню. Зняць другі пласт поліэтылену. Паставіць патэльню на невялікі агонь і хвілін пяць смажыць амлет, затым перавярнуць лапаткай, імкнучыся не парваць. Выкладваем на талерку мясам ўверх. Такім жа чынам смажым яшчэ дзве бризоли. З фаршу лепш раскачаць аладкі загадзя, так як падчас смажання не паспець. Пакуль смажыцца, лепш дарабляць першы омлетный блін. Прама па мясе змазваем злёгку маянэзам, з аднаго боку выкладаем начынне (сыр і гародніна), заварочваем рулецікам, пасыпаем сырам. Тая ж працэдура чакае і другі, і трэці блін - вось і гатовыя бризоли з фаршу! Зараз можна снедаць, ці не праўда? Параўнайце карцінку і нашу бризоль. Фота не перадае пахаў, значыць наша атрымалася лепш! І як усё гэта проста, як хутка! А вось наколькі смачна, мы зараз даведаемся.

Бризоль з курыцы - трэці спосаб

Спатрэбіцца: курынае філе, дзвесце грамаў шампіньёнаў, цыбуліна, тры яйкі, паўшклянкі малака, соль, спецыі ці трава, кроп зялёны, дзве лыжкі маянэза, два зубчыка часныку, дзвесце грамаў цвёрдага сыру.

Падрыхтоўка бризолей з курыцы. З курынага філе робім фарш, дадаем прыправы, солім, Перчем, адбіваем. Абсмажваем на патэльні лук і грыбы да гатоўнасці. Прадуктаў у нас на тры бризоли. Таму трэба спячы тры омлетных блiнчыкi. Адно яйка і пару лыжак малака трохі падсольваць, дадаем спецыі, ўзбіваем і смажым на сметанковым алеі з двух бакоў. Яшчэ два разы гэтак жа. Змешваем маянэз, часнык і здробненых зеляніна кропу. Змазваем кожны блінец гэтай сумессю, зверху выкладваем траціну курынага фаршу тонкім пластом, на фарш - грыбы з лукам. Заварочваем і змяшчаем ў форму для запякання. Тое ж самае з астатнімі блінцамі. Пасыпаем бризоли цёртым сырам і запякаць хвілін дваццаць у нежарко духоўцы.

Бризоли з кальмараў - чацвёрты спосаб (лепшы)

Спатрэбіцца: кілаграм кальмараў, солі ледзь-ледзь, перац па гусце, тры сталовых лыжкі мукі, дробна пасечаная зеляніна, два яйкі, паўшклянкі малака, алей.

Падрыхтоўка бризоли. З фаршу было складаней пасмажыць блінцы. З кальмара лягчэй. Іх толькі чысціць клапотна. Але неабходна. Падзяліць почищенную тушку напалову і добра адбіць праз харчовы плёнку драўляным малатком. Тушка павінна ўдвая павялічыцца. Зараз з яек, малака, мукі, солі і перцу зрабіць цеста, як на аладкі. Акунаць у яго адбіўныя з двух бакоў, каб цеста пакрыла кальмара цалкам, і смажыць на вельмі гарачай патэльні хутка-хутка! Паклалі на патэльню, палічылі да дзесяці - перавярнулі; палічылі да пяці - выклалі ў міску з вечкам, пасыпаўшы зелянінай. Але залатая скарыначка ўжо павінна быць! Гэта значыць аб тэмпературным рэжыме патурбуйцеся. Калі ўсе бризоли будуць гатовыя, зварочвайце іх у трубачкі, упрыгожвайце, як хочаце, сервіруюць стол і атрымлівайце асалоду ад!